Wa mer duerch d'Kachenbücher op einfache Rezepter oder am Allgemengen goe wat fir aus Rëndfleesch fir den zweeten Kuch ze koennen, mierken mer onwahrscheinlech un, wat eis Mamm fir eis virbereet war. An elo maache mer Iech dräi einfache Rezepter fir dëst Thema.
Rezept fir Séiss vum Rëndfleesch
Zutaten:
- Rëndfleesch - 700 g;
- Geméis - 50 g;
- Muerten - 70 g;
- Zon - 70 g;
- Knuewel - 3 Zänn;
- Tomaten-Pureau - 120 g;
- Miel - 90 g;
- Salz;
- Basil - 1 Eeërbecher;
- Pabeier;
- Zocker;
- Lait Wäin - 5 g;
- Blummen (Péiters oder Sellerie).
Virbereedung
Natierlech, ze sinken oder, wéi se soten - d'Rëndfleesch Sauce gouf verbueden, Dir musst d'Fleesch appropriéieren, de Schnëtt gutt funktionnéieren oder e gudde Kalb. D'Ofwécklung vu Venen am Fleesch bréngt Iech méi no uewen op déi gewënschte Resultat, well d'Haaptbedingung vu Fleeschsauce - d'Fleesch sollt bal am Mound geschmëlzen.
Also well de Fleesch gutt wäschen, all déi néideg brauch, déi net gebraucht gëtt - Filmen, Venen, Fett. No Dréchentes a schneiden a laang schrëfteg Scheiwen, da schéisst se net liicht ze maachen a schneiden se erëm an d'hallef senkrecht zur Längt. Déi entsteckend Stécker rullen an Miel, ouni ze schroen d'Fësch. Elo an der Bratpfanne fir d'Fleesch, addéiere ganz fein gehacktene Zwiebelen, Muerten a gehackte Knuewelzell an 4 Stécker. No der Zuel vun Zorten, all d'Ingredienten sollen an enger Bratpfanne fir méi wéi 10 Minutten gehal ginn, dann alles iwwer d'Läschmaschinn überträifen, Tomaten-Puree an eng Bucht vun ¾ Warm Waasser ze addelen. Liestlechkeet gëtt vu Fleesch befaasst, wann e Teststéck am Mound getrennt ass, da fügen d'Gewierzer, awer nëmmen Buedem oder gutt gemoolt, presse Knuewel, Salz a wiere nach 10 Minutte weider. Elo musst Dir d'Fleesch vun der resultéierender Bouillon mat Geméis ze trennen, sou datt et net gekacht ass, d'Geméis an der Bouillon mat engem Blendern ze schéissen oder déi al Aart a Weis fir ze drénken vun engem Sëf. Fëllt 30 Gramm (1 Esprit) vun der sougenannten Miel op eng trocken Pan ze kalmer virum Séissung vun der resultéierende Sauce, dann d'Fleesch drénken.
Kaffele vum Minterbeef
Zutaten:
- Rëndfleesch - 700 g;
- Loaf - 4 Scheiwen;
- Ee - 1 Stéck;
- Botter - 100 g;
- Kichelcher Kaffebüllen - 150 g;
- Mëllech - 300 g;
- Zeller - 1 zwiger;
- Knuewel - 3 Zänn;
- Geméisofall - 40 g;
- Muskat - 1 Prise;
- Pabeier;
- Salz.
Virbereedung
Den Ofen bis 200 Grad ofschrauwen. D'Scheiwen vun engem Laib si gebrach an d'Hänn versammelt, no enger Bucht vu waarme Mëllech. D'Fleesch ze spullen, d'Film ze schneiden an an d'Stécker unzeginn viru bal wéi e Matchbox ze schneiden an d'Zwiebel op 4-6 Knascht ze schneiden. Kachen d'gehackte Zwëschen mat Fleesch, a Knuewel an enger Fleeschrauerei, esou datt Schwanz Fleesch. Hei och Äis, Salz, Grondbegrëffer, am Gaang, Dir kënnt e puer méi op Äre Geschmaach addéieren. Fir hinnen
Roll vu Rëndfleesch
Zutaten:
- Pulp vum Rëndfleesch - 800 g;
- Botter - 70 g;
- Weiche Kéis - 100 g;
- gedréchent Aprikosen - 100 g;
- prunes -100 g;
- Muskat - 1 Prise;
- Pabeier;
- Salz.
Virbereedung
Fleesch sollt geschitt ginn, mat Nahrungsfilm bedeckt ginn, sou datt d'Ëffnungen an der zukënfteger Rolle net ofgeschaaft ginn, duerno Salz a Gewierz erlaben déi sougenannt grouss Ofschnëtter vun deenen zwou Säiten. Virbereet getrockene Aprikosen mat Plängeschnouer (net am Puree) mat Hëllef vu Kichenapparaten, do déi selwecht Handlungen mat Kéis an Botter, duerno