Fir e Produit ze haarder Produkter ze kafen, déi haut heeschen ass perfekt normal, well d'Zesummesetzung vum Letzebuerger ass komplett vun Komponenten net ze noutwendeg fir eis Gesondheet, awer nëtzlech fir d'Haltlibbens vum Produit ze erhéijen. Wann Dir versicht, Är Maximum fir Naturkatrieren an Är Ernährung anzebezéien, da gëtt dat Rezept fir Schmoof aus Schweinegott heemkommen wëllkomm.
Rezept fir selwergemaachte Schinken aus Schweinegär
De Gesamtbetrag vum hausgemaachten Schéi aus Schouder ass enorm kleng aus dem fertige Produit, de Geschmaach ass och ganz ähnlech, an de Prozess vu Kachen ass ganz einfach, obwuel et eng laang Zäit brauch.
Zutaten:
- Schockela (Scham) - 1,7 kg;
- Salz - 115 g;
- Paprika - 1 Stéck;
- Pea Pärp - 7 Stéck.
- Knospe vun engem Nassau - 2 Stéck;
- Blat vum Lauring.
Virbereedung
D'Benotze vu Fleesch mat Fett am Rezept léisst Dir d'Moundwäertfärderung vum fertigen Produit an hir Juegkeet. Huelt net d'Tenderloin, Fleesch a aner "mëllen" Stécker, well d'ganz Zäit verschwend ass - den fäerdegen Schinken wäert de Geschmaach an d'Faarf vum einfachen gekachten Fleesch hunn.
Start mat der Preparatioun vun enger einfacher Pâtisserie, an där eis Stéck marinéiert a brongéiert. D'Salz ofgëtt mat engem Liter Waasser Waasser, addéieren hei Pärpert, Klackeren, Nier a Lorbeer. Lass d'Marinade fir Schmoof aus Kockel briechen, enthale vun der Hëtzt an e ganz cool. Mat enger Sprëtz benotzen esou vill Marinade wéi méiglech an dem Stéck, déi déif a vollstänneg. Duerno loossen d'Fleesch an d'Käl fir dräi Deeg liesen, sech dréchnen.
Wrappe déi onermënschlech Stéck mat engem Film oder mat engem String bindend, sou datt während dem Kachen en net richteg ass. Déi rescht Saach geet an eng Kasseroll an en kombinéieren et mat Waasser. Loosst d'Flësseg erreechend op 80 Grad erofsetzen an e Pech fir Schoof ze maachen. D'Temperatur ass hier ganz wichteg, well wann et méi wéi 80-85 eropgeet, gëtt d'Fleesch nëmme gekacht, an net esou séiss a angenehm an der Faarf, wéi wat mer am Buttek gesinn.
De Broue ass fir ongeféier 2 Stonnen gekacht, duerno ass et komplett gekulpt, frei vu threaden a geschnidden.
Ham vu Schweinefleesch am Ham - Rezept
Den Ham ass e einfacher Apparat, deen e rostestrëffer Zylinder mat Quellen ass, déi dem Fleesch de gewënschtent Form gëtt. Mat senger Hëllef ass et ganz bequem fir den gehackten Schmoich ze koennen, wat mir oppassen op méi spéit.
Zutaten:
- Schweinefleesch - 1,4 kg;
- Knuewel - 3 Zänn;
- Prise vun Muscat;
- gestach ewech - 1 Element;
- Gelatine - 5 g.
Virbereedung
Pre-cut de Schweinefleesch zimlech grouss Stécker. Vermeiss de Fleesch mat enger Prise vu Salz a Muskatn, addéiere de gehackte Knuewel, Gelatine an dann hackéiert Eis. Déi lescht wäert d'Juegkeet. Schéckt alles am Frigo fir 3 Stonnen. Nodeems de Passage vun der Zäit d'Fleesch an der Hülse setzen, béid seng Kanten bannen an dann en an de Schëllem setzen. Gitt séier all d'Quellen, fir d'Fleeschform ze ginn. Da kënnt Dir op zwee Weeër: Bakken Fleesch an enger Pan mat Waasser fir ongeféier eng Stonn an eng hallef op 180, oder duerno e puer Stonnen op enger Hëtzt ofhuelen (net méi wéi 80 Grad).
Kaaft geschnëtzt Schockham Heimat fir doheem gëtt fir mindestens 5 Stonnen gekulpt an eréischt wann se aus der Schimmel entlooss gëtt.
Iemmeregt Schéi vum instant Schweinefleesch
Zutaten:
- Schweinefleesch - 1,6 kg;
- Salz - 75 g;
- Koriander - 1 Zoppeläffel. Löffel;
- gedréchent Marjoram - 2 Zoppeläffel. Läffelen;
- Lorbeerblieder - 2 Stécker;
- schwarze Pfeffer (Béi) - 3-4 Stéck.
- Knuewelcher - 4 Zänn.
Virbereedung
D'Nuecht virdrr dech selwergemaachte Schinken aus Schweinefleesch kachen, huelt d'Stéck mat e puer ewechloosst Salz a verloosse se an der Keelt. No enger Weil, gitt Fleesch a léisst et an der Marinade vum verbleiwenes Salz, Marjoram, Loreleau, Pfeffer a Knuewel. No 40 Minutte gëtt de Fleesch aus dem Feier fortgeluede gelooss a lénks an der Sëll bis hie killt, a wéi d'Stéck erofgeholl an an de Frigo plazéiert ass.