Khinkali gët als integraler Bestanddeel vun der georgescher Kichen. Vill Leit liesen datt déi wichtegst Saach an hinnen ass Fleesch ass, awer dat ass net de Fall an dësem Plat, Opmierksamkeet sollt Fleeschjus ginn. Wann mir soen datt Khinkali déiselwe Kletten sinn, nëmmen verschidde Formen, vill wäert dat net verstanen hunn, nëmmen d'Textur ass mat hinnen verbonnen: Si sinn och aus Fleesch a Teig. D'Virbereedung vun dësem Geriicht ass eng ganz Konscht, an net nëmmen d'Läichen op engem flach Kuch ze verdeelen an de Kanten ze verbannen. Elo soen mer Iech wéi e gudde Kinkali am Georgian kënnt.
Rezept fir Georgian khinkali
Zutaten:
- Miel - 500 g;
- Waasser ass waarm - 1 Glas;
- Salz - fir ze schmaachen;
- Fleesch (besser Mix variéieren) - 250 g;
- Zon - 1 St .;
- Koriander - 1 Bunch;
- Fleeschäin - 60 g;
- e Stéck vu trocken Brout;
- Salz, Pabeier fir ze schmaachen.
Virbereedung
Mir huelen Fleesch, Brot a Zwiebelen an engem Fleeschraaft. An der entstinner Ofschaafen bréngen eis Bouillon, Koriander, Salz a Mëschung. Loosst d'Miel mat engem Rutsch an eng Groove maachen an et maachen, an e Glas Warm Waasser pour an eng Zécker vu Salz setzen. Mir kneuten den Teig an circulaire Beweegungen a versicheren datt d'Waasser net aus der Miel leck. Deckt a léisst et fir 30 Minutten daueren, da gëtt den Teig an Deeler a rullt. Kuckt d'Kreise mat engem Duerchmiesser vun ongeféier 12 cm mat engem Glas. Fetzen d'Särkunge am Zentrum vun all de groussen Löffel. Mir bilden d'Sak, bäi kleng kleng Knäppchen ëm den Duerchmiesser a befestigen se an der Mëtt. Den Tipp vum Teig ass gespaart. Boil khinkali 15 Minuten an dach d'Patt gutt aus der Pan ze sécheren, fir net Schied. Mir bedaueren den Dësch nëmmen an waarme Zustands.
Einfache georgesche khinkali
Zutaten:
- Ee - 1 Stéck;
- Miel - 3 Taasser;
- Geméisgehalt - 3 Zoppeläffel. Läffelen;
- Waasser - 2 Taasser;
- Fleesch - 1 kg;
- Zwéin - 1 St.
- cilantro;
- Salz, Pabeier.
Virbereedung
Fir den Teig ze preparéieren, zitt d'Ee, Waasser, Geméisgas a Miel gemëscht, et grëndlech gemengt an et lass geet. An loosse mer ze fuerderen. Cilantro, Zwiebelen a Fleesch schëdden op e Fleeschraaft. All gemëscht gutt, addéiere Salz, e klengen Buedere Käranderer, wann d'Stuff trocken ass, Waasser dobaussen. An gitt d'Assemblée khinkali un. Roll méi décke Schicht, ongeféier 1 Zentimeter déck, schneide e klengt Glas Scheiwen a klappe se aus dënnem Kuchen, lues a liewensméissegen Fleesch am Zentrum a sammelt en Sack. Boil khinkali an Salz Salz fir 15 Minutten. Mir servéiere vum Dësch.
Recipe khinkali an Georgian
Zutaten:
Fir den Test:
- Waasser - 0,4 Liter;
- Miel - 4 Brëller;
- Salz.
Fir ze stéieren:
- Hackfleisch - 1 kg;
- Crème 15% - 200 ml;
- Zwéin - 1 St.
- Muskat.
Virbereedung
Mëllt Salz, an d'Waasser an d'Kéiere vum Teelt. Mir zéien se grëndlech, fir zéng Minutten. Mir mussen d'Teig weich a suppleg maachen, net schwéier a kautsch. Nodeems hien gutt gekotéiert ass, da soll hien fir 50 Minutten sinn an eréischt wann et rausgeet. Zu der Nierfbuttek fanne mer z'iessen zerwuesch Zwerg, sprëtzen mat Salz, Muskat, Pabea a giess fir d'Crème. All gemëscht an eng homogen Kraaft. Op de Kuch vum Teig, mat engem Duerchmiesser vu 12 cm, liesen d'Foffzorten an sammelen se an engem Tas mat Fëschelen. Mir stellen Iech sécher datt d'Lëftung gutt vun der Spëtzt ass. Mir hunn d'Beutelbeuteren an de kachen Waasser gezeechelt a nodeem eis kochend war, hu si sechs Minutten daueren. Serve op den Dësch, virdru mat Pabeier bestëmmt.
Khinkali an Georgian an engem Dueller Kessel
Zutaten:
Fir den Test:
- Miel - 500 g;
- waarm Waasser - 200 ml;
- Ee - 1 Stéck;
- Salz.
Fir d 'Füllung:
- Fleesch (Lamm an Rëndfleesch) - 500 g;
- Onion -3 Stéck.
- Fleesch Konspe - 1 Glas;
- Pâtisserie Puce Black & Red;
- Salz;
- Péitert an Dill.
Virbereedung
Mir ginn Fleesch mat Zwiebelen duerch e Fleeschraaft zwee Mol. Mir addéieren op de Hackfleisch datt de Fleesch saftbar ass, d'Pärp, d'Salz a ganz fein gehacktenen Greens, all mëschen. Mir maachen de Test: mir verspriechen d'Miel op eng grouss flaach Platen, sammelen et mat enger Héichplatemaart, an der Mëtt vun där mir e Vertraue maachen. Huelt et an waarm Waasser, Ee, Salz a mëschen e ganz klengen Teig. Lass fir 30 Minutten. Duerfir divizéiere mer eis an d'Deeler, rullt et an ganz dënnen Kreeser, léisst Fleesch am Zentrum aus a léisst sech Säcke bilden. Mir koachen an engem Dampbad fir 30 Minutten.