D'jüdesch Kichen, wéi d'Kiche vun anere Länner, huet seng eege Spezifizitéiten. Virun allem ass déi Ongewëssheet an der Mëschung vun de kulinareschen Traditioune vun de primitiv jüdeschen Traditioune mat deene vun de Länner, wou Vertrieder vun dësem aale Liewen liewen. An traditionell jüdescher Kichen geet zeréck an d'Joerhonnerte an ass mat der Bestëmmung vu reliéise Bräicher verbonne ginn.
Am jäitleche Bakblech gëtt d'Haaptbevëlkerung dem Mierem a Sandloser Test gegeben. A wat, geschitt oft, ass d'Halschent vun der Basis vum Test ass vun Eeër besat. Och fir d'Präparatioun vun Séisswueren ass d'Zuelung vun Hunn a Zocker, ongeféier an ongeféier Verhältnisser.
D'Almondbrueten wuesse an Israel iwwerall an an anere Länner vun der Mëttelmierregioun: Italien, Spuenien, Griechenland, Marokko. Dofir sinn Mandelen ganz oft an de Kichen vun dësen Länner benotzt.
Almond Shortbreads
Zutaten:
- Mandelen - eng an eng halle Coupe;
- Ee Blécker - 6 Stéck.
- Pudderzucker - eent an eng halle Coupe;
- Weessem Miel - 2 Taasser;
- Salz;
- Geméis Ueleg - 2 Séisspappen.
Virbereedung
Mandelen ginn an enger Mier angeschmiert an zerquetscht. Klappe Whisk an engem décke Schaumpack. Mir zitt d'Zuckerpudder an d'Proteine lues a lues ze rullen. Füus d'Mandelen an d'sanft, op Stécker, an d'Miel an d'Waasser z'iessen, dobausse Salz a gutt gemëscht.
Mir maachen eng Pan mat all Vegetatiounem Ueleg. Mir tippt an verteidegen den Teint an d'Form vu Kugelen oder Hallefkrees. Mir setzen an engem waarme Ofen (180 Grad), si fuere fir 15-20 Minutten. Korzhiki ofkillt a servéiert fir e Genëss.
Eng aner Zort vu Kichelcher - Zuker-lech. Si ginn op Pace gebacken. Dëse Festival huet verschidden Nimm an Interpretatiounen: Hag ha-Matsot - Erënnerung un der Zäit, wou Juden während der Sklaverei op Matzah geluewt hunn, Hag Aviv - de Triumph vu Fréijoër, zu dëser Zäit gëtt vun Paysah, Hag ha-Herut gefeiert - et ass eng Feier an der Fräiheet am Gedäisch. iwwer den historeschen Exil vun de Judden aus Ägypten.
Korzhiki zuker-lekah
Zutaten:
- Weessmehl - 1 Glas;
- Zocker - 1 Coupe;
- Eeër - 4 Stécker;
- Geméis Ueleg - 2 Séisspappen.
Virbereedung
Mir briechen Eeër a suergfäec ze suergen de Proteins vun de Joel. Separat sinn Eegiel an enger déifer Schuel mat zwéin Essléid mat Zuspuren zu engem geschnappt Schaum, an d'Miel an d'Mësch ze iessen.
Proteinen an de Rescht Zocker an e Schaum entsat ginn, se an eng Schuel mat Eegelen setzen a alles alles mëllen. Op enger Fett Bakbléck verdeelt den Teigsënneg mat engem Eeërbech. Dee soll net sou lòtéieren.
Fëllen fir 15 Minutten um 180 Grad. Bäckere Kichelcher Zuker-Lex op de Dësch op enger gekillter Form opsetzen.
Spicy Krust an Dips - lekeh - ginn traditionell op Rosch Hashanah (Neie Joer) gebak ginn. Si sinn e Symbol vun all der Gutt, déi den nächste nächste Joer erwart.
Spicy Krust
Zutaten:
- Weessmehl - 1 Glas;
- granulierten Zucker - 3/4 Téi.
- helle Hunneg - 1 Glas;
- Eeër - 2 Stécker;
- Ingwerwurzel - 4 cm;
- Orange - 1 Stéck;
- Soda - 1 Eeërbecher;
- gemoolt Ingwer - 1 Teelöffel;
- Buedemzëmmer - 1 Teelöffel;
- Geméis Ueleg - 4 Dëschfloen.
Virbereedung
Mat orangefërmeg Schraufe de Zest a këscht de Séiss. Mir reuzen d'Ingwerwurzel op engem feinen Raaster. An enger Déift-Schuel, Luef Miel, Zocker, Soda, Buedemengelen an Buedeminn. Rachen.
An der Mëschung, iessen an Hunneg an Ueleg, fuerderen an Eeër, add Orangenzest. Zousätzlech erofsetzen, a gitt dann an Orangensaft a
Ofen erhéijen bis zu 180 Grad. Den Teint gëtt op engem Dësch geglättegt, mat Miel bestuet. Ausgeschnidden oder Rocca. Mir hunn se op eng gefëscht Bakblech verdeelt. Bake bis eng roude Goldfaarf. Op Dësch setzen mir gekillte Krusten.
Fir d'Kichelcher méi däischter ze ginn, brauche se an enger Folie geklickt ze ginn a gi fir zwou Stonne bei Raumtemperatur.