Khachapuri ass eng populär (a souguer patentéiert a bestätegt) Georgian Bäckerei, en Teigs mat enger Tep mat enger Fëllung vu mëllen Pâtisserie. D'Teppech fir khachapuri ass normalerweis op Basis vu Matsoni (Tana, Kefir oder aner lokaler Zoossmolergetränke) a Weessemehl mat Zousatz vun Eeër, Salz, heiansdo Soda als Backpulver preparéiert.
Et gi vill verschidde lokal Varianten vu khachapuri Rezepter (Megrelian, Imeretesch a soss).
Sot dech fir wéi khachapuri Megrelian ze maachen.
Normalerweis Megrelian khachapuri mat Kéis maachen eng ronn Form, sou wéi se de berühmte Kéiseklass fannen .
Teet fir Khachapuri am Megrelian Stil, am heefegsten, Hefeg.
Khachapuri mat Megrelian Kéis - Rezept
Zutaten:
- Mëllech - 0,5 Liter;
- Zocker - 1 Eeërbecher;
- Salz - 1 Prise;
- Dréchenschehe - 1 Becher (6-7 g);
- Miel - 600-700 g;
- Ee Poulet - 2 Stécker. + 1 Eemol
- Botter geschmutscht cremig - 50 g + eng aner Scheier.
Fir d 'Füllung:
- Ee jonke Suluguni Kéis oder Imeretesche Kéis ass ongeféier 500-600 g.
Virbereedung
Ongeschniddenes Teint: eng kleng geheelt Mëllech mat Zocker an Botter an engem Schaufel. Mir rutschen an d'Schuel, addéieren d'Hefegkeet, alles alles gemengt. Fügt d'Sauerkraaft an d'Ee. Mir kneuten den Teig ganz sëcher (et ass méiglech mat enger Spiraldüs) ze vermëschen an et fir eng hallef Stonn ze loossen - fir ze goen. Mir kneet den Teint an e klenge Rouer, lass fir eng weider 20 Minutten, da knéit a kacht Iech khachapuri.
Bereet den Hefegen den Teeg an op de Schwamm. An dësem Fall wuere mir Zocker a Hefeg an der Mëllech, fügen eng kleng Miel a verloossen an der Hëtzt fir eng hallef Stonn. Am Spéikomm spuckt Salz, geschmëlzelt Botter Miel an Eeër. Mir kneet den Teet an léisst et goen, a wéi et eis kneet a verloosse fir eng weider 20 Minutten ze goen, erëmfannen a kniwwelen.
Ee 250 g Teig ass néideg fir khachapuri.
Maacht de Kéis op all praktesch Manéier.
Roll den Teig an e flächende Kuch, mat vill geschmoltene Botter (mat engem Pinsel, zum Beispill). E klenge Wart drop, bis de Kuch mat der Eejäus vun engem Pouleteg absorbéiert ass. Sprengt mat gehackt Kéis, datt d'Kante gratis ass. Mir verbinden an décke Splitter op de Kanten, sou datt de Khachapuri sech ëmgedréint (wéi beim Modelléiere vu Bless, nëmme ouni e Lach). Mir schrauwen de Khachapuri an huelen se.
Versteet khachapuri op engem Bakbutt (natierlech, mat Ueleg a geschmiert) oder an engem Schimmel. Loosst d'Produkt mat Botter an Eegiel oder Eegiel mat séisser Rahm schmieren a sprächer mat gehackt Kéis.
Mir schécken khachapuri op den ugepafften Ofen fir ongeféier 25 Minuten, d'Temperatur ass ongeféier 200 Grad.
Zu der Tabelle khachapuri mir déiselwecht sinn (normalerweis gëtt d'Produkt a Segmenter geschnidden), et ass méiglech mat Téi, et ass méiglech mat Wäin.
Et sollt bestätegt ginn: am Idealfall ass d'Fëllung fir Khachapuri am Megrelian aus jonk Imereti Kéis gemaach, op all eenzel Element bestëmmt suluguni.
Heiansdo wëlls de khachapuri séier maachen, an dësem Fall kënnt Dir den Teig anstatt Hefegrupp kuken, matzoni, tan, ayran, Kefir oder onverdéngte Joghurt.
Teet fir Khachapuri op Joghurt
Zutaten:
- matzoni, tan oder aner sauermilch Getränk - 1 Glas;
- Weessmehl - ongeféier 2 Téi.
- Chicken Egg - 2 Stéck.
- Botter crème schmëlzt - 50 g;
- Salz - 2 Prise;
- iessen.
Virbereedung
Liwwert d'Miel an eng schueler Schuel, addéiere Salz, Soda, Eeër, geschmëlzt (awer net entzündlech) Botter an matzoni (oder dréie Sëll-Milk Flëssstoffer). Mix mat enger Gabel oder Mischer. Mir kneet den Teigs, lass eis fir ongeféier 15 Minutten halen, während den Ofen erwiermt an eis ass beschäftegt mat der Füllung. Duerno këmmeren mir Khachapuri a baken et an den Ofen.