Crostata ass sou eng séiss italienesch Kuch, deen zu Lëtzebuerg an engem aneren europäesche Länner populär war. Fir de Substrat vum Blutt ass normalerweis e klengen Pâtisserie benotzt, d'Füllung kann aus Stau oder Fruucht sinn, heiansdo mat Ricotta-Kéis, Buedemuttern an / oder aner Cremen.
Mir soen Iech wéi Dir eng Crozata mat Kirschen, Schwaarz a / oder roude Kréichelen an Härekäse kuken (dësen gewéinleche Produit ersetzt Ricotta).
Crostata mat Kirsch an Häre Kéis
Zutaten:
- ückspspückspsp 9 L Lsp L Lücksp 9 L Lspsp Lsp Lsp Lsp L 9sp L L L L Lück 9sp L L L Lückspsp Lsp L L Lück 9 Lückspsp Lsp L L Lsp 9 L L Lücksp L L L 9sp L
- Botter, Natierlech - 200 g;
- Pudderzucker - 170-200 g;
- Poulet Ee - 1-2 Stécker;
- Salz - 1 Prise;
- Soda Liewensmëttel, geréckelt mat Zitrounejus - 1 Prise;
- Vanille - 1 Prise;
- Kriibs, Rum oder Cognac - 1-2 St. Läffelen.
- fir d 'Füllung:
- Kierstelen vu mëttlerem Fettgehalt - ongeféier 200-300 g;
- ückückspspspspücksp L Lspückspspückspspückspspspspspspspspsp Lsp L Lspück Lsp L Lsp Lspücksp L Lspückspspück Lspückückückspspück 9ücksp L 9 L L Lsp Lsp L Lsp L
- Kiischte (net Waasser), Johannisbrout - ongeféier 300 g;
- Eegiel vun Hëcht Eeër - 2-4 Stéck.
- Zocker;
- eng Mëschung aus Pudderzucker mat Maisstärke - e klengt Betrag fir d'Dicht vun der Füllung ze maachen.
Virbereedung
Setz d'Miel an eng Schossel, bilden eng Groove an addéiere Botter, Zockerpulver, Eeër, Salz, Soda, Vanille, Brandy. Gutt, awer zéckt net fir den Teelt ze knéien (et kann se mat gerénger Geschwindigkeit mëschen). Den Teint sollt netkleet ginn. Mir drénken den gréissten Deel vum Teig an eng Schicht, déi mir op engem Bakblech verbrennt ginn mat Bakbueren (et besser d'Uelegpapel mat geschmëlzene Botter mat enger Pinsel) ze uelen. Mir bilden d'Felge, deckt mat engem Film an setzt se op e këcherleche Plaz fir op d'mannst 40-60 Minutten. Et sollt e klengen Deel vun Teig sinn.
D'Fëllung ze preparéieren. Raffinéiert Beeren liicht sprang mat Zocker, wann se de Jus zéien - fusionéieren, addéieren op d'Beeren eng Miwwegkeet vun Stärke mat Puderzucker, Eejken. Mir preparéieren d'Kärencrème vum Häre Kéis mat Crème a fügen der Fruchtofüllung hinzu. Vëlleg ze mixen. Korrigéiert d'Dichtegkeet vun enger Mëschung aus pulveriséierte Zocker a Stärke.
Op der richteger Zäit fält gläichzäiteg de Pattesubstrat mat Foff ze fëllen, aus dem Teepastel verbleiwen mir e Gitter, déi d'Streifen un d'Grenz anzegräifen. Mir kréien d'Crozat an e virgemaachten Ofen fir ongeféier 30-40 Minutten. Dee soll en schéi gëllen Faarwen hunn. Virun ze schneiden, liicht cool.
Mir servéieren crozatu mat Kaffi, et ass mat Teen méiglech. Dir kënnt och e puer Alkohol ginn, virun allem Italiener.
No no der selweschter Rezept ass et méiglech, en Pilz mat Kirschen an Äppel ze preparéieren oder mat Kirschen an Cranberries - och eng gutt Kombinatioun.