Lecho ass e zimlech populärem Geméisstull deen aus Ungarn komm ass. Déi Haaptzoufregate vun dësem Imbiss gi grad esou bulgaresch Pärelen an Tomaten. Awer dës Deeg rezen d'Rezepter vum Dëse Geriicht oft, et ass preparéiert a déck, méi flësseg, séiss a liicht würdeg. Loosst eis Iech e puer Weeër huelen, wéi Dir Lecho aus enger Tomate fir de Wanter preparéiere wëllt.
Lecho vu Muerten a Tomaten
Zutaten:
- Tomaten - 3 kg;
- Bulgaresch Piper - 2 kg;
- Muerten - 2 Stécker;
- Salz - 2 Zoppeläissen. Läffelen;
- Zocker - 3 Zoppeläffel. Läffelen;
- Natiounen - 10 Stéck.
- Pärpert Kräizen - 10 Stéck.
- Knuewel - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Bulgaresch Päfferk ass gutt gewäsch, mir huelen de Pedunkel, mir huelen se aus Saiseren a schneiden d'Dünnstreifen. Carrots ginn gereinegt a geréit op e grousse Raster. Mat wäscht Tomaten solle mat der Haut d'Haut hale loossen, fir datt se eng Minute am kachen Waasser dréit. Déi gärent Tomaten ginn a kleng Stécker geschnidden, an eng Kasseroll an e Feier geluecht.
Brat Tomaten zu engem Kach, a schleewe se dann mat engem Sëf ze verhënneren, datt d'Somen. Am Tomaten Jus zitt et Salz, Nuechten, Päffer a gemëschte Buedem. De preparéierten bulgaresche Päiperlek an d'Metzger setzen an eng aner Pan a gespaart mat héije Tomatenaak. All déi gutt Mëschung, bréngt eng Kach ze briechen an d'Mëschung nach eng 5-10 Minutte ze kachen.
Zu dësem Zäitpunkt préparéiere mir Jarzen: wäschen se, si steriliséieren an iergendeppes a setzen se op e klenge Küchenchef. Ready lecho vun Tomato fir de Wanter gëtt an enger waarmer Form am preparéierten Container geliwwert, mir si mat Lidder abegraff a verstäerkt d'Glas. Duerfir si se ofgeschnidden, ëmgedréint an ëmklapperen, bis et komplett mat enger warmer Deck killt.
Lecho vun Auberginen a Tomaten
Zutaten:
- Tomaten - 2 kg;
- Aubergine - 1,5 kg;
- Kugel - 500 g;
- Muerten - 500 g;
- Geméishalter - 150 ml;
- granuléierten Zucker - 2 Tabe. Läffelen;
- Salz - 2 Zoppeläissen. Läffelen;
- Esseg 9% - 1 Tess. Löffel;
- Lorbeerblat
- schwaarzt Pfeiffer.
Virbereedung
D'Tomaten gi gewäsch an mat engem Mixer zerdréckt, nodeems se se aus der Haut ofgeschaaft hunn. Zwiebel ginn gereinegt, duerch halle Rieder zerquetscht an 10 Minutte kale Waasser ofgestraacht.
An elo si mer op d'Aubergine virbereed: et ass besser fir jonk Geméis fir Lecho ze wielen, well se méi dichter a vill lëschteg sinn. Mir schneiden eisebranche an klenge Cubes.
Elo setzen mir Tomato-Puree bei engem Kasseroll, mir ginn Salz, Zocker a räissen eegent Ueleg. Füügt e schlemmende Lorbeerblat an e puer Erbär vu schwaarzen Pfeffer. Da setzt d'Platen mat dem Inhalt op de Feier a kachen ca. 20 Minuten.
No dëser Zäit fänken Karroten, Zwiebelen, Auberginen an Geméis fir ongeféier 15 Minutten. Am Schluss vun der Preparatioun, iessen an de Wäin, sëch alles perfekt mixen an et an d'steriliséiertem Glas kréie. Deckt den Container mat Lidder a léisst an engem grousse Dëppe Waasser stoe loossen. Steriliséiere bei enger Waassertemperatur vun 90 Grad fir ongeféier 30 Minutten. Nodeems mir d'Lidder gedréckt hunn a nodeem et e puer Deeg méi spéit an enger gudder Plaz ofgekillt gouf.
Lecho mat Gurken a Tomaten
Zutaten:
- Tomaten - 1,5 kg;
- Gurken - 2,5 kg;
- Knuewelcher - 4 Nuechten;
- Pâtisserie - 50 g;
- granulierten Zucker - 100 g;
- Esseg - 1 Zoppeläffel. Löffel;
- Salz - 2 Zoppeläissen. Läffelen.
Virbereedung
Banke ginn am Viraus virbereet: waarm a steriliséiert. Meng Tomaten, gedréchent an duerch e Fleeschraaft. De Knuwwel ass gereinegt a fein zerfloert, a Gekreuzen hu sech hallef Krees geschnidden. Dann gidd d'Tomaten an engem Kasseroll, gitt Zocker, Salz, Pärp a wässer op e klengt Feier fir 15 Minutten a gitt duerno d'Gurken a kachen nach 10 Minutte. Ongeféier engem Mount méi spéit gëtt de Snack fäerdeg.