E Gericht vun Hashlam, lecker an nëtzlech, ass ganz populär bei Kaukasier, an net nëmmen. Virbereedung Hashlama - eng einfach Saach, och fir déi, déi net ze léif Kachen hunn.
Et gëtt eng grouss Variatioun vu Variatiounen bei der Preparatioun vun dësem Gericht, wahrscheinlech all Kaukasesch Famill huet e speziellen Rezept fir Kichenhaslamama. Dir kënnt ëmmer nach den allgemenge Prinzip vu Kachen markéieren - et ass Fleesch mat Geméis, Schichten an engem Kasseroll oder Kaffi gelagert a gekacht (oder gedréchent) an engem eegene Jus.
Wéi Hasham ze kachen?
Zutaten:
- Ongeféier 1 kg Lamm oder Kallech Fleesch, besser op Knuewleck;
- 500 g Zittelen;
- 500 g reife, dichte Tomaten;
- 500 g Séiss Puerter;
- 200 g Karroten;
- 1 Glas Roude a Rosa Rose ungléissege Wäin (virun allem heem);
- Blummen (Péiters, Koriander, Basil, Estragon);
- Salz;
- Pärpferstierm erënneren;
- Nokken
- Päffercher schwaarz Buedem.
Virbereedung:
Wéi kann ech Hämama vu Lämmchen oder Kallech koachen? Mir halen d'Halschent vun de Zwiebelen an d'Rieder an décke Wandgerécker (Kaffi oder Kaffi) geschnidden. Op der Uewerfläch leet de Fleesch op grouss genuch Stécker. Peeled Séiss Pärpere schneiden a grouss a verdeelt op d'Fleesch vu virdrun. Blanchéiert d'Tomaten a schielen se (Dir kënnt dat net maachen). Mir schneiden déi Tomaten an grousse Scheiwen an léien se op d'Pärp. Déi lescht Schicht gëtt déi verbleiwen Ofschnëtter zwëschen a Mierwen, an kleng Kubel geschnidden. Fill mat enger Mëschung aus Tafelveräin a Waasser. Dir kënnt Béier (ouni Konservativen) oder just Waasser benotzen. Deckt de Cover an hëlt et op engem klenge Feier. Fleesch a Geméis ass séier mat Jus gefüllt, an deem alles gekacht gëtt. Stew bis Fleesch ass fäerdeg, ouni Rühren! Huelt den Hashlama nutt an Portioun Placken oder Zoppen, addelen Kraider a Knuewel, Saison mat schwaarzen a roude Päfferchen, a kann op den Dësch servéiert ginn. Mir wäerte Léngen oder Flaach Kuche mat Hashlama servéieren.
Khashlama vu Gefligel
Gitt gutt a Hashlama vum Huhn oder Truthahn. Geschirr vun Truthahn, am Gaang, sinn ganz populär am Kaukasus. Khashlama aus Gefligel Fleesch ass hell a gemengt - dëst Liewensmëttel ass ganz gutt vum Kierper absorbéiert ginn, kann et fir Ernährung ernähren.
Zutaten:
- 2-3 Hënn Beem;
- 2-3 Zitoten;
- 2 Muerten
- 5-6 dichte reent a mëttelméissegen Tomaten;
- 4-5 Knuewe vum Knuewel;
- 2-3 séiss roude Paprika;
- 1 kleng Zucchini;
- Dir braucht och e Glas wäiss oder roueg unglazéiert Wäin;
- Blummen (Basil, Péiters, Koriander, Tarragon);
- drësche Gewierzer - fir ze schmaachen.
Virbereedung:
All déi virdrun preparéiert Zutaten sinn an Schichten an engem déif Kasseroll (kann Kaffi) oder enger déckwand Pan sinn. Déi éischt Schicht - Zwiebelen, a Réng geschnidden. Top - Karotten, geschnidden