Recommandéiert Rezepter fir Kachen doheem ass onheemlech pikanesch a mëndewénkeng Hering aus frësche oder frësch gefruerenen Fësch. Dëse Snack kann op Koreanesch mat Muerten oder einfach mat Zwiebel gemaach ginn.
Herring - e klassesche Rezept am Koreanesche
Zutaten:
- Herring frësch gefruer - 980 g;
- Zon - 110 g;
- Muerten - 480 g;
- Knuewel Zänn - 3 Stéck.
- granulierten Zucker - 75 g;
- stoe bloegegeesst Salz - 15 g;
- Essegesall 9% - 190 ml;
- Soja Sauce - 50 ml;
- Olivenueleg oder Sonneblummenueleg - 20 ml;
- Sesam - 10 g;
- Roudeppe Pfeffer - 1 Prise.
Virbereedung
Déi meescht Aarbechte vun der Herkunft vun der Heringsfuerschung ass Fëschfilet. Fir dës Kassetten si mer zemol an sanften Konditiounen am eegene Regal vum Frigo. Dann rëm de Fësch vun der Haut ze schmaachen, losgitt der Viscera, Kapp a Schwanz, da spullt de Bauch aus dem schwaarze Film ze schmaachen a trennt d'Fëllelen aus de Knuewlecken. Loosst d'Fleesch a Läischchen ofgeschnidden an leeën et an engem Email oder Glas Schëffer. Fëllt de Fësch mat Esseg a lass fir ca. 30 Minutten. Während dëser Zäit wuesse mir an e spezielle Raaster fir ze kachen koreanesche Mieres, wéi och e leckere Hallekreperkollek. Geméis Mass eng kleng podsalivaem. Knuewelcher ginn och gereinegt a fein gehackt mat engem Messer, a Sesamsammelen sinn e bëssen a Mieresbuedem.
No enger Zäitperiod erausfuere mer d'Heringsfuerer op e Sëlwer, lass den Esseg drain maachen an d'Scheiwen mat Papiertücher maachen. Fänke d'Fësch an enger Schuel (Glas oder Emailléiert), fatzeg Mier ouni Zwiebel, Knuewel an Sesam, an d'Sojasauce an d'raffinéiert Ueleg, iessen an d'Zocker an d'Grondpiperi. Mir mëschen den Inhalt vum Behälter grondsätzlech, mir iwwer eng Stonn ze bréngen an probéieren.
Wéi kënnt hien aus der Wolga Heringshaus heemlech ouni Karrott?
Zutaten:
- frëschem Waasser - 780 g;
- Zwéin - 190 g;
- Kasseroll Kriippe - 1 Teelöffel;
- Knuewel Zänn - 1-2 Stéck.
- granulierten Zucker - 35 g;
- stoe bloegegeesst Salz - 15 g;
- Tableau 9% - 170 ml;
- Soja Sauce - 60 ml;
- Lorbeerblieder - 2 Stécker;
- Olivenueleg oder Sonneblummenueleg - 60 ml;
- Erbär vu schwarz an déif Pfeffer a Buedem schwarze Pfeffer - fir ze schmaachen;
- Roudeppe Pfeffer - 1 Prise.
Virbereedung
D'Wënzer Wolgast gëtt gereinegt, geschnidden a verworf, an de geschniddene Fiels gëtt an de transversale Scheiwen geschnidden. Mir setzen se an engem Email oder Glascontainer, alternéiert mat Zwiebel halbett a spréischt Schichten mat Salz, Zocker, Kierper Koriander, gebrachene Lorelblat a Pärpert (schwaarz, roude a Béi). Loosst Iech an enger Schuel Essig, Raffinéierte Botter an Sojasauce vermëschen an d'entsteet Heringsfuer mam Zwiebel a Gewierzmiddelen huelen. Mir ginn de Snack eraachen a se sech eng Stonn an eng hallef marinéieren a probéieren.