Am Kader vun der Bäckerei Cousabatta ënnerscheet d' ciabatta vu grouss Huelraim am Krëpp an eng extrem knaschteg Krust vun der Tiefsten Goldbrauwen. Fir Brout mat de gudde Charakteristiken ze kréien, du brauchs, niewent dem Standardpräis vun Zutaten, vill Zäit an Basis Fäegkeeten beim Ëmgang mam Test, an all anere Fäll gëtt eisen detailléierte Rezept praktesch kommen.
Ciabatta Brout Rezept am Ofen
Zutaten:
Fir de Startënnergang:
- Heischentdréck instant - 1/2 tsp;
- Waasser - 150 ml;
- Hunneg - 1/4 Tsp.
- Miel - 450 g.
Fir den Test:
- Heischentdréck instant - 1/2 tsp;
- Waasser 250 ml;
- Olivenueleg - 15 ml;
- Miel - 350 g;
- Prise vun Salz.
Virbereedung
D'Virbereedung vum ciabatta-Brout entsprécht dem klassesche Rezept ufänkt mat dem Kneading vum Starter, well d'Hefteg Waasser a waarm Waasser gëtt a liicht séiss mat Hunn ass a bleift dann an der Hëtzt fir 6-7 Minutten. Fir d'Heeschléisung, gitt d'Miel, alles gemat, fir sécher ze sinn, datt keng Klumpen geformt sinn a se nach nach weider 12 Stonnen ze bleiwen.
Fir den Daag den nächsten Dag ze preparéieren de Starter mat enger neier Hefe-Léisung kombinéiert ginn aus der selwechter Heefeg vu Mieres gemengt, baséiert op 250 ml Waasser. No der Hefeg an der Startnummer, schéckt d'Ueleg an d'reng Miel, da kniet den Teeg mat engem Liewensmëttelprozess oder engem einfache Holzlöffel,
Éier dir den Ziadbat Brat, lass den Teig an d'Hëtzt op 3 Stonnen briechen, dividéiert d'Basis an d'hallef Hälften, jeemools an d'Brout gutt geschmaacht a mat Miel gesäipt an op Pergamment gesat. Virgesinn am Oplag fir de Test den endgültegt 20-minütigen Rescht, an an der Zwëschenzäit d'Temperatur vum Ofen bis 220 Grad bréngen. Bak Brout ass eng hallef Stonn.
Wann Dir decidéiert, de Bratschmaach an der Broutentzerne vun eisem Rezept auszefëllen, de Starter mat den anere Zutaten an der Schuel setzen an "Teint" wielen. Als nächst wäerte d'Brout an de Ofen gekacht ginn.