Trennung vum Skelett vum Vugel vun der Haut - definitiv, d'Aufgab ass net fir den Startnout. Subtile Aarbecht, déi nëmmen an der Kichen gemaach gëtt, bezuelt normalerweis eng Honnertstuf wéi Dir op der Tëschel servéiert, sech virstellen: e rudhë Poulet, deen mat enger gudde Fëllung ënner de Sait gestoppt gëtt. Et ass interessant, ass et net?
D'Rezept fir en Ueleg ouni Buedem
Zutaten:
- Fleesch - 450 g;
- Zon - 70 g;
- Stären vun Sellerie - 2 Stéck.
- Handvoll Brout Kribbelen;
- geréit Mozzarella - 180 g;
- Ee - 1 Stéck;
- Kakass vu Héngern - 2,5 kg.
Virbereedung
Während den Ofen erwärmt, de Poulet gespuet huet an d'Knäppchen vum Behälter vernichten. Schneede mir de Réckgrat an d'Thorax, los de Flilleken an de Blëtz vun den Been.
Op engem Drop vun erhëtzt Ueleg späichert de Geméisstand aus Zwiebel a Sellerie. Wann de Brout op hallef fäerdeg ass, setzen d'geraffte Fleesch a warten bis de Moment wou et brong ass. Ready Stuff fir Huebe gefeiert ouni Knuewelekes, a gemëscht mat Broutbuden, geréischtem Kéis an Ee. Fill déi bereetgestallt Gebitt vum Vugel, déi eemol d'Këscht an den Beem beweegt. Déi beuktend Enn vun der Haut verbënnt sech mat engem kulinaresche Fatz, Spieeler oder de Vugel mat Waasserbecher.
Huet Huet ouni Buedem am Ofen gekacht an 200 Grad enger Stonn an eng Hälschent.
Huele ouni Bonkelen mat Pikanen
Zutaten:
- dënn Pikanen - 10-12 Stéck;
- Poulet - 1,8 kg;
- Knuewel Zänn - 2 Stéck;
- e puer gréng Petzel;
- Fuissen (Wäiss part) - 1 Stéck;
- Crème - 55 ml.
Virbereedung
Separéiert Huhn Fleesch net nëmmen vu Knuewt, awer och vun der Haut, an d'Blend geräischt, oder duerch e Fleeschraaft. Passer dënn Rénge vu Knuewelen am Knuewel, a wann se et erweideren, fänken d'Grénzen aus Petersbounen an kombinéieren alles mat gehackte Poulet. Nodeem d'Rahm d'Schläim hëlt, all d'Ingredienten zerwéieren bis en zicker souffle geformt ass. Loosst de entstinnende souffle Päckchen an setzt se op der Huhn Haut. D'Kante vun der Haut ginn zesummegezunn. Huet Huebe gefeelt ouni Bunnen fir mindestens eng Stonn op 200 Grad ze Baken.
Wéi ech e Poulet ouni Knach fanne?
Zutaten:
- Hickfleesch - 2,5 kg;
- Eeër - 6 Stéck.
- Schwéngs- Schweinefleesch - 750 g;
- Zon - 60 g;
- Stéck Ananas - 1 Element;
- Brout Kriibs - 1/4 vun engem Joerhonnert;
- Kéisezers de Kéis - 110 g;
- eng handvoll Rosinen.
Virbereedung
Wann een e Vugel gemaach huet, versloen mir eng Fatzung fir e geflüffe Poulet ze preparéieren. Gitt d'Geméis mat Fleesch, killt an mat der halwer de gefeelt Eeër, Brout, Kéis an Rosinen mëschen. Déi Rescht Eeër kachen hir schwéier. Mir hunn eng Mëschung aus Hackfleisch a Fleesch mat gekachten Eeër an der Mëtt vum Vugel verbreet, d'Kante vum Karkas ginn zesummegezunn. Mir hunn alles an engem Ofen erhëtzt op 200 Grad fir eng Stonn.