Eng erstaunlech Dose - Dir kënnt vum Schweinegär, huet schon a ville Länner Unerkennung gewonnen an huet mat Kuken populär. Hien ass mat der Tatarescht gekëmmert, et soll ee vun enger verzerrt "azdik" ginn, dat heescht "Liewensmëttel". Am Original ass et vu Päerdfleesch, mee modern Hausfraën hunn scho vill Rezepter erfonnt, dorënner déi lecker wéi et mat Schweinefleesch ass.
Wéi kämmt azu aus Schwäin a Gurken?
Déi léifste Azout aus dem Schweinefleesch, ass unerkannt vu all erfahrten Kächchen. Tatars huelen Lamm oder Rëndfleesch méi, awer et stellt sech manner geséchert an zefriddestellend. D'Geriicht gesäit wéi eng gewéinlech Fleeschsaus, nëmme - mat engem ongewéinleche "Highlight" - gesalzene Gurken! Si ginn engem ongewéinlecher Geschmaach a Liichtkraaft.
- Traditionell ass azu aus Schweinegutt gemaach mat Kartoffelen, Knollen ass en integralen Deel vum Iessen, wéi Salz gesammelt.
- Fleesch a Geméis gi gebrannt an geschmëlzelt Botter.
- Gekillte Gurken ginn aus grousser Somen gereinegt.
- Et ass besser, den Gebärmutterhalat, de Bauch vum Ham ze benotzen - et ass Juicer.
- Dir kënnt de Schwäin loosen duerch eng kleng Fett op.
Rezept Azu am Tatar am Schockel
E puer Fuerscher gleewen datt den Numm vum Gericht e persesche Abenteuer huet a gëtt als "en akute Gemësch vu Sauce a Fleesch" iwwersetzt. D'Gewürz bestinn mam Azu am Tatar am Schwaarzen Hops-Suneli, Schwaarz, Buedemappe a Paprika, zerklengt Barberry a Kartoffel ginn als Garnéier behandelt.
Zutaten :
- Zon - 2 Stécker;
- Fleesch - 500 g;
- Muerten - 1 Stéck;
- Waasser - 2 Elementer;
- Zocker - 1 Tsp;
- Gurken - 2 Stécker;
- Tomate Paste - 2 Zwergstéck. l.;
- Miel - 2 Zoppeläffelen. l.;
- Knuewel - 2 Nuechten;
- Dill - 1 Rëtsch.
Virbereedung
- Loosst Fleesch, Fritt.
- Waasser mat engem Lorbeerblat gäre fir 10 Minutten ze liesen.
- Zwiebel an Metzger geschnidden, braten mat Tomate, Zocker a Salz.
- Gekrümmt zerwéiert, a gesalzt, mixen, Pass 5 Minuten mat Gewierzer.
- Fruucht d'Miel, add.
- Transfer d'Miel an d'Gurken an d'Fleesch, fir 20 Minutten ewechzehuelen.
- Knuewe, Greens, Rous.
- Huet net mat Schweinefleesch fir 15 Minutte brew.
Azu aus Schweinefleesch ouni Gurken
D'Schweinefleesch kann ouni Gurken preparéiert ginn, awer de Goût braucht mat Gewierz a kompenséiert ze ginn. D'Tenderness wäert eng Mëschung aus Tomatenpasta an Sëll Crème addéieren, Knuewel muss zerquetscht ginn. Ënner dëse Päck ass net Kartoffel, mee Reis, se gëtt getrennt gekacht, obwuel e puer Maîtressen probéiert hunn d'Kroun direkt aus Séiss ze ginn.
Zutaten :
- Fleesch - 1 kg;
- Zon - 1 Stéck;
- Miel - 3 Zoppeläffelen. l.;
- Tomate Paste - 2 Zwergstéck. l.;
- Sauer Creme - 2 Zwergstoffer. l.;
- Blummen - 1 Bunch.
Virbereedung
- Loosst d'Fleesch geschnidden, fry et.
- Chop ellina, addéieren op Fleesch, raus bis gutt.
- Mehet d'Miel ze maachen.
- Waasser drénken, séiss Creme, Tomato, Puff fir eng Stonn.
- Vergiesst net mat Kärnstrécke mat Blummen.
Azu aus Schweinefleesch ouni Kartouren
D'Rezept fir d'Schong vu Schweinefleesch enthält verschidden Optiounen, d'Fleesch kann matenee verwinnt ginn, entweder mat Kartoffel oder Krupp oder getrennt vu hinnen. Normalerweis sinn all d'Ingredienten gebraten an dann zesumme gekoën, vill Hausfrauen kompenséieren d'Mankes vu Kartoffel mat flourisem Hunneg oder an d'Miel vun de Miel oder e klengen Stär.
Zutaten :
- Fleesch - 700 g;
- Gurken - 6 Stéck.
- Zon - 1 Stéck;
- Muerten - 1 Stéck;
- Blummen - 1 Bunch;
- Zocker - 1 Tsp;
- Miel - 2 Zoppeläffelen. l.;
- Tomate Paste - 2 Zwergstéck. l.;
- Knuewel - 2 Nuechten;
- Waasser - 2 Zoppeläissen.
Virbereedung
- Muerten, Zwiebelen a Gurken schneiden, frittéiert mat Gewierzer.
- Huelt déi Tomato, Zocker, fir 5 Minutten ewech.
- Loosst Fleesch opmaachen, mat Waasser gesi fir 15 Minutten.
- Verbreed d 'Miel mat Waasser, pour.
- Füus de Blieder an d'Gewierzer un, fuert 10 Minutten.
Azu mat Riepfen a Gekarpsbett
Een aneren Original Rezept ass azu aus Schweinefleesch mat Gekillte Gurken - mat Rippen a Kartoffel. Déi erfuerste Kuren mengen, datt esou Fleesch e séissen, séissgeschmacke Geschmaach ass, dat haaptsächlech ass d'Fettstécker op déi bescht vun der Mooss ze wielen an ze länger auszebréngen, fir datt d'Fleesch gutt aus dem Knuet geet. D'Geriicht gesäit aus wéi en décke Kaddo.
Zutaten :
- Rippen - 500 g;
- Gromperen - 1 kg;
- Gurke - 250 g;
- Zon - 1 Stéck;
- Tomate Paste - 2 Zwergstéck. l.;
- Ueleg - 100 ml.
Virbereedung
- Kruuten d'Rippen a fëschen se.
- Zitt d'Zwiebelen ofgeschnidden a gär mat Gurken a Tomaten.
- Braten a Brout, a Kriibs a Fleesch.
- Azu mat Rippen aus Schweinefleesch stitt op d'Weichheet vu Fleesch.
Azu aus Schweinegär mat Reis
Et ass ganz einfach, en Iessen ze preparéieren, no de Rezept deen et beschriwwen huet. Zuerst goufen et ouni Additiven gegangen, vill méi spéit koumen se mat engem Kniwwelen vun Kartoffelen oder Cerealien ergänzt. Ganz guddem azu Huet aus Schweinefleeg kritt mat Tomaten a Reis, déi Fett absinkt. Kachen ass besser an engem Kessel oder enger Deep-Fry Pan.
Zutaten :
- Reis - 450 g;
- Zon - 2 Stécker;
- Tomaten - 6 Stéck.
- Fleesch - 450 g;
- Knuewel - 2 Nuechten;
- Ueleg - 3 Zoppeläissen. l.;
- Gurken - 3 Stécker;
- Blummen - 1 Bunch.
Virbereedung
- Rice ze killen, cool.
- Fleesch, Tomaten, Gurken a Zwiebelen geschnidden.
- Fleesch fréiere mat Zwiebel bis Krust, addéieren d'Geméis, gitt op Jus.
- Waasser, Salz, Pabeur, Kachen fir 25 Minutten.
- Fuert d'Reis, duerch d'Kraider sprëtzen.
- Insist azu mat Schweinegrippe 15 Minutte.
Azu aus Schockela Tenderloin
Eng zarter Marmelade, déi an den Mëndunge schmëlzt, kënnt aus engem Tenderloin, sou datt Azu aus Schweinegär mat Séiss ass net schued, fir Gäscht ze servéieren, all Garnéieren wäerten et virhuelen. Stéit Salz gesammelt, Dir kënnt marinéiert oder gesalzt ginn, mat vill Gewierzer an Gewierz. Kaffi Fleesch ass besser aus der Scapula kafen.
Zutaten :
- Fleesch - 700 g;
- Gurken - 2 Stécker;
- Muerten - 1 Stéck;
- Zon - 1 Stéck;
- Tomate Paste - 1 Tess. l.;
- Gromperen - 6 Stéck.
- Knuewelchen - 4 Nuechten.
Virbereedung
- Loosst d'Fleesch geschnidden, fry et.
- Gekucken Gurken, add to pork.
- Top up d'Waasser an d'Tomaten, ze kachen.
- Zwiebel an Metzger chop, rapport mat Aromen a Knuewel.
- Stew fir 20 Minutten, da setzt d'gehackte Kartoffel.
- Bleift weider fir 20 Minutte weider.
Wéi kämmt azu aus Schiet haarm?
E gudde Schwäin vu Schweinegänger mat gesalzene Gurken aus Schweinewieler. Fleesch sollt rosa a Faarf sinn ouni Iwwerfluss. Et ass besser, wann de Fett gläichméisseg verdeelt gëtt, ass Wäertstécker mat der Haut, sou Fleesch beim Kachen bleift méi séileg an ziichter. Den Fett vum Fett sollt net méi wéi d'Fleesch sinn.
Zutaten :
- Schweinefleesch - 500 g;
- Gromperen - 700 g;
- Zon - 2 Stécker;
- Gurken - 3 Stécker;
- Tomate Paste - 1 Tess. l.;
- Tomate - 1 St.
- Knuewel - 3-4 Nuechten;
- Blummen - 1 Bunch.
Virbereedung
- Zwiebel, Tomaten a Gurken zerschneiden.
- Pork fry.
- Pass mam Zitt mat Tomaten, Tomatenpest a Gurken.
- Transfer op Fleesch, iessen an am Waasser, riicht 20 Minutten.
- Knapp Kartoffel a frittéiert.
- Schéckt mat Gewierz a Salz, suergt fir 5-7 Minutten.
- Saison mat Knuewel a Blummen.
Wéi kenns du azu aus Schwäin an Tafelen?
Classic genannt Azu aus Schweinefleesch am Ofen, mat dëser Kach Produkter ginn an Fleeschsoosse gedéngt an esou vill wéi méiglech mat dem Aroma vu Gewierer. Et ass besser fir Päiperkorre, Kriagler, Paprika ze setzen. Spicy Sauce gëtt aus Tomato Paste mat Mayonnaise gemaach. Et ass méi bequem ze azu aus Schweinefleesch an de Poten am Ofen.
Zutaten :
- Schweinefleesch - 0,5 kg;
- Muerten - 2 Stécker;
- Ketchup - 2 Zoppeläffel. l.;
- Gurken - 6 Stéck.
- Mayonnaise - 2 Zwergstäerkt. l.;
- Zon - 2 Stécker;
- Blummen - 2 ugesot.
Virbereedung
- Gurken a Fleesch zerschneiden, fritt mat Salz a Pärd.
- Zwiebel an Mierer.
- Knapp Kartoffel a frittéiert.
- Mixéiert de Ketchup mat Mayonnaise.
- Um Enn vun de Poten liesen d'Gurken, Fleesch, d'Halschent vun der Sauce, Geméis, "Cover" mat Sauce.
- Stew fir 30 Minutten, sprëtzen mat Kraider.
Gitt net vu Schweinefleesch an engem multivariate
Am einfachsten Rezept fir d'Azu aus Schwäin ze maachen ass eng multivariate. Eng Hausfraue si souguer e klenge Salzlake op d'Sauce, awer da musst Dir d'Geräisch méi vill setzen. Tomato Paste kann duerch Ketchup oder Sauce ersat ginn, awer erfahrten Chefs gleewen, datt sou eng Verännerung net de Geschmaach fir de besseren ännert.
Zutaten :
- Schweinefleesch - 500 g;
- Zon - 2 Stécker;
- Muerten - 1 Stéck;
- Zocker - 1 Tsp;
- Gromperen - 700 g;
- Mëllech - 2 Elementer;
- Gurken - 2 Stécker;
- Tomate Paste - 2 Zwergstéck. l.;
- Miel - 2 Zoppeläffelen. l.;
- Knuewel - 2 Nuechten;
- Blummen - 1 Bunch.
Virbereedung
- Loosst d'Fleesch geschnidden, fry et.
- Zwiebel an Mierer ze drenken, addéieren an de Schweinefleeg, sprëtzen mat Miel, rous.
- Setzt d'Tomatenpasta an d'Gewierzer.
- Fuert op "Quenching" fir 20 Minutten.
- Schéckt gutt geschnidden Gurken a Gromperen.
- Stir, kuken fir eng weider 20 Minutten.
- Spréngelen mat zerdréckelen Knuewel an Kraider, 15 Meter laang.