Den Henbao Huhn ass ee vun de traditionelle Platen vun der chinesescher Kichen, e klassesch Plat, deen aus der westlecher chinesescher Provënz vu Sichuan kënnt (vläicht de russesche Schauspiller "gong-bao", wéi d'chinesesch Schreifweis vum Wuert aus 2 Zeechen ass, an englescher Kungpao Chicken). D'Geriicht huet e klengen a schaarfenen Geschmaach, et ass e charakteristesche Merkur vun der traditioneller Szechwan Traditiounskultur.
D'Autoritéit vun der Erfindung vum Rezept fir Kachen Gongbao mat Erdnuber gehéieren zu engem gewësse Dean Baozhen, engem High-Offiziel vun der Provënz Shandong, deen während der Zäit vun der Ch'ing-Dynastie gelieft huet. Dëse talentéierte Mënsch an der Kichen vun de Liewensmëttelen erfonnt fir Kiche mam Krähen ze koennen. Wann Ding Baozhen als Gouverneur an deem Gouverneur an der Provënz Sichuan war, huet hien den Geschmaach vun sengem Lieblingsgeréicht geännert, e liicht Verännerunge fir d'Sichuan Ernährungsgewunnechten, hunn et méi beliicht a scharf. Heutzuerch ass e wonnerbar Plateau vu Gongbao Géi Populär an der ganzer Welt, natierlech an an verschiddene Regiounen a Länner, gëtt d'Original Rezept interpretéiert a ginn mat lokalen Methoden a Produkter virbereet.
Ganbao Chicken ass vu geréiftem Hënnfileten mat Erdnuewen a roude waarme Pärpert preparéiert. Iwwert de Wee kënnt Dir och aner Muttern benotzen, et gëtt lecker.
Wéi gungbao ze koennen - Huewen mat Erdnuss a Geméis am Chinesen?
Mir hunn de einfachsten Rezept fonnt an adaptéieren et op eis Konditiounen an déi üblech Produkter.
Zutaten:
- Pouletfilet (Fleesch vun der Broscht an den Oberschenkel) - ongeféier 500 g;
- Fritt gutt kalzinéiert Erschéissen - ongeféier 100 g;
- Knuewel - 2 Nuechten;
- Ingwer frësch - 1 kleng Bauchspezialist;
- séiss Pfeffer - 1-2 Stécker. (besser donkel gréng, awer Dir kënnt giel, orange oder rout);
- waarmer Pabeier;
- Buedem kenneléiert;
- Maisstärche - 2 Séisspullelen;
- Qualitéit Sojesauce - 4 Séissputtel;
- Shaoxing Rice Wäin oder Mirin - 2 Séisspaken;
- Zockerbrong - 1 Zoppeläffel.
- Sesamöl;
- Erdnussbett oder aner Geméis oder Huhn Fett ëmgedréint;
- Blummen fir Dekoratioun (Koriander, Péiters, Basil, Lemongrass).
Virbereedung
Als éischt ginn d'Fleesch marinéiert. Chicken Fillet soll an kleng Kubel oder rechteckeg Kubel geschnidden ginn (alternativ kuerz Streifen).
Mir leeën de Fleesch an engem Container, wat fir de Volume entsprécht, addéieren 1 Tablett. Laach vun Stärke, 2 Zoppeläffelen. Läffele vu Sojazooss a Reiswein. Frëschméissegt a gemëscht Iech op e klenge Plaz fir eng hallech Stonn ze schécken, awer net méi wéi 2 Stonnen.
Maacht d 'Zooss. Mix déi räichste Stär, Sojesauce , brong Zucker, Sesamöl. Mir add 2-3 st. Läffel Waasser.
Ginger ros de Raster, huelt de Päffer (wann et frësch gëtt), zerdréckt addéieren, da verkënnegt de Knuewel. All dat gëtt an d'Sauce gegollt a loosst eis brong maachen, da stoussen.
Kuckt an engem Wok oder déif Friichten. Fleesch sollt a klenge Parten gebrannt ginn, d'Stécker net réckgängeg sinn oder eng méi grouss Bratpfanne sinn. Heizen de Ueleg a frisst d'Hënnstécker op mëttlerer Hëtzt, sou d'Ouschtere mat enger Schaufel a schütt dech op d'Bratpfanne fir ongeféier 5-8 Minutten. Füus de séiss Pfeffer, schneiden a kuerz Streifen. Fült alleguer zesummen eng weider 3-5 Minutten, dach de Spatel.
Mir addéieren an der Tëschenzäit eng gutt kalzinéiert Erdnuss a Soiss. Mir huele ganz zesummen op engem méi schwaache Feier, a gemëscht. Mir bréngen et op d'Bühn vun der Karamelliséierung: dat ass wann d'Fleesch nëmme lues leeft a kritt eng schéi a déif däischter goldenbraune Trëng (verpasst dësen Moment net, soss ass et verbrennt, et ass smaaklos a onendlech).
Mir hunn de preparéierten Poulet gongbao fir e gemeinsame Geriicht oder an engem partiséierte Container. Dir kënnt mat all d'Zitaten vun Zitrounen oder Kalk bestreiden. Mir maachen Grénges. Separat zerwéiert de gekachten Mais, Dir kënnt Reisnudelen. Et ass och gutt fir Fréisewäiner aus frëschgeméissegen Zaloten, Fruucht, Rice-Wäin, donkel Béier a / oder méi stänneg authentesch Getränker aus der Pan asiatescher Regioun ze servéieren.