Suppen, an deene den Haaptzoufreg d'Zwëschenzäit sinn, sinn an villen Länner zënter fréier. Onion Zoppen waren bekannt a wäit verbreet an der Réimerzäit. Zwou Régiounen kënnen einfach erweidert a gutt geséchert ginn, d'Disponibilitéit vun dësem Geméis un all sozial Schichten vun der Gesellschaft hat zu der Popularitéit vun soupen Zoppen bäigedroen.
Déi bekanntst modern modern Versioun vu Onion Suppe mat Kéis an Croutonnen koum aus Frankräich (Dëse Geriicht war ganz léif a gutt gekacht vum grousse franséischen Schrëftsteller A. Dumas-Vater).
Geméiss der Legend, Zitt Soup mat Kéis gouf éischt vum Kinnek vu Frankräich Louis XV. Preparéiert. De Kinnek bruecht de Réckwee vun enger Jagd op a verbruecht d'Nuecht entweder an enger Bauerhutte oder bei enger Jagdschlot. Spéit an der Nuecht wollten de Louis iessen, awer hunn näischt fonnt wéi Zong, verschidde Botter, Kéis an Wäisswein. Vun dësen Produkten, e Genius vun engem eenzegaartege Monarch gekachte Supaf. Méi spéit gouf dës Dusch verbonnen.
Momentan gi souzainen Zoppen op der Basis vu Rëndfleesch oder Hühnerbuerg mat der Zousatz vun engem dënnverbrannt oder liicht gebrüh zeneelen, wäisse Wäin (heiansdo Cognac, Madera oder Sherry) a gerotéiert Kéis. Zwiebelzerou mat frësche Kraider a Croutonen gëtt servéiert.
Onion Suppe ass an individuellen Portiounen preparéiert an am meeschte servéiert an der selwechter Schuel, wéi et gekacht ass.
Franséischt Zopp Suppe mat Kéis
Rechnungen vun Zutaten pro 1 servéieren.
Zutaten:
- Zon - 1 St .;
- Botter natiirlech - ongeféier 20-25 g;
- Brout Weessbuttek - 2 Scheiwen;
- Kéiser Schwaarz - ongeféier 50-80 g;
- Wäin Wäiss Wäin Dësch oder ouni Wuessméisseg staark - ongeféier 50-80 ml;
- Frëschen gréngen Zorten (gréng Zwerge, Petersilie, Basil, Rosmarie, Koriander);
- Knuewel - 1 Knuewe;
- Seechen oder Rëndfleesch oder Waasser - ongeféier 200 ml;
- schwaarzen Päfferot.
Virbereedung
Éischtens preparéieren d'Croutonnen (dat heescht Toast): schneiden d'Brout an kleng Stécker (ongeféier Gréisst 1x1x3-4 cm) a fritt am Orakel op e trocken Backpapier.
Huelt d'Zwiebelen fein a liicht fritt an enger klenger Bratpfanne an Botter bis Gold. (Du kanns d'Zwiebelen op déi niddreg Hëtzt bis d'helle Transparenz retten, déi esou vill liewt). Loosst de Wäin an d'Bratpfand drénken a protiséieren a réieren, fir 5-8 Minuten bei der tiefst Hëtzt. Mir wäerte dës Mëschung an d'Suppe matbewegen an füllen
Beim Fehlen vun harten Käse (zum Beispill, bei der Nuecht wéi de Louis XV) kocht, kënnt Dir Zitt supputt mat geschmolten Kéis preparéieren, nëmme fir dëse Kéis zereckgezunn ze ginn, sou datt et räuselt ka ginn. Well, a wann Dir keng Zäit hutt ze maachen, just den geschmëlzene Kéis manner kleng wéi méiglech ze schneiden.
Onion Suppe mat Kéis ass sou vill op déi selwecht Manéier preparéiert (kuckt uewen), just virum Kroutonen, Kéis oder Gréng, frittéiert an zwéi Zwiebelen mat engem Mixer ofgeschloen, an dann de Bouillon an aner Zutaten.