De klassesche Rezept fir Blancmange weess net vill vu de beléifte italienesch Kältemesser Panna Cotta. Dëse gelieseess Dessert, dat preparéiert gëtt op Basis vu Mëllech (normalerweis Geméis) a kann mat Zännfleesch, gerotenen Nëss, Berry-Jams a Soßen ergänzt ginn. An eiser Regioun e klassesche Rezept fir Blancmange gëtt mat Häre Kéis produzéiert, awer dës Variatioun huet keng Relatioun zu der Klassiker.
Franséisch Dessert Blancmange
An dësem Rezept kënnt Dir entweder Geméis Mëllech benotzen (Nëss oder Sojabohn), a Kéi, variéiere de Geschmaach vum Dessert no Ärem Verdéngscht.
Zutaten:
- Fett Creme - 355 ml;
- Mëllech - 185 ml;
- Grond Mandelt - 95 g;
- Zocker - 55 g;
- Gelatine - 10 g;
- Vanille Extrait - 10 ml.
Virbereedung
Wäiss Creme Fett bis Festung. Mëllech gesat op enger Placke an Hëtzt mat Zucker a Vanille. Gout Gelatine mat e puer Kaffisjone vu kierendem Waasser a lass dech ze klären. Schwell déi Pellets an der Mikrowelle fir ongeféier 15 Sekonnen. Gidd d'helle Gelatine Léisung an d'Mëllech a grëndlech gemengt, duerno këmmert d'Geméis séier séier ze killen andeems d'Platen, op deenen et iwwer e Bierg vun e iwwerbrécktem Eis steet, plazéiert. Wann d'Mëllech ze killen nullt, awer keng Zäit ze geléift, alles mat Mandelkraut a Schlagsekrug mëschen. Ready Dessert pour all Formen a verloosen bis se komplett härter sinn.
Curd blancmange - e klassesche Rezept
Eis Klassiker proposéieren doduerch Häre Kéis bis Blanmange ze addéieren, sou datt all d'Supportere vun dësem Molkereprodukt sécher dës Variatioun erlaaben. Fir sécherzestellen, datt d'Konsistenz vum Häre Kéis net op d'Konsequenz vum Dessert beaflosst, add net Hauskäse, awer homogen Kraut Kéis.
Zutaten:
- Faarwen Kéis - 375 g;
- Mëllech - 175 ml;
- Mandelkille - 85 g;
- Zocker - 55 g;
- gelatinente Pulver - 35 g.
Virbereedung
Gout Gelatine mat 3-4 Dëscher Kéiss Waasser an ofgeschloss. An der Tëschenzäit hu di Crème bis zu ferme Spitzen a verdünnt den Zocker an der Mëllech. Gitt d'gequollene Gelatine vun der Mikrowelle fir 15-20 Sekonnen, gitt dann d'Gelatine Léisung an d'waarme Mëllech a killen alles, awer lass d'Gelatine net erhalen. Dann addéieren op Mëllech
Wéi gëtt klassesch Blancmange ze kachen?
Zutaten:
- Kokos Mëllech - 45 ml;
- Kondensmol - 165 ml;
- Blieder vu Gelatine - 3 1/2 Stéck;
- Zëmtstéck;
- Ananas Réng - 2-3 Stéck.
Virbereedung
Gitt d'Blieder vu Gelatine mat Waasser. Condenséiert de Kondensmol mat Kokosnoss-Mëllech a waarmt de Gemësch mat engem Zimtstock. D'Gelatineblieder an der Mëllech verleeën. Am ënneschten Deel vun de servéiere Geräter lafen d'Stéck Ananas, Top mat enger Gelatine Mëschung.