Carpaccio - e Pitt, dat däischter geschnidden Räis Fleesch, mat Olivenueleg an Zitrounejus. Traditioun kann Carpaccio nemmen aus Rëndfleesch gemaach ginn, awer elo sinn nach aner Fleesch, Geméis, Fësch a souguer Frueten op dës Manéier gekacht. Mir bidde Iech haut Rezepter fir ze séissen Carpaccio ze maachen .
Veal carpaccio zu Hause
Zutaten:
- Olivenueleg - 1 Zoppeläffel. Löffel;
- Sojesauce - 10 ml;
- Kallek - 400 g;
- Mëschung vu Pfeffer - 1 Zoppeläffel. Löffel;
- Kalk Juice - 1 Tabe. Löffel;
- Arugula - 30 g;
- Parmesan Kéis - 20 g.
Virbereedung
Loosst Iech elo soen, wéi vill Kalzaguak fënnt. Also, d'Fleesch ass fest an enger Nahrungsfilm gewéckelt, et ass e zylindresch Form a gitt et 30 Minutte laang am Frigo. Mir kippen Frost gefaasst iwwer d'Faseren an kleng Stécker mat engem scharfen Messer. Duerno verdeele mir den Nahrungsfilm op der Aarbechtsoberfläche, mir leeën d'Stéck Fleesch op d'Uewerfläch an duerno enne mat engem Film zou. Elo schloß de Fleesch mat engem Hammer. Huelt elo e schéine Servietten, gitt e klengt Ueleg op, verdeelt de preparéierten Fleesch, spritzt mat Pfeffer, gëtt mat Olivenueleg, Sojasauce an Limonensait. Mir dekoréieren Kalbakaptozelen mat Arugula a si mat Kéise geräift.
De Rezept fir Kallek Carpaccio
Zutaten:
- Spullmaschinn - 150 g;
- Mozzarella Kéis - 30 g;
- Basil - 20 g;
- Arugula - 20 g;
- Zitroun - 1 Stéck;
- wäiss a schwarze Pfeffer, Gewierzer;
- Geméisjus.
Fir Sauce:
- Glühwäin -1 pc.;
- Esseg Balsamik - 1 Teelöffel;
- Sojesauce - 1 Zoppeläffel. Löffel;
- Olivenueleg - 1 Zoppeläffel. Läffel.
Virbereedung
Ofgeschniddene Kichel a Filet entlooss an entfal. De Resultat ass e bësse repultéiert. Mozzarella schmuech kleng Scheiwen. Basil wäscht an de Blieder. De Fleesch Fleesch gëtt gesalkt fir ze schmaachen, Pfeffer, op enger Säit vun de Blieder vum Basilikum an de Scheiwen aus Mozzarella ze verdeelen. Rollen d'Rolle an frësch séier op e Geméiswierk, fir e wäisse Krust op Top ze maachen. Dann enk mat enger Nahrungsfilm et packen an 4 d'Stëck am Gefrierser entschëllegen. A dës Kéier wou mir eis Sousse maachen: roude Zwiebel roselt op der Rieder, fusionnéiert Flëssegket, addéiere Wäin, Sojasauce an Olivenueleg, alles alles gruseleg. D'Tanne frielen dünn geschnidden, verbréngt schéi op enger Platte, ass Sauce a bäisst mat Zerkleedung.