Wann Dir net zu den Anhänger vum Vegetarismus gehéiert, da ginn déi proposéiert Rezepter Iech zweiflech Interesse. An deene mir soen Iech wéi lëschteg, de Fleesch an de Ofen an engem ganze Stéck backen an och mir proposéiere en Variante vu Bakbuerger mat Kartoffelen a Geméis.
Wéi gutt lecker Fleesch an der Uewerflakk am Ofen - Rezept
Zutaten:
- Schweinefleesch oder Kallech - 1-1,2 kg;
- Knuewel Zänn - 2-3 Stéck.
- Mayonnaise klassesch - 55 g;
- Geméishalteg Gerochlos - 20ml;
- Lorbeerblieder - 1-2 Stéck.
- Roserei frësch (optional) - 1 Branche;
- eng Mëschung aus getrockenen italienesche Kraider - 1 Prise;
- e grousse Salz - 10 g;
- Pfeffer frësche Buedem schwarz - 1 Prise;
- Käranderer Sëlwer - 1 kleng Pech.
Virbereedung
Dësen Rezept ass iwwer d'Art a Weis wéi e ganze Fleesch Fleck am Orakel backen. Fir dëst Zweck sinn zwou Schoër a Kalb gefleeg. Fir ze beginnen, wäiss de Fleeschspeichel gutt mat Waasser lafen, a sëtzt d'Feuchtigkeit mat Servietten oder e Pabeelhandtuch. Kniwwelen Zänn ze botzen, huelt aus der Rute a fuert duerch d'Press, d'Lorele Blätter ginn an kleng Stécker gebrach, a Rosmarin ass kleng fir Nadelen.
E preparéiert e Stéck Fleesch op all Säit mat engem grousse Salz, frëschem schwarz Pfeffer, Koriander a gedréchent italienesch Kraider. Mir kënnen zousätzlech d'Uewerfläch vum Schweinefleesch oder Kalehaascht mat Knuewleck Mass addéieren, vëlleg d'Buedemmëschten maachen a si mat gebrochenen Lorelbléiebléien reeweegen an geheit mat Rosemary. Am Schluss vun der Virbereedung vun der Preparatioun verschmotzen mir d'Fleesch mat enger Mëschung vu Mayonnaise a Geméisofstall a lass fir dräi Stonne bei Raumtemperatur oder iwwer Nuecht am Frigo ze marinéieren.
Mir hunn e falscht Stéck Fleesch op enger Folie ofgeschnidden, ofgeschnidden an ofgeschloss an op engem Bakblech an engem Ofen geluegt bis maximal Temperaturen. No fofzéng Minutten huet d'Intensitéit vun der Hëtzt op 180 Grad reduzéiert an d'Schossel fir eng aner Stonn backen.
Wann Dir wëllt, kënnt Dir d'Uewerfläch vum Fleesch brong duerch d'Entfaltung vun der Folie a lass d'Iessen op der Äer méi 10 Minutte bei maximaler Temperatur verléieren.
Fleesch gebak mat Geméis, Kartoffel a Kéis am Ofen
Zutaten:
- Schweinefleesch (Fleesch) - 620 g;
- Kartoffel vu mëttlerer Gréisst - 7 Stéck.
- Déi frësch reife mëttler Tomaten - 2 Stéck.
- Muerten - 50 g;
- Zwiebel - 85 g;
- Knuewel Zänn - 2 Stéck.
- schaarf Kéis vu solidareschen Zorten - 185 g;
- Sourcrem selwer oder Mayonnaise - 85 g;
- Eeër ei Huet - 2 Stéck.
- ganzer Mëllech - 240 ml;
- crémeg peasant butter - 20 g;
- Drëchen geckeg italienesch Kraider - 1 Prise;
- Buedemwerf schwaarz - 1 Prise;
- grousse Salz - fir ze schmaachen;
- Zwee frësch Kraider - 4-5 Stéck.
Virbereedung
Virbereet fir ze preparéieren, preparéiert Schwäin ass geschnidden an Scheiwen vun mëttlerer Gréisst an fir drëssend Minutten voll mat ganzer Mëllech. Elo hu mir den Toun vum Tank fir d'Baken mat Botter vun der Bauerkrème schmaachen a lasszegoën an et virbereed an gehackte Kartoffelbecher. Sezelen d'Kaffisläpp mat Salz mat groussem, Päfferater an italienesche Kraider a verbannen mat enger Schicht vu stackeléisen Zwiebel oder halle Réng vu Zwiebel a Mierstréwer. Elo e klenge podsalivärem Geméis an verdeelen op Top ofméit an Mëllech Scheiwen aus Schweinefleesch. Just wéi Geméis hu mir Fleesch mat grousse Salz a Buedem.
Déi frësch Tomaten sinn mäi, an d'Becher geschnidden an hunn se an enger Uniform op Fleesch mat enger kontinuéierter Schicht gesat. Vun uewe knüpere mer Tomaten mat gehackten Knuewel an här pikanen geréiertem Kéis. Elo bleift just fir dës kulinaresch Kompositioun am Orakel ze baken. Fir dëst ze maachen, ze heelen bis zu 180 Grad a léisst d 'Iessen fir e puer fënnef Minutten.