Pike ass ee vun de leckersten Fësch. Et gi vill verschidde Rezepter fir preparéiert Hiecht ze preparéieren. Ee vun de einfachsten a séiersten Kachen Rezepter ass e Rezept fir gefüllt Hecht an den Ofen komplett auswiermt. Et ass eng falsch Stëmmung ënnert de Leit, dat ass dee knallste Fësch an et ass besser net ze stéieren, mais Kotten aus der. Awer dat ass net esou! Bei engem grousse Fësch sinn et guer net vill Kéiers an si wärt net ophalen vun der erstaunlecher Geschmaach vun den preparéierten Platen.
Dir sollt op d'mannst eemol dës Geriicht kachen, wéi gefüllt Hiechtecht, an den Ofen gebaktert a versichere datt et ganz einfach an erstaunlech lecker ass. Also, wéi a richteg a wat fir engem Hiebe stierft?
Pike mat Champignonen gefüllt
Zutaten:
- Hiecht - 1-1,5 kg;
- Ee - 1 Stéck;
- Geméisjus;
- Salz, Pabeier - fir ze schmaachen.
Fir de Champignon fëllt:
- Champignonen - 300 g;
- Zon - 1 Stéck;
- Muerten - 1 Stéck;
- Laang - 150 g;
- Mëllech - 1 Element;
- Salz, Pabeier - fir ze schmaachen;
- frësche Blummen - fir Dekoratioun.
Virbereedung
Den Hiechteweescht ass gewascht a geschrauft a gutt gedréchent op engem Handtuch. Viraussiichtlech d'Gëllen ausschneiden, mat engem Messer mat enger laang Blade. Iwwer den Gillenzäiten bilden mir Schnéren op béide Säiten, datt e onberechtegten Uewerfläch vum Uewerkonverhalt, deen den Réck op de Kapp verbënnt. De Chef vun de Fësch ass ganz venten zréckgeplënnert an ofgeschaaft vum Pulp. D'Scheren geschnidden Placken a Schwanz. Fuert all d'Innereuren a mat Kale Waasser. Als Resultat hu mer zwou Sets. Ee ass d'Haut vum Fësch, de Schwanz an de Flossen, an deen aneren ass d'Fësch Karkas mat dem Fleesch.
Mir setzen de Fësch erof a féieren op d'Virbereedung vun der Füllung. Baton an eng Schossel gesat an 10 Sekonne mat Milch zitt. Well blesséiert Brout knapp a presséiert. Mir botzen d'Zwiebelen a fein genuch. Karroten dräi op engem grousse Riet. Mëschtelos ass gewaschen, gedréchent an geschnidden. Op enger préviséierter Bratpfanne mat vegetabelen Ueleg frittelen Zwou, Karotten, Pilzen, Salz, Pabeier fir ze schmaachen. Am Glace vum Mixer lues leeën mir d'Fleesch vum Fësch, de Laang, de Ee an d'Schleede bis zu enger homogener Mass. Mëschung der entstinn Mass duerch d'frittéiert Fill an d'Botter ginn. Mir mëschelen alles gutt.
D'Haut vum Fësch aus dem Innere gëtt liicht mat Salz, schwaarzen Pfeffer a frësche mat enger Füllung gebraucht, mat engem Séisswaassert oder e Iessel. D 'Füllung ass net ganz knapp, soss mat Bakbueren, kann d'Haut duerchaus klammen. Op e Bakebag, geuelt, léisst eis gefüllte Pilgerbeam an d'Schéinheet, déi mer am Kapp hunn. Fësch de Fësch mat engem geschniddene Ee a schloofen an e virgemaachten Ofen. Fannen ca. 50-60 Minutten, ofhängeg vun der Gréisst vum Hecht, bei enger Temperatur vu 180 Grad. Baked gefeierlecher Schnéi, deen an d'Portiounen geschnidden ass, leeën mir op e Geriicht an dekoréieren mat frësche Kraider: Dill, Petersilie, Basil oder Zilantro. Mir bedaueren op der Tisch hei oder kal.
Pike mat Reizen a Prengë gemaach
Wann Dir keng Fësch, déi mat knuspelen Krust gebak ass, da kanns de sougenanntent engem anere Rezept a mat engem anere Fudder kochen. Et wäert sech méi héich ginn, ziichter, gedronk an eegene Jus. Also, wéi kënnt et gefaangten Hiecht an der Folie maachen?
Zutaten:
- Hiecht - 1,5 kg;
- Reis - 500 g;
- prunes - 200 g;
- Zon - 1 Stéck;
- Muerten - 1 Stéck;
- Waasser - 0.5;
- Salz, Pärpert, Mayonnaise - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Mir divizéiere den Hiechte, reelt et vu dobannen mat Gewierzer a mat Fett mat der Mayonnaise. Mir verléiren fir ze marinéieren an ze fëschen. Kachen Rees bis hallef fäerdeg, Prengéine ginn a wäschen a geschnidden. Zwiebelen a Miergerbunnen sinn gebrannt. All Mëschung a Bauer am Fësch. Setzt et op der Folie. Mir verbannen d'Säiten vun der Folie a wrapelen d'Kanten, datt e klengt Lach waart, an deem d'Waasser geraaft gëtt. Mir simmer de Fësch fir 30 Minutten. Dëse Gefaangenen an der Folie ass fäerdeg!