Chekhon gehéieren der Famill vun Karpfen, wäit verbreet iwwer Russland. Trotz der Tatsaach, datt et net e ganz groussen Fësch ass, an hir duerchschnëttlech Längt ass 20 bis 25 cm, a Gewiicht ass ongeféier 200-500 g, et ass ze werten seng kulinaresch Tuguen. An dësem Artikel wäerte mir och beuechte wéi Dir e Chechon bestelle kënnt.
Zutaten:
- Chekhon;
- Salz.
Virbereedung
Salzeg Fësch vu verschiddene Gréissten
Kleng, mëttler a grousse Fësch gi gesalzt anescht. Jiddereen weess den Ausdrock "De Fësch ass de Kapp ofzeschneiden". Dat ass net geschitt, et ass recommandéiert fir Fësch Aën ze leschen. Iwwregens, da wäert et méi praktesch sinn datt et dréckt.
E klenge Fësch (bis zu 500 g) kann komplett gesalzt ginn. Fir 30 Fësch, ronn e Kilo vun Salz. Dëse Wäert gëtt als optimale Bestanddeel. Wann de Salz zevill ass, fänkt d'Fësch u "Holz" eraus, wann net genuch, kann et sech verschlechtert. Salt ass besser fir e groussen Steen ze huelen. Kleet Fësch sollt gemëscht ginn am Basin mat Salz, dann an dichte Rännen an engem spezielle Container fir Pikanen. Top mat enger Schicht vum Salz, Deckel a pneuen. Een Zinn oder eppes Schwaarzt wäert maachen.
Mëttellem Fësch (vu 500 bis 800 g) empfohlen fir gutt ze ginn fir ze salzen. Dann gi se grëndlech gewäsch, an si mat Salz geréit. Besonnesch Opmierksamkeet sollt de Kapp a Gills bezuelt ginn. Huelt an eng Schossel fir Piquet, Dir kënnt an e puer Schichten. Jidder Zeil geet mat Salz erop. D'Uewerfläch Salz gëtt méi wéi anerer.
Grouss Exemplare (vu 800 Gramm) ginn suergfälscht erausginn, all d'Insider beseet. Duerno musst Dir de Fësch grëndlech wäschen, reelt et mat Salz, musst sécher sinn an de Kiemen ze fëllen. D'Fësch sinn och an d'Reihen gestapelt, vläicht an e puer Schichten. All Schicht muss aus dem aneren Salz ofgetrennt sinn, fëllt dann onbedéngt d'Salz mat. D'Uewerfläch vum Salz soll eppes méi grouss sinn wéi de Rescht.
Nuancen ausginn déi Tschechoslowakei
Direkt nodeems Dir d'Fësch an engem Container fir Pâtisserie geluecht hutt a mat eppes Schwaarzen op Top ofgedeckt ass, sollt et op e flotte Plaz übertragen ginn. Et kann ee Frigo oder e Keller sinn. An de Marschbedingungen ass et de kierendleche Sand mam laangen Waasser, ëmmer am Schiet.
Kleen Fësch gesalzt 1 - 2 Deeg, Duerchschnëtt - 2-3 Deeg, a grouss wäerte si an 3 Deeg. Nodeems de Lachs gesalzt gi soll de Fësch grëndlech mat Schleck gespleet ginn. Duerno verrëngst d'Waasserwaasser an hänk an e Wee fir ze dréchen.
D'Plaz fir d'Ofwaasser soll responsabel responsabel gewiesselt ginn - de Fësch sollt net ënner direktem Sonneliicht gefall sinn, zur selwechter Zäit an engem Projet sinn. Et ass besser fir dat am Owend ze maachen - fir d'Nuecht gëtt de Fësch opgetaucht, well de Flies wäert Iech net vill stierwen. Hang de Fësch kënnen duerch den Kapp oder duerch de Schwanz getondert ginn. Fir en Schwanz hängt besser wéi Fettfësch, dat schlecht geet - iwwerschüsslech Fett verléiert. Wann Dir décidéiert den Chekhon duerch de Kapp hängt, da gëtt den internen Fett an d'Fleesch absorbéiert, wat de Fësch méi öléeg mécht. Esou e Chekhon ass ganz gutt fir Béier.
Checheon, gemat an dëse Rezepter, kann e puer Méint am Kühlschrank gespäichert ginn. Halt et an enger Pabeierbeutel oder am Kachpabeier. Dës Verpakung erméiglecht de Fësch op "aarm" a net ze laang ze verwäschen.
Nëtzlech Properties vu Chekhov
Tschetschenien huet vill Fëscheleier , wat extrem nëtzlech ass. Zousätzlech enthält d'Tschechen Vitamine B,