Satsivi (oder bazh, bazhi) ass en Geriicht vun der georgescher Kichen, déi vu Gefligel, Fleesch oder Fësch gekocht gëtt, awer mat Sazivi-Sauce. D'Zesummesetzung vun dëser Sauce muss Äerdbunnen hunn, déi mat Ueleg, Uebst, Beeren oder Juice gemëscht ginn, energiespuersam a Kraider. Dëst ass den allgemenge Prinzip vun der Preparatioun vu Satsivi, d'Komponentë si variabel.
Satsivi vu Gefligel
Zutaten:
- Poulet oder Garken;
- 0,5-0,4 kg vu geschälte Walnuut;
- 5-7 Nuechte vum Knuewelekken
- 1 Équipestëmmeg mat engem Héih vu akuter Adzhika (ouni Tomaten, Pärpert a speziell Stär);
- Käranderer + Ucco-Suneli (Hopfen-Sonneli), Safran-Imeretinsky Buedem, Salz.
Virbereedung:
Et ass besser, d'Huet an d'Stécke ze schneiden an et an den Ofen ze baken, och wann et frittéiert gëtt. Während d'Huuscher gebacken ass, setzen mir Nëss a Knuewel mat engem Fleeschraaft oder engem Mixer. Eis Aufgab ass fir eng homogen Paste ouni Klumpen ze kréien. Fügt elo d'Adzhika un dës Paste an grëndlech ze mëschen. Déi entstinn Mass ass verdampfte kochendem Waasser a grëndlech gemëschte bis d'Konsistenz vu Kefir. Dir kënnt Ueleg Brout statt Wasser benotzen. Äusseren Saffron Sauce a drëschen Gewierz no Sauce addéieren. Plentiful sauce de Poulet an eng Stonn fir 3-4 Deeg an e kchege Plaz, awer net am Kühlschrëft. D'Sauce sollt drënner ginn, an d'Huebe - gutt gutt.
Satsivi am multivariate
Kachen am Multivarquet ass ganz praktesch. Dir kënnt och Häckchen fir Satsivi an engem Multivark kachen.
Zutaten:
- 1 Kg Héngerenbraten;
- 2-4 Glühwäin
- Gram 250 Kneelen vu Walmut;
- 5-8 Nuechte Knueweleklass
- 1 Bunch vu cilantro;
- 1 Teaspoon Koriander Kärander;
- Safran, Pfeffer, Hops-suneli.
Virbereedung:
Mir partizéieren de Fleesch a Stécker iwwert e Gramm op 50. Schäffelee Zwësche mateneen an halle Réng geschnidden. An der Pan vun der Multivarka hu mer Hühn an Zwiebel geliwwert, dee Programm "geläscht" a fir eng Stonn gedauert. Nuts, Knuewel an Blummen sinn an enger Paste gemellt an engem Mixer oder Fleeschraaft. Fuert e klenge kachen Waasser (oder wäisse Dësch Wein). D'Sauce sollt e Konsequenz sinn, wéi Kefir. Zousätzlech Aromen a Salz. Vereenegen. Ready Huebe pour Sauce a gitt op d'mannst eng Stonn fir 2-3 an engem kalege Plaz.
Satsivi vu Fësch
Déi griichesch Kichen ass divers. Satsivi kann och vu Fësch gemaach ginn.
Zutaten:
- 600 g Filet vu Fësch (oder Fësch Steaks);
- 250 g Nuklear Kernelen;
- 80 ml Granatapfel (frësch gepresst);
- 2-3 Zitoten;
- 5 Nuechte Knueweleklass
- Hops-suneli;
- Cilantro Somen;
- Safran;
- waarmer Pabeier;
- Blummen (Koriander, Basil, Aegragon), Salz.
Zutaten:
Fëschfilet ginn a grouss genuch Stécker geschnëtzt an geschmaacht oder geschueltem Waasser geschmiert. Fësch sollt net ausstierwen, also verdéiers net. Prinzipiell kënnt Dir de Fësch erausbréngen oder an den Ofen baken. Mir leeë de fäerdëg Fësch fir déi servéiert Platen. Nossen, Knuewel, Zwiebel a Chili Pepper, loosst eis gréng duerch eng Fleeschrauerei oder an engem Mixer behandelen. Füügt d'Saach vum Käranderer un d'Mass, rous alles a verdünnt de Buedem, addéiere et, geschweest et e bësse bis schlëmm Gewierer a Granatapfel. Mir mëschen d'Sauce grëndlech, ofkille fir ze waarm a Waasser a Fësch. Serve de Satsivi vum Fësch op den Dësch un ongeféier 2 Stonnen, wann de Fësch sou opgehuewen ass.
Vegetaresch Satsivi
Dir kënnt Satsivi Vegetarier - vun Auberginen.
Zutaten:
- 4 mëttlere Auberginen;
- 250 g Nuklear Kernelen;
- 2 Zwibelen
- 5 Nuechte Knueweleklass
- rout Pabea;
- Hops-suneli;
- Blummen (Koriander, Basil, Estragon);
- Salz;
- frësch Zitrounjus oder Granatapfel.
Virbereedung:
Eggplant ass gewascht, gedrockt a geschnidden, kann se - platéngesche Scheiwen, a kënnen duerchdroën - a Kreeser.