Kachgeschécke vun Zichelbunnen ass e traditionell Platel vun der ukrainescher Kichen. Gitt op dës Manéier wéi en onheemlech muester, frëndlech, an de Mound geschmëlzt, mat engem Knuewelekuch an e gemittlech gefraak. Loosst eis erausfannen, wéi ee Salo an Zelot hackelt a jiddfereen mat engem originelle Snack kënnt.
Gekuckt Fett an zwéi Schockel
Zutaten:
- Fett mat enger Zwëscheschlag - 500 g;
- Lorberblat - 2 Stéck.
- Knuewel - 3 Nuechten;
- Adzhika - 2 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Salz, Pabeier.
Virbereedung
Salo grëndlech ze spülen an d'Haut mat enger Pinsel oppassen. Frued et mat engem grousse Salt, an op der Fleeschsite - mat Buedschwarz Pipper, a sprächen mat gehacktem Knuewel. Loosst de Stéck an der Halschent, Fleesch Pulp matenee an eng enk mat engem Fuedem verbidden. An de Pot, gitt gefiltert Waasser, gitt d'Platen op dem Feier an bréngen fir ze kachen. Salinity ass reichend, mir schüieren elliege Schouss, e puer Adzhika, Päiperkorre, Curryerassoen a rousen. Kukk der Marinade fir ongeféier 10 Minutten a gitt séier d'Speck an de Gewierer an e bësse bis datt d'Weichheet vum Schuel un ongeféier 1,5 Stonnen ass. Duerno huelt vun der Hëtzt a killen d'Fett direkt an engem Kasseroll. Loosst elo vläicht ewech aus, dréit séch mat engem Handtuch, sprächer mat gehacktem Knuewel an doudegem Puder. Da plauséi d'Stéck am Nahrungspapier oder däischter Folie a lass d'ganz Nuecht am Frigoe fort goen. Duerno si mer an der Frizéier lues gefriesseg, an d'Scheiwen geschnidden a servéiert leckere Fett an de Iessenschale op den Dësch.
Salo gekacht an zwéi Schielen
Zutaten:
- flëssegem Rauch - 2 Tabe. Läffelen;
- frësch Fett - 900 g;
- cumin - fir ze schmaachen;
- Salz - 3 Zoppeläissen. Läffelen;
- Waasser - 2 l;
- Onion Schouss - 2 Handvoll;
- Knuewel - 3 Nuechten;
- Lorberblat - 2 Stéck.
- schwaarzer Pfeffer - 1 Teelöffel;
- Koup - 1 Stéck;
- gesond hops-suneli - 1 teaspoon.
Virbereedung
Am Waasser wäerte mir Salz maachen, Flëssegrauch, Zwiebelhäusle addéieren, mer sen frësch, net salzeg Fett an eis setzen op Feier ze kafen. No kochendem Ofkierzung huelt de Schaum aus a koennt genee 1 Stonn op mëttlerer Hëtzt. Duerno hunn mer de ganze Glühwäin gereinegt a wäschen an enger Bouillon ofgeschmiert, mir maachen d'Lorelbléi a fänken eng aner Stonn op. Duerno wäerte mir d'Rüschen a laurel lassbléien a verloosse si. No 2 Stonnen, schmaacht de Buedel an de Fett erof ze killen. Kommerz elo vollem et drëchen, dréckt et op all de Säiten duerch d'Presse mat Knuewel, Gewierzer a Pärfe. Mir packen et an der Folie a setzen se e puer Stonnen am Frigo. Et ass néideg datt et richteg gutt gefruer ass. Mir huelen de Fette vu de Gefriersstécker, schneiden et an d'Schecken a servéiere se op e Dësch mat schwaartem Brout, frësch Kraider a Senne.
Pork-Fett an zwéi Schockel
Zutaten:
- Schockela Läffche mat Fleesch Schicht - 1 kg;
- Onion Huesen - 1 kg;
- gemeinsamen Salz - 3 Zwergen. Läffelen;
- Knuewel - 1 Stéck;
- Blat - 10 Stéck.
- rout a schwarze Pfeffer - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Also, Zong-Huesen sinn a waarmt Waasser gespüscht, a Schweess gëtt zu engem Kach bruecht. Fuert e puer Linnen vu Salz a