Wéi kacht de Hazel Grouse?

Ryabchik ass e seltenen Vugel op eiser Tafel, awer wann Dir genuch Gléck huet fir et ze kréien an ze kuken, da fillt Dir Iech mat sengem delikatesche Geschmaach. Huelt aus dem Haselgross vill verschidde Platen, a mir hunn déi gréissten Erfolleg vun hinnen gewielt.

Suppe aus Haselhaut

Zutaten:

• hazel grouse - 3 Stéck;
• Muerten - 1 Stéck;
• Zon - 1 Stéck;
• Waasser - 3 l;
• Péitersdier - 1 Stéck;
• gréng Péiterséileg Sëlwer - 1 beam;
• Olivenueleg - fir Fritten;
• Dill - e hallef-pound;
• Nuddelen - e puer Handvoll;
• Salz ze schmaachen.

Virbereedung

D'Geméis ass reng a grouss geschnidden. Frëscht se e bësse an Ueleg, fanne se an d'preparéiert (zerräissen a guttgezunnen) Grouse a fëllen fir eng aner 5 Minutten. Fudde alles iwwer Waasser, Saison mat Salz, a simmer fir ongeféier 20 Minutten. Nodeems Dir d'Geméis aus an nach weider gëtt fir de Vugel fir eng weider 10-15 Minutte ze kuken.

Fein gräifen d'Blummen a schécken an d'Nuddelen an d'Zopp. Kuckt et fir weider 5-7 Minutten.

Wéi kaalt Hazel Grot am Ofen?

Dëse Rezept fir Grouse gëtt vun deenen, déi net onbedéngt Standard Kombinatioun léiweren, geschätzt ginn.

Zutaten:

• hazel grouse - 4 Stéck.
• Mëllech - 1,5 Liter;
• Séiss Crème - 200 g;
• Haselkuch briedent - handvoll;
• all Blummen fir ze schmaachen;
• Salz a Pabeier fir ze schmaachen;
• Ueleg fir Bratpfannen.

Virbereedung

Huelt an e Kaméil an engem Kasseroll gesüttelt a gesalzt an d'Mëllech an d'Pëllen geluecht. Heize se bis d'Temperatur nosteet vu Waasser. Nodeems et de Vugel leeft, loosst et drain a wischt well mat engem Papiertuch.

Fruus de hazel grouses mat Gewierzer a Plaz an enger Bratpfanne, wou frittéiert, bis se d'Rouge aus all de Säiten maachen. Huelt d'Haseleg an d'Blummen a vermëschen hinnen, a léisst en kleng Blummen fir d'Waasser op. Fänkt dës Mëschung aus Haselgrouse op, déi aner Gréng, spréie se op d'Uewerfläch an setzt se an e Bakbuttek, fett mat séisser Rahm.

Heizen den Ofen op 180 Grad a koch de Vugel fir ongeféier 30 Minutten. Beim Kukken, Fetel hazel grouses periodesch mat séisser Crème a Waasser mat dem entsteet Juice. Wann d'Spull och fäerdeg ass, iwwerdeckt se mat Folie, lass fir 10 Minutten e Stack ze servéieren.

Ongeféier gläich wéi jiddfteg Keef. Awer wann Dir nach ëmmer nach gefrot wéi d'Wëppchen virbereeden , oder wéi Dir e Puddi an den Ofen kocht , dann kuckt einfach d'Artikelen.