Maillot Fleesch ass eent vun den delikatsten a schaarf. An den alen Deeg vu Russland, ouni Geriichtswénkel vu Wéngerten, war et net een eenzegen Fest. Zousätzlech gouf dëst Spill op russesch Expansë vu riesegen Zuelen gespillt an d'Juegd fir Quack ass gratis. Elo ass de Wiggle méi wéi raffinéiert an net viraus méiglech fir jiddereen, deen wëll. Awer och, si sinn eent vun de Platen, déi oft an villen Haiser op der Tafel fonnt ginn. Trotzdem sinn Rezepter fir Platen aus Wéngelen ze preparéieren net komplizéiert.
Wéi maacht Dir e Quail?
Zutaten:
- Quell - 4 Stéck.
- Knuewel - 5 Dentikele;
- Geméisgehalt - 2 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Salz, Pabeier.
Virbereedung
Fir Starter, e klenge Widderstull, fir net eng dënn Haut ze verwinnt. Da spuese well an d 'Spill. Bereet fir d'Marinage: dréckt den Knuewel an eng kleng Schuel, addéiere Salz a Pabee fir ze schmaachen an ze mëschen. Huelt am Geméiswierk a gutt mat Knuewel. Sëtzt d'Wéngelen dobausse a bannen mat gekachten Marinade a léisst sech fir eng hallef Stonn ze drénken. Wann de Wéngkel marinéiert ass, packt se an d'Folie a packen se op e Bakblech. Bake bei 200 Grad un ongeféier eng Stonn. Um Enn vun der Stonn zitt de Wéngelen aus, packt d'Folie ofgedeckt, sou datt de Jus net ausläscht, a schécke se an den Ofen zréck bis si bis fäerdeg ass. Während dem zweete Bakbuer, regelméisseg Waasser lafe spullt mat Jus.
Stëppele Quell - Rezept
Ee vun de leckersten a berühmte Platen ass e stengewanneg Wachtel "In engem Zar". Déi Haaptméiglechkeet fir ze erënneren datt Wéngel muss ausgewielt ginn a gekacht ginn mat enger Rate vun zwou Kaddos per Persoun. Dëst ass genuch fir de exquisite Geschmaach vum Quail ze schätzen, a gläichzäiteg gëtt et net iwwersatéert.
Zutaten:
- Quell - 4 Stéck.
- Apfel (sauer) - 1 Stéck;
- Speck (Scheiwen) - 150 g;
- Poulet - 200 g;
- Zon - 2 Stécker;
- Miel - 1 Zoppeläffel. Löffel;
- Sojesauce - 1 Zoppeläffel. Löffel;
- Olivenueleg - 1 Zoppeläffel. Löffel;
- Paprika - 1 Eeërbecher;
- Hunneg - 1 Eeërbecher;
- Geméisjus;
- Salz, Pabeier.
Virbereedung
Quail räis gutt a trocken. Maach fir marinad virbereeden: Müsesooss, Olivenueleg, Paprika a Honor. Maacht d'Wéngelen mat Marinade, wippen beim Liewensfilm a verloosse fir eng Stonn am Frigo. Huelefen empfindlech an enger Panne ca. 10 Minutten ze fritt a fritt ze frittéieren an duerno eng gutt geschnappten Äppel, Pärp a Salz ginn. Op mëttlerer Hëtzt friessen et all 5 Minutte méi. Quail gefüllt mat engem Fette vun der Liewer a packt mat Speck vum Speck. Huet se op e Bakebag mat Folie Brust up. Bake an engem gutt verwäertene Ocher fir ongeféier eng Stonn bei enger Temperatur vun 200 Grad.
D'Rezept fir frittéiert Wippel
Zutaten:
- Quell - 4 Stéck.
- Zon - 2 Stécker;
- Olivenueleg - 100 g;
- Botter - 50 g;
- Knuewel - 6 Dentikele;
- Salz, Pabeier.
Virbereedung
Wäi liicht op de Feier wackelen, duerno spuede a trocken. Kuckt d'Karkas zu zwee Éier entlooss laanscht de Kamm. D'Olivenueleg mat Salz a Pabeier vermëschen. Gitt eng Miwwel vu Wéngelen, da schnecke knapp Knuewel a wäiss Kakassetten a wäschen. Wann Dir e bësse méi Pabeier wëllt. D'Olivenueleg an enger Bratpfanne ze heizen, a wann et e Blend fänkt mam Crème. Op engem héije Feier, frësch Hënn vu Wénger 7-8 Minuten op all Säit e puer Mol. Quail soll mat enger gutt gebackene Krust mathuelen. Wann Dir gesitt, datt d'Spill fäerdeg ass, fänken d'Zwiebelen an d'Halschent Ronnen a addéieren dem Wippel. Reduzéieren der Hëtzt op déi mëttler an iwwer de Kapp op 20 Minutte.