D'Lämmche ass den Haaptfleisch fir vill Leit vun der Welt, sou wéi fir d'Joerhonnerte vill Rezepter a Methoden fir hir Virbereedung erfonnt ginn. Eis Rezepter erzielen eis iwwer d'Methoden fir de spezifesche Geroch vu dësem Fleesch ze killen an déi richteg Kooperatioun fir ze kachen.
Wéi lues a lëschteg a lues ze léieren ouni e Geroch an engem Pan - Rezept
Zutaten:
- Lämmchen - 1 kg;
- Kefir - 1 l;
- Zon - 3 Stéck;
- Geméis - 100 ml;
- Knuewel - 2 Zänn;
- Dill - ¼ vun de Balken;
- Kärander - 4 Branchen;
- marjoram - 5 g;
- Thymie - 4 Branchen
- Pabeier;
- Salz;
Virbereedung
Fleesch fir d'Brëll ass et wënschensst, mat Fett ze wielen, dann d'Wahrscheinlechkeet datt et dräizéng geet, an d'Fleesch gëtt méi lëschteg wann se an eegenem Fett geréelt. D'Lämmchen soll gewäsch ginn an a klenge Portioune verkierzen, net manner wéi 100 Gramm. Am Seenpapel pour de Joghurt an et, gitt de marjoram, fein gehacktgräinsen an drénken de Knuewelek, a gitt d'Fleesch drun a mëscht et gutt. Dës Marinade wäert net nëmmen de Geroch erofhuelen, mä et wäert och d'Fleesch méi Tender maachen, an et gi 5-6 Stonne fir ze marinéieren, awer wann Dir Zäit hutt kënnt Dir méi huelen.
No marinéierend, wäiss de Fleesch iessen a goe loossen mat Handtücher, dann leet se op enger virgeheechter Pan mat Botter. Bei enger Héichtemperatur, futti fir ongeféier 3-4 Minutten, verréngert d'Temperatur a killt Waasser, sou datt et mat dem Fleesch Niveau ass. Nodeems d'Waasser gekachtelt gouf, d'Zwiebelen an d'Fleesch zitt, Salz, Päfferi an d'Temperatur erhéijen. Liest ass duerch den Zoustand vun zwénken an Krust op Fleesch.
Wéi lues ze léieren an den Ofen ze kukken?
Zutaten:
- Beem vum riete Lämmchen - 1 St.
- thuja oder Rosmarie - 5 Branchen;
- Zira - 1 Eeërbecher;
- Pfeffer - 5 g;
- Salz.
Virbereedung
Beim Backen ass et besser fir net gedämme Lamm ze kaafen, awer gerecht, dee sinn, deen nom Schluechheet fir e puer Deeg op enger kühner Plaz hänkt. Obwuel et getrocknt ass, gëtt d'Fleesch méi ze vill Tender a vill méi wéi zum Backen.
Eischtens ass et néideg fir den Uewerfilm vun der ganzer Uewerfläch vum Fuuss ze brengen, dës Film befaasst d'Fleesch preparéiert, zudem kann et Chips nach Entloossung sinn. An der Regioun vum Hüttgelenk, muss de Knach geschnidden an d'Venerinne erausgezunn sinn, et ass d'Quell vun engem onaangleche Geroch. Wann Dir nach ëmmer e Véierels mat engem Scapula gehat hätt, da musst Dir den Dreieck Knäsch bauen, et ass net ganz schwéier. Nodeems Dir e gudde wäscht a dréit de Fouss drun, friert d'Hänn mat gréngen Zwee vu Thaileng oder Roserei mat groussem Salz, sprëtzen Fleesch, déiselwecht mat Zira, a spritzt dann mat Pabeier. Elo musst Dir Gewierzer maachen a Salz ginn an Fleesch, awer ouni Fanatismus, kann Dir déi Integritéit vum Stéck selwer net beschädigen. Fuert Äert Fuuss a widderhuelen all déi Prozeduren mat Salz a Gewierz.
Klappe de Been an der Folie, sou datt d'Jus'en, déi verëffentlecht ginn, kënnen net iergendeng ausféierlech fléien, well sou eng Situation en komplette Fiasco kann maachen, da gëtt de Fleesch ganz trocken a schwéier. Déi éischt Statioun vu Kachen ass bei enger Temperatur vu 230 Grad, ongeféier 40 Minutten, an duerno kann d'Heizung op 170-180 Grad reduzéiert ginn an op weider 2 Stonne waarden. 10 Minutte virum Schluss kënnt Dir d'Folie erofsetzen, de Fouss mat dem Jus zitt an d'Wär op 250 Grad erhéijen.
Wéi lëschteg fir de Lämmercher an engem Kaffi ze kachen?
Zutaten:
- Lämmchen - 1,5 kg;
- Zucchini - 0,5 kg;
- Fett krank - 150 g;
- Zwéin - 400 g;
- Muerten - 300 g;
- Béier - 500 ml;
- Péiterséilech;
- cilantro;
- zira;
- Pabeier;
- Salz.
Virbereedung
All Stécker vun Hammel maachen et, awer natierlech Fleesch mat engem Knach ass ëmmer scheller. Fänkt d'Film aus dem Fleesch aus a wäscht et a wäsche drénken, a schreift duerno an eng kleng, portugéiert Stécker.
Fett de Fett a sëtzt et an de Kessel, sou datt et schmëlzt, nodeems Dir d'Kruck fënnt a Stéck Fleesch,