All-geröstten Enten kucken ëmmer gutt, elegant an feierlech. Wéi einfach ass et net fäerdeg: Äpp, Buckwheat an Champignonen, Kartoffel, Quitte, mee eng Enkelen mat Orangen opgestallt - ass wierklech göttlech. Fleesch ass éischter, schaarf, mat raffinéierte a delikatem Geschmaach. A wat e Geroch kënnt!
Wéi eng Kocht mat Orangen koennt?
De Vugel gëtt normalerweis an enger spezieller Form zum Backen gekacht. Mee, et ass méiglech eng Ench mat Orangen an der Rëtsch ze preparéieren, einfach vergiessen d'Hülsen am Enn ze schneiden, sou datt d'Ente eng rudde Krust ass.
En Duck mat Orangen am Ofen
Huelt net onbedéngt nëmmen orange an d'Fëllung, add een Apel oder Quint. Et ass recommanert datt d'Fruucht juicy ass, sou datt d'Feuchtigkeit, déi beim Baken verëffentlecht ginn ass, d'Fleesch e Jueglechkeet. Eng Ente mat Äppelen an Orangen wäert e liicht anescht Geschmaach hunn, wéi nëmmen eng Ente mat Orangen, mee de Rezept kritt nëmmen e extra Geschmack. Zousätzlech Äppel gi mat Fleesch Fett erwächt an si gi mat Genoss vum Haushalt.
Zutaten:
- Enten (1,5-2 kg) - 1 Stéck;
- Orange - 1 Stéck;
- Sellerie Cherry - 2-4 Stéck.
- Jus vun zwou Orangen;
- Jus vun enger Zitroun;
- Wäin - 2 Zoppen. Läffelen;
- Hunneg - 2 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Salz - 1 Zoppelpabeier. Löffel;
- Geméishalter - 1 Zoppeläffel. Löffel;
- Gewierzer - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Bei enger gutt ausgetosch Enkhuele vun de Flügel, iwwerschoss Haut um Hals a Schwanz.
Marinade: In enger Schuel, mix de Jus vun engem orange, eng Zitroun, Geméisofen an Salz a Gewierz. Als Gewier gutt passen schwarze Pfeffer a provenzalale Kraider - dës Gewierzer sinn preparéiert. Mir setzen de Vugel an der Marinade a verloossen et fir eng Nuecht oder Dag. Während dem marinéierende Prozess, periodesch de Vugel ëm.
D'Form ass mam Geméiswierk gefëllt a mir hunn eng Enten, déi virdrun mat Orangeschmëssel gemaach goufen, an d'Véierter geschnidden an an d'Sellerie geschnidden. Heizen den Ofen op 190 Grad a schéckt de Vul mam Bak. Kachen Zäit, baséiert op der Tatsaach, datt 0,5 kg Gefligel fir ongeféier 30 Minutten gekacht sinn. All 15 Minutten Waasser ass d'Ente mat Jus, deen zouweist. D'Liesgkeet gëtt mat engem Match oder e speziellen Thermometer fir Fleesch kontrolléiert.
Fir d'Glasur: Hunneg, Wäin a Jus vun engem orange. Op engem klengen Feier kasséiert d'Sauce bis d'Mass duerch d'Halschent reduzéiert gëtt.
Vun dem fäerdeger Vugel, zitt d'Sellerie a fuere of, kënnt Dir d'Orangeschnappe an d'Scheiwen schneiden, et ass z'iesse. En Duck, gebak saufen mat Orangen, d'Glasur opfonnt, op enger Form lues a dekoréiert mat frësche Orangen a servéiert.
En Duck mat orange Orang
Zutaten:
- Enten (1,5-2 kg) - 1 Stéck;
- Orange - 4 Stéck.
- Scholden - 5 Stéck;
- eng Peel vun enger orange;
- Jus vun enger Zitroun;
- Dessert Wäin - 250 ml;
- Salz, Aromen - fir ze schmaachen;
- Esseg 5% - 50 ml;
- Zocker - 50 g.
Virbereedung
An der gutt ausgetosch hunn, huelt den Hals an d'Flügel an d'Spat an d'Innerecht an dobaussen mat Salz.
Fir d'Marinadach: Ofleien a Orange a roséieren et op de Rieder, dréckelen de Séiss. An engem Mixer, Mësch Schalotten a Gewierzer. Fir Gewierzer kanns de Blieder, Salbei, schwarze Pfeffer, rosa Pfeffer - orientéieren fir Äert Geschmaach. Dann gemooss dës entstammende Mëschung mat Orangensaft, Zest an 150 ml Wäin. Brush d'Marinade iwwert d'Enten a schécken et op de Frigo fir d'Nuecht.
Eeër d'Ueleg forméieren, léiwen d'Ente. Bake an engem Ofen op 200 Grad fir ongeféier 45 Minutten op enger Säit erhëtzt, an nach weider 45 Minutten fir déi aner. Periodesch Waasser de Vull mat de Jus deen zougitt ass.
Fir d'Glasur: ganz déif vu Orangen ofzeschléissen, an e Kuuscht a Waasser ofginn. Mir bréngen et zu engem Kach an e Këssen fir e puer Sekonnen ze kachen, ewechzehuelen direkt aus dem Feier a fëllen se mat kältege Waasser. Mir änneren d'Waasser an d'Manipulatioun mam Zest eran. An engem Dëppe pour Esseg, add Zocker a Orangensaft, aus dräi Orangene geprägt. Bréngt e Kach, Salz, Päfferiéwen a kachen op e klenge Feier, bis d'Liquiditéit um Hallef reduzéiert gëtt. Géi 100 ml Wäin, e bësse Feier a kachen duerno bis d'Liquiditéit um Hallef reduzéiert gëtt.
Gitt d'Enten Glasur, dekoréiert mat orange Scheiwen a servéiere op den Dësch.