Wann Dir décidéiert fir e ganz Vogel ze bauen op engem Banketisch, da wäert et sécher d'Epicerie vun jiddwereen oppassen. Déi aromatesch waarm a Form vun engem gebakene Poulet oder Gänkskierch ass ganz einfach d'Leit aus enger grousser Zuel vu Gäzeër ze ernähren an eng praktesch Ergänzung fir bal all Garnéieren ze ginn. Niewend mir hunn d'Verstoe besser ze verstoen wéi wéi eng Goose an den Ofen komplett gemaach gëtt.
D'Rezept fir eng Goose am Ofen komplett ze kachen
Zutaten:
Fir Gefligel:
- Gäns - 2,7 kg;
- roude Orangen - 2-3 Stéck.
- Drénken (Wäiss) - 75 ml;
- Salbeen verléisst - 8 Stéck.
Fir Sauce:
- Offal a Gänsehall;
- Muerten - 210 g;
- Sellerie - 2 Ställ;
- Zon - 75 g;
- Tomate - 90 g;
- Knuewel - 1 Zänn;
- Hühner Bouillon - 960 ml;
- wäisse Wäin (Dréch) - 185 ml;
- Salut Blat - 8 Stéck.
- Miel - 25 g;
- Apfelsenzeger - 35 ml;
- roude Orangen - 2-3 Stéck.
- enger Prise vun Zocker.
Virbereedung
Läscht aus den Drénken an an der interner Fettgeheier gewiefte Salz a Pärd an. Fill der Kavitéit mat Stéck orange oder Salbeeën. Biede de Beem vun der Gänse a schneiden d'Kutikel op de Filet, net ze schneiden fir d'Fleesch. Sez de Vugel dobausse a leet se op de Ruch. Am ënneschten Deel vun de Platen fir d'Maachen, gitt de Wäin an enger Mëschung mat engem Glas Wäin. Gitt den Gänsebraten op 190 Grad 45 Minuten, no enger Zäit dauert de Karkas a verloosse sech ze preparéieren, fir eng hallef Stonn zréckzekommen. Dann zréck de Vugel nach erëm bremsen, dréckt d'Séiss vun den rescht Orangen an verloosse fir eng weider 45 Minutten.
Fir Sauce, brong den Hals an d'Gibletten zu engem ausgezeechente goufe Faarwen, frieren d'Geméis mam Tomaten a Knuewel. Huelt an Huhnbou vu Wein, add sage. Wann d'Flëssegket op eng Kachkonscht kommt, gitt an d'Miel ze schéissen. Loosst d'Sauce verdicken, belaaschten an zréck an d'Feier zréckkucken, Esseg, Zitrusjus an Zudem sprëtzen.
Wann d'Virbereedung vum Gänse komplett am Ofen ofgeschloss ass, léisst de Vull fir 10-15 Minutten ophalen, an dann mat Sauce op den Dësch servéiert.
Goose am Uewen mat Äppel
Zutaten:
- Gänse - 1,5-2 kg;
- Botter - 65 g;
- Roserei - 2-3 Branchen;
- Knuewel - 4 Zänn;
- Äppel - 1-2 Stécker;
- Zon - 90 g;
- donkel Béier - 550 ml.
Virbereedung
Nodeems d'Kakos aus überschreiden Fetus geléist gëtt, si et mat Salz vun der Äusserung a Saisons reich an. An der Stupa friessen Knuewelzänz an d'Mëschepräisser mat geschnidden Rosmarie. Zu der déifer Mëschung vu Botter zitt an déi Stécker ënnert der Haut vum Vugel verdeelen. Lass de Vugel an e virgemaachten Ofen fir 210 Minutten fir eng Stonn an eng Hälschent, periodesch d'Kassetten mam Béier an d'Dreck op d'aner Säit wann d'Réck brong ass. Wann d'Gänesch am Ofen komplett fäerdeg ass, zerwéiert se mat engem Kaffi garnéiert, éischt d'Äppel a Zwécke vun der Kavitéit huelen.
D'Rezept fir eng Goose am Ofen komplett ze kachen
Zutaten:
- Kassis vu mëttelgroussen Gänsen;
- Paprika - 1 1/2 Zoppeläffel. Läffelen;
- Salz - 2 Zoppeläissen. Läffelen;
- Thymi - 4-5 Branchen;
- Knuewel - 6-8 Stécker;
- Schuel - 95 g;
- Muerten - 130 g.
Virbereedung
Huelt den Hals, d'Giblets an d'iwwerschëssege Fet vum Karkassen. Mëscht d'Paprika mat Salz a liwwert se mat engem Kavitéit an