Dank der Aarbecht vun de modernen Transportservicer fir frësch Äppel ze iessen, kënne mir net nëmmen an der Saison sinn. Vu jährlech Rendez-vous hu Fruucht a Kaffi verhandelen, Bake Pies, Jusen oder souguer Haus Esseg, dat kann net nëmme fir Kachen Rezepter benotzt, mee och fir Schéinheetsrezepter. Wéi Dir Äppelzëmmer an Ärem Heem ginn hutt, kënnt Dir vun dësem Artikel léieren.
Wéi kaaft selwergemitt Apfelsenzäit?
Fir Äpfel Äppelzëmmer duerch seng eegen Hänn ze maachen, ass et néideg: Zuerst fir d'Saach vum Sauerstoff ze kontrolléieren, well d'Bakterien, déi d'Fermentatioun maachen, brauche se ganz vill, an zweetens fir d'Temperatur ze kontrolléieren, déi läit am Bereich vun +15 bis +30 Grad.
Apple Esseg - Rezept Nummer 1
Zutaten:
- Äppel - 1 kg;
- Zocker - 50 g;
- Hef ass e Prise.
Virbereedung
Ier Äppelzëmmer Äppel, 1 kg Äppel sollt gewäsch ginn, gereinegt an duerch eng Press verdréint oder an engem Mieres geschaaft ginn. D'ganz Mass ass zesumme mat der Pulp mat Zocker mat der Geschwindigkeit vu 50 g pro 1 kg Äppel gemëscht ginn. Et ass net néideg, d'Hefeg ze addéieren, awer wann Dir de Fermentatiounsprozess beschleunegt wëllt, gëtt et e klenge Prise genuch.
Mir setzen d'Apel Mass an engem Emmauspierpéer an et gi mat Waasser, fir datt Äppel si mat 3 cm iwwerdeckt. Mir verloosse fir d'Wanter an enger waarmer Plaz ouni Zougank fir direktem Sonneliicht, fir ze vergiessen datt d'Mëllech regelméisseg ze vermëschen, sou datt et net méi dréchen. No der Zäit all d'Flëssegkeet vun de Äppel muss duerch 3 Schichten vu Gaze gefilmt ginn an an de Banken ëm 2 Wochen onerwënscht ginn. No der Zäit gëtt de selwergemaarte Apfillzëmmer preparéiert an et kann vëlleg a Flaschen (dat heescht ouni Siedlung a Trüffung) ginn an déi besser dann ordentlech verschott ginn an an engem donkel, waarme Plaz ginn.
Apple Esseg - Rezept Nummer 2
En aneren Rezept fir Äppelzëmmer Esseg gouf vum Dr. DS erfonnt. Jarvis, a laut dem Entwéckler, dank dëse Rezept, all d'Grond an déi nëtzlech Properties vum Produkt bleiwen.
Zutaten:
- Äppel - 1 kg;
- Waasser - 1 l;
- Hunneg - 100 g;
- Hefteg - 10 g;
- Brouten vum schwaarze Brout - 20 g.
Virbereedung
D'Äppelen wäschen op e Rutsch, richtegen an engem Ick a fëllen se mat Waasser an engem Verhältnis vu 1: 1 (dat sinn 1 l Äpp, 1 Liter Waasser, 2 kg - 2 Liter Waasser). An der selweschter Mëschung addieren 100 g Hunneg, e kleng Liww a Panekréien aus schwaartem Brout, fir d'Fermentatioun ze beschleunigen. Mir packen d'Iessen mat Apfel Masse mat enger Schicht vu Gaze a verloosse se et an engem däischter, waarme Plaz fir 10 Deeg, ouni ze vergiessen 2-3 mol am Dag mat engem hölzten Löffel oder Spatel (fir d'Inhal vum Kanal net ze oxidéieren). Nodeem d'Flëss erëm eropfënnt duerch verschidden Schichten vun Gaze a waacht, net vergiesst d'Gewiicht vun der Flasch ze huelen. Fir all Dréid vun Liquiditéit, addéiere méi 50 g Hunneg a mëschen gutt. Geschirr mat Apel Flëssegkeet gi lo a verstoppt mat Gaze a verloossen fir 40-50 Deeg ze bréngen. E Schëld datt Esseg fäerdeg ass wäert hir voll Transparenz ginn, wann de Begrëff vun der Fermentatioun oflaacht, mussen Essig nees erëm gefiltert ginn.
Apple Esseg - Rezept Nummer 3
Apple Äschewierker kann sou einfach wéi méiglech gekacht ginn, awer fir him brauche mir eng Flasche vu Gegrilltes Cider an e klengen Ofhand vun natierleche Apfelsenzäit. Zu 500 ml Äppel, add 50 ml Esseg a fir d'Gerüchte fir Gär ze verdeelen, fir auslännesch Bakterien aus der Loft ze kommen, well mir brauche Essigsäurebakterien, déi am aler Fermented Cider reproduzéieren a vermëschen. De Fermentatiounsprozess sollt an engem normale waarme a donkel Plaz fir 6-8 Wochen stattfannen. Als Resultat ass d'Konzentratioun vu fertiger Essig ongeféier 5%. D'Liichtkraaft gëtt fir de Goût gepréift - keng Ofhand vu Geroch a Geschmaach vum Alkohol heescht dat Produkt ass brauchbar.
Loosst et Iech net lang nach ze kachen Äert Äppelzëmmer heemzekréien, well d'Enseignant ganz natiirlech ass, am Géigesaz zu de verdünnte Konzentraten op Supermarchéregal.