Anchovy Sauce ass eng ideale Ergänzung fir verschidde Platen, a besonnesch fir Fësch. Et ass ganz einfach a séier preparéiert an et mécht sech lecker schmackhaft an déif. Awer fir een normale Fëschgemësch an e kulinaresche Meeschter ze maachen, muss Dir drun erënneren datt de Fësch méi schwaach ass, d'Saucen méi séisser a méi schaarf sinn. Also loosst eis Iech e puer Rezepter fir d'Saucen aus Sardinië kuken.
Sauce fir Nuddelen mat Sardellen
Zutaten:
- Crème low-fat - 1,5 Elementer;
- Anchovien enthalen - 50 g;
- Botter - 2 Tsp.
- Gewierzer
- Knuewel - 2 Nuechten.
Virbereedung
D'Crème waarm an enger Kasseroll mat engem décke Buedem a koch fir ongeféier 5 Minutten, regelméisseg Rührens. Anchovien ginn mat engem Papiertuch getrocknegt a geschnidden an kleng Stécker. Knuwwel gëtt gereinegt a presséiert duerch d'Press. Crème Botter op engem klenge Feier, addéiere Bouchelen mat Knuewelekuch a koch fir ongeféier 1 Minute. Duerno gi se an der Crème gutt a gutt gemengt an d'Mass aus dem Feier erausgeholl. Séiss Salz mat Pfeffer fir ze schmaachen a servéiere Séissesooss fir Nuddelen .
Sauce "Caesar" mat Sardellen
Zutaten:
- Filet aus Sardellen - 4 St.
- Eejäck - 2 Stécker;
- Knuewel - 3 Nuechten;
- Zitroun - 1 Stéck;
- Gewierzer
- Käse här - 50 g;
- Olivenueleg - 1 Element;
- Esseg Balsamik - 2 Tsp.
- Moschter Dijon - 1 Zoppeläffel. Läffel.
Virbereedung
Mir huelen eng Deep Bowl, mir setzen d'Fetschen an Anchovien an et mat der Hëllef vun der Récksäit vum Löffel. Fuert dann den ongeschéckten a presséierte Knuewel duerch d'Press, addéiere de Sengem a squeeze de Séiss vun der Zitroun. Duerno drécke mer an e bësse Balsamiquel an, andeems e Séisswaasseg datt alles bis eng homogen Kraaft kritt.
Weider, an engem dënnen Rummel leeë mer d'Ueleg a weider weider alles mam Whisk. Olivenueleg sollt net all gläichzäiteg agefouert ginn, awer allgemeng a kleng Portioune: éischt e Stéck ass dobäi addéiert ginn, zu Uniformitéit uschwätzen etc. bis datt d'Wënsch konsistent ass. Am Ufank kënnt d'Séiss mat Gewierer, de Raffiné Kéis, mëschen an 30 Minutte laang am Frigo setzen. No Ofkillung, Saison mam Keeser Salade, gutt gemengt an d'Schuel op den Dësch servéieren.
Sauce mat Sardellen an Kapren
Zutaten:
- Konserven a Konserven - 100 g;
- Kapren - 1,5 Tess. Läffelen;
- Geméishalter - 60 ml;
- Gewierzer
- Knuewel - 1 Knuewe;
- Koup - 1 Stéck;
- Tomaten am eegene Jus - 1 Topf;
- Chili Pepper - 20 g;
- Blaat aus Dill;
- Oliven ouni Péng - 150 g.
Virbereedung
Also, décke Sardellen a Kapren ginn an kleng Stécker geschnidden an an de Geméiswierd gebraten. Zwiebel a Knuewel ginn a gereinegt, zerféiert an d'Dünger addéieren. All gemëscht, huele geschnidden Chili Pfeffer, Gewierzer, italienesch Kräider a Knuppelcher fir 10 Minutten op engem schwaache Feuer. Dann stellen d'Tomaten zesummen mat de Séiss, sprëtzen mat frësch gehackten Dill, addieren d'Olivebounen an d'Réng geschnidden an fir eng weider 3-4 Minutten ze brennen bis se bereet sinn.
Sauce aus Sardellen mat Geméis
Zutaten:
- Bongett;
- Knuewel - 2 Nuechten;
- Schëlter;
- Konserven a Konserven - 100 g;
- Anchovy Ueleg;
- Gewierzer
- Oliven - 5 Stécker;
- Réischt an Karrott - fir drop ze maachen.
Virbereedung
Baguette ass a klenge Scheck geschnidden, op engem Bakblech gespaart an an de Ofen 6 Minuten ze baken an d'Temperatur un ongeféier 180 Grad. Vergeeschtert Zäit net vergiessen, eis sauwe Knuich an Schoeler. Dann ginn se gewäsch, drainéiert an an d'Blenderschale setzen. Mir addéieren an d'Geméis Kebab Anchiewien, Puder oder Péiteng.
Gidd d'Anchovie an d'Olivenueleg an alles zerklappt bis op eng héich Schnellkeet bis de Pasteier. Déi entstinn Mass vun Salz, Pabeier fir de Goût, setzen d'Sauce an engem Dëck a servéieren se op den Dësch mat Muerten, Réestéieren a knuspelen Bongett.