Türkei Kichen

Et gëtt richteg gesot, d'Rezepte ginn net als echte Pâtisserie genannt, well dës traditionell Plateau vun der jüdescher Kichen aus Rindfleesch, manner oft aus Schweinefleesch preparéiert gëtt. Fleesch gëtt marinéiert an gefëmmt. Mir ginn et an den Ofen. Awer de Piquete an de Gewierzer stellt sou déif an saftlech datt et net esou wichteg ass, ënnert wéi en Numm et op ärem Dësch kennt. Wann Dir et probéiert hutt, musst Dir se am Daagesmenü opmaachen, erspueren net déi nëtzlech Wäschmaulwurst.

Quick Pastrama aus Truthahner Brust

Een Universal Rezept aus der Kategorie "fir di faul a geschäftlech".

Zutaten:

• Fëschfilet - 1 kg;
• Salz - 2 Zoppeläissen. Läffelen;
• Buedem schwarze Pfeffer - 1/2 Tsp;
• Paprika - 1 Eeërbecher;
• Geméishalter - 1 Zoppeläffel. Löffel;
• Knuewel - 7 Zänn;
• Gewierzer - fir ze schmaachen.

Virbereedung

D'Salz Salz an Këller ofléisen. Dëse Salzlake soll ganz salzeg ginn, awer net bitter. Mir ensecht an der Truthess Brust fir 2 Stonnen. No engem scharfen laang Messer maachen mir "Pocken" a stoussen eis Fleesch mat Knuewel. Wann d'Dentikleng grouss sinn, a knapp halschent geschnidden. Paprika, Pärelen an Gewierz vermëschen mat Geméiswierk. Mir hunn de Fleesch mat dësem Gruel zougemaach, mir hunn et mat Folie verdeelt, et ass béis, an mir schécken et op den Ofen, deen op de Maximum behaapt. No 15 Minutten de Backofen ausschalten an ouni d'Dier opzemaan, lass de Pulli ganz cool. Aus dësem Grond ass et praktesch, den Pastoraldéngscht am Owend an am Mueren ze maachen fir de Produzent ze kréien - fir Fruucht a Sandwichen, fir Kanner an d'Schoul.

Wat ass ëmmer gutt iwwer dëst Rezept? Ofhängeg vun deem wat Dir Gewaart ausgewielt hutt, ännert den Geschmaach vun der Truthahn Truthahn ganz. Zum Beispill, e Paprika a eng kleng Barbecue Sauce ginn et e lues gefmot.

Pastrama vum Truthahnfilet an Hunnegnussglas

Zutaten:

• Truthess Brust - 1 Stéck;
• Muerten - 2 Stécker;
• Kabbel Peking - 7 Blieder.

Fir Marinade:

• Zocker - 2 Zoppeläffelen. Läffelen;
• Salz - 2 Zoppeläissen. Läffelen;
• Blat - 3 Stéck;
• Natiounen - 3 Stéck.
• schwaarphe Pfeffer - 5 Stéck.

Fir Glasur:

• Hunneg - 2 Zoppeläffelen. Läffelen;
• Olivenueleg - 2 Zoppeläffelen. Läffelen;
• Sojesauce - 1 Zoppeläffel. Löffel;
• Nëss - 3 Stéck;
• Puerse schwaach Buedem - fir ze schmaachen;
• roude Päfferpulver - fir ze schmaachen.

Virbereedung

Kachen d'Türkei Fillet an eng flaach eenzeg Schicht, e bësse vu de Fleesch. An 3 Glace vum kale Waasser zerstéieren mir Zocker, Salz, Nieweneffekt, Erbär a Bucht Blat. Mir behalen an dëser Marinade en Truthahn a schneide Muerten e Dag am Frigo. Nodeems de Fleesch erausgezunn ass, ausbreedend aus, bréngen mir et mat engem Papiertuch. Mir hunn aus der Spëtzt zereck d'Blieder vum Peking Kotte, an dann - d'Muerten aus der Saier. Huelt d'Rolle aus, en mat engem kuerge Faden zappen. Fir d'Glëppe hunn mir d'Nëss opgespléckt an mam Rescht vun den Zutaten mëschten. Mir hunn d'Rolle an eng Form iwwerholl. Fëll eng Stonn a eng hallef bei enger Temperatur vu 180 °, periodesch Waasser verdréit d'Glasur.