Eng nëtzlech a nëtzlech Vugel, e klenge Wippel, deem säi Fleesch, wéi Eeër, leckeres Iessen ass, Geriichte vun dësen Produkter sinn exzellent fir e festivem Menu, si ginn op verschidde Manéiere preparéiert.
Sot dech lecker fir Wéngelen am Ofen ze preparéieren. Am Verkaf ass et méiglech, Käffelegelen ze fannen, déi normalerweis ongeféier 150 g waacht.
D'Rezept fir Waasser geflücht Quell am Backofofen
Zutaten:
- Kassetten vu Wiggel - 6 Stéck.
- Frësch Mumpelen - 200 g;
- Zon - 1 St .;
- Botter geschmaacht natiirlech;
- Wippel Eeër - 6 Stéck.
Fir marinearegen:
- Gewierzer (Pabeier Schwaarter Terrain, Muskatraten, Koriander, Nuechte);
- madera oder Cognac - 1 Tess. Löffel;
- Knuewel - 2 Nuechten;
- Crème natierlech - 100 ml;
- Salz;
- Péitersegelen.
Virbereedung
Mir preparéieren Fettgewierer, si sollten ouni Koppelen a guttgezunn sinn, och sollen se op oppene Feier a goufe mat engem Messer gebrannt. Mir wäschen d'Kassetten mat kale Waasser aus der Innere vu ronderem a raus aus a süchteg mat séng Servietten. Pre-marinéierte Waggelen an der Sauce.
Wéi maacht den Wippel fir den Uewen?
Mëschen der Creme mat Madeira, Saison mat Buedengesprénger, addéieren de presse Knuewel an e kleng Salz. Loosst eis 20 Minuten daueren a gitt duerno duerch de Stroum, fir d'hart Mikroteilchen vum Knuewel ze brengen (soss kënnen se an der nächster Bakbuerg bréngen).
An dësem Séiss Marinathelegkierpert kasséiert op d'mannst e Stonn fir 2-3, gëtt d'Fleesch geckeg a ganz gutt.
Mushrooms chop mat Zäite, kombinéieren oder manuell Messer (mir brauchen kleng Stécker oder e groussen Hackfleisch). Och zwéin Zwiebelen.
Mir wäerten d'Ueleg an enger Bratpfanne härsen, spuessen d'Zwiebelen, duerno addéieren Champignons a 2 Zoppeläffelen. Spounë vun der selwechter Sauce, an deem marinéierte Wippel. Duerch dës Mëschung iwwer 15 Minutten gedauert an et bis 40 Grad killt. Mir wackelen zickeleg Eeër op d'Fette, e klenge Salz a Rühren. Eier Eeër ze fëllen als Resultat ginn eis am Bauch Wëndel ofhuele kënnen, wéi Pilier Kuschelcher, si kënne liicht z'erreechen ginn beim Iessen. Wann de
Fill mat Pilz füllt all Kakkass, Schlofen ka mat Gewierz oder Nitroun mat waass hölzernen Zännpicken wäschen.
Mir packen d'Wéngegkeeten an der Folie, all getrennt, fir d'Zuverlässegkeet zweemol. Verpaakt de Päckelcher op engem Backofferen a Baken fir 40 Minutten bei enger Temperatur vun ongeféier 200 Grad.
Mir servéieren Fette Wippele mat hell liichtgefälschten staarken Wäiner oder Berry Tinkturen .