Niewent de Geméis an Fruuchtpräparatioun an Ärer Panthe fir sécher ass et kleng Plaz fir Spottespëtter an der Tomate.
Sprat an Tomato fir Wanter - Rezept
Zutaten:
- frësche Sprat - 650 g;
- Zon - 210 g;
- Tomate Jus - 430 ml;
- Zocker - 15 g;
- Miel - 35 g;
- Muerten - 190 g;
- Lait vu séiss Pfeffer - 5-6 Stéck.
- Séiss vun Koriander - 1 Teelöffel;
- Lorbeerblat - 5 Stéck.
- Esseg - 35 ml.
Virbereedung
Start mat der Preparatioun vu Fëscherkacke: ze verréngeren d'Kaweechelcher, wann néideg, gutt ass, de Kapp réckelen a well all Kärkasser gutt spülen.
Gitt d'Geméis an späichert se zesummen. Wann d'Geméismëllech hallef fäerdeg ass, lass de Fësch iwerhuelen an et mat enger Mëschung aus Miel a Tomatenakuff fëllen. Loosst d'Gewierzer benotzt an setzen d'Iessen mat Fësch a Geméis iwwer mëttlerer Hëtzt. Elo all ongeféier 40 Minuten erofsetzen, a regelméisseg iwwert d'Ingredientecher all réng ginn a probéiert d'bréchteg Karkasewierkel net ze schueden.
Während d'Sprat mei Geméis gestuerwe war, hunn d'Glasen op d'Sterilisatioun setzen. Um Enn vu Kachen Fësch pour Esseg a et ze verdeelen all iwwer sterile Dosen.
Sprat am Tomato - Rezept
Zutaten:
- Sprat - 2,9 kg;
- Tomaten - 2,9 kg;
- Zon - 420 g;
- Muerten - 640 g;
- Roude Kräiz - 340 g;
- Geméis - 215 ml;
- Zocker - 115 g;
- Esseg - 65 ml;
- Salz - 35 g.
Virbereedung
Virun der Schëller am Tomaten fir de Wanter schloen, empfänken wir Iech op déi beschten Aarbecht ze huelen - d'Fësch ze botzen. Ofschneiden all Koppelen mat enger Karkassen, entlooss d'Entrails, räissen de Kaweechelchen.
Divisiounen de Zwiebelen, Rüschen a Karotten a kleng Feiler, déi net ze kleng sinn, awer gläich a Gréisst. Späichere Geméis zesummen, addéiere fir d'geschnitten Tomaten (dir kënnt se ze firstéieren) a gitt am Geméiswierk. Zocker addéieren a lass alles iwwer eng mëttlerer Hëtzt op eng Stonn ze iessen. No enger Zäit fanne se d'Spektroune vu Spektraten a léiss se op eng weider 30 Minutten op de Feier. Am ganz Enn vun der Virbereedung pour Esseg a liicht mixen.
Verbrannt de Sprat op déi sterile Krust oder d'Serven no der Kiche ginn gekacht.
Home-Sprat an Tomat am Autoklaven - Rezept
Zutaten:
- Sprat - 560 g;
- Tomatenoss - 430 ml;
- Zon - 115 g;
- Muerten - 130 g;
- Knuewel - 2 Zänn;
- Erbär Pfeffer - 3 Stéck.
- Lorbeerblieder - 2 Stécker;
- Zocker - 10 g.
Virbereedung
Start mat Ausgruewung a wäschen der Fësch. Wann d'Sprat preparéiert gëtt, huelt d'Geméis. Elo kënne d'Zwiebelen zesumme mat de Karottenmotten späicheren an d'Braten mat Tomatenoss. Knuewel, Lorbeer, Päfferkart, och Salz a Zocker am ganz Enn. Huelt de Fësch an eng Tomatenoasseg mat Geméis.
Verzeechnen d'Werkstück iwwer d'Buedzdotzen an d'Roll ze huelen. Gitt d'Glas am Autoklaven, plazéiere se op de Feier a räusse Waasser, fir datt de Inhalt mat e puer Zentimeter iwwerdeckt ass. Schrauwen de Kappen vum Apparat a drénken eng an eng halle Atmosphär mat enger Autospumpe.
Da gëtt den Drock op 4 Atmosphären gebaut an d'Temperatur bis 112 Grad. Bei dëser Temperatur an Drock kann de Fësch eng Stonn an eng Hallef stoën.