Manty ass eng lecker, häerzerlech Platen vun de Vëlker vun Zentralasien. Tatsächlech sinn d'Mantel wéi eis Kniwwelen . Awer hiren Haaptunterschied läit an der Tatsaach datt Fleeschdumplécke bei Dumplings benotzt ginn, awer fir dës Déieren ass Fleesch einfach gehackt. An der klassescher Versioun gëtt d'Lämmer benotzt, awer et ass och sécher, Rachen a Schweinefleesch ze huelen. Wéi maacht Dampfschleier, liest ënnert.
Mantes fir e Koppel - Rezept
Zutaten:
- Weessmehl - 450 g;
- Rëndfleeschpäppel - 1 kg;
- Zwéin - 400 g;
- Eeër - 1 Stéck;
- Granat - 1 Stéck;
- Koriander, Basil, Salz.
Virbereedung
Wäscht Fleesch geschnidden an kleng Stécker iwwert de Faseren. Aus de Kellere vu Granatapfel kréit de Séiss. Füidd et op d'Fleesch, et gëtt och geschnëtzt Zwëscher, Pfeffer a Blummen vu Cilantro a Basil. All dat ass gutt an engem homogene Staat gekéiert ginn. Elo fänken mir den Teig: mir de Miel mat Miel ze kräischen, maachen mir e "mudde" am Zentrum a fuerderen am Ee. Ronn 150 ml Waasser Waasser an drécke Salz. Kniet den Teat. Et soll ganz elastesch kommen. Mir schneiden et an klenge Stécker. Jiddwer vun hinnen ass an eng kleng Schicht gerullt. Am Zentrum setzen mir d'Fëllung an de Kriibelen befestigen, a bilden d'Manti . Mir setzen se op enger Gitter, geölte a preparéieren eis Mantelen fir e puer an engem Dampfer fir 40 Minutten.
Wéi eng Kichen zu engem Multi-Pair-Geschäft ze koennen?
Zutaten:
Fir den Test:
- Weessmehl - 450 g;
- Waasser - 200 ml;
- Salz - 10 g.
Fir d 'Füllung:
- Schweinefleesch Pulp - 250 g;
- Rëndfleesch - 250 g;
- Zwiebel vu grousser Gréisst - 2 Stéck.
- Salz;
- Pabeier.
Virbereedung
Mir schécken d'Fleesch a kleng Stécker. Et wäert vill méi einfach maachen wann et e bësse frostbitt ass. Zu him setzen mir zwësche Zwiebel, Salz, Pärp an Gewierzer. Ganz gutt, dat ass alles wat mir mëschen. Fir ongeféier e Véierelstonn hu mir et an de Frigo gelauschtert. An elo si mer de giganteschen Teepelmuschen ze mëschen: mir de Miel mat enger Rutsch ze gräifen, eng Depressioun maachen, an déi mir en Deel vum Waasser zéien a Salz setzen. Mir kniwwelen den Teig, allméiers Waasser. Roll d'Ball, deckt et mat engem naass Handtuch an erleed et fir eng hallef Stonn. Duerno gëtt den Teint méi sanéiertem an "Obedient". Mir huele se an eng dënn Schicht. Mir schneiden d'Krees mat engem Glas. Am Zentrum setzen mir e klenge Stuff an den Teint schloen mat engem Enveloppe, no deenen mir matenee verbannen
Mir de Kuerf vum Container-Dampfer mat Geméis-Ueleg geschmiert, mir hunn d'Produkter an eis gesat. An der Multivarka fir direkt Waasser waarm ze ginn fir de Kuchprozess ze beschleunegen. Mir setzen eis Kuerf iwwer d'Schuel an koachen fir e puer 50 Minutten.
Mir erziel Iech d'Grondprinzipien, wéi a wéivill fir Mantas fir e Kéi ze koennen. Niewt Dir kënnt d'Wënsch maachen. Zum Beispill, fir eng Füllung, kënnt Dir kee Läff a Rëndfleesch huelen, ma d'Lämmchen. Och am Fleesch kënnt Dir Platen vu Fett ginn. Am Allgemengen ass et schonns e Geschmaach vum Geschmaach.