Déi zefriddestellend Liewensmëttel ass d'Kombinatioun vum Fleesch mat Teig oder Kartoffel. An der kaler Joreszäit ass et noutwenneg datt méi Kierper iesse kann, fir datt de Kierper kann op d'Viruerte waarm ginn an adequately widderstoen. Ee Bachelorstudio, wat vill Anekdoten - Pelmeni ass , mee d'Geschäfter sinn oft gëfteg, an d'Hausaufgaben ze briechen - souvill wéi laang ze schaffen, also ass eng Optioun: Manta. Dëst ass och en Teint mat Fleesch, mee Mantas sinn vill méi grouss a si si fir e puer Kéiere ginn an dofir si se net nëmme vun deenen, déi hart schaffen an vill Energie benotzen, awer och déi, déi hir Gesondheet kucken.
Den Teig soll elastisch sinn
Déi Haap question, déi an der Preparatioun vun dësem Geriicht entsti ass, wéi Dir mat Manti richteg trëfft, sou datt den Teep net zerwéiert an de Jus net erausgeet. Natierlech hängt virun allem op der Tester: Elo muss se méi flexibel genuch sinn, datt se dënnend gedronk gëtt, awer och haltbar, fir net fir e puer Deeg dehydratiséiert ze ginn. Dofir ass den Teig fir Manti dacks am einfachsten frësch ze kachen: Kale Waasser gëtt d'Miel mat Salz zersetzen a lëschtegem ze vermëschen, sou datt all d'Ingredientse richteg kombinéiert ginn an eng staark Obligatioun gemaach hunn.
Déi zweet Optioun ass den Eeër, awer et ass méi schwéier fir ze kniessen.
Korrekt Füllung
Déi zweet Haaptbedingunge ass datt d'Mantel net räissen - d'korrekt Fette maachen. Wann d'Fette Waasser ass, gëtt den Teig drowend a rëss, a wann et iwwermierksam ass gëtt, ginn d'Mantels trocken. Déi zwee si schlecht, also, et gi Méiglechkeete fir wéi d'Maîtressen mat der korrekte Stuff ze ginn. Den Minzen Fleesch gëtt aus Magerfleisch ausgemaacht, an e Stéck Fett oder Fett gëtt an all Mantel geformt ier e Formen - da fiert de Fett d'Füllung, awer erlaabt net den Test ze kräizen. Et muss och vill Ziil an de Mantelen ginn. D'Experts glaie datt datt fir ebess Fleesch vu Schutt drénken ass zwéi ee méi wéi hallef méi wéi Fleesch, a fir Schweinefleischzitt an Zitrounemechte gi gläichméisseg produzéiert.
Wéi ze bilden?
Also, den Teint gouf gekotéiert, d'Füllung gouf preparéiert - d'Zäit a Manta-Strahlen auszetauschen. An dann sinn vill Zweiwelen, wéi Mantas ze bilden - et ginn verschidden Variatiounen. E puer kënne se kucken wéi Pelmeni, een et mengt, Faarwen ze klappen, vill si mat enger Rolle preparéiert, a geschnidden. Bon, an natierlech, wësse si wéi schéi Form Mantien fir e festivt Dësch. Loosst eis e puer Wee schwätzen.
D'Methode ass einfach
Mir packen den Teigs mat kleng Kuchen ganz dënn; an der selwechter Zäit verléiere mer d'Mëtt vun der Mëtt e bësse méi décker wéi d'Ränder - si mussen normalerweis als Pappe rullt ginn. An der Mëttesstonn hu mer d'Fettef - net ze vill, fir datt d'Stécke vum Teig net ze vill festgehalen hätt, awer net ze wéineg - soss wäerd et geschmaacht ginn. Mir verbannen zwee Géigner entgéint a knapps e klenge Quetschen - iergendwann mat enger Phalanx vu Fanger. Et weist zwee Oueren op de Kanten. D'Mëtt vunene gëtt an eiser Narb um Krautmaart a senkrech ze zitt, och huele mir all Ouer separat. D'Kante vun de sougenannten Duerchgängelen sinn zesummegefaasst - de Mantel ass klassesch, ronn, wéi wann an enger Kroun vum Teig.
Manty am usbekeschen Stil
Am Allgemengen huet d'Rezept vum Gericht aus Zentralasien gefall, awer e puer weess wéi d'Uzbek-Manti ze bilden. Obwuel, fir d'Wahrheet ze soen, ass dëst dee einfachst. Just sammelen d'Ränder vum Teigs op an befestigen se zesummegestallt a bilden eng Tasch vu Fleesch. Déi schwéier Erausfuerderung ass dat an der Mëtt, sollt et nach e klengen Loch sinn, duerch waarm Damp fléien.
Vakanzoptiounen
Mir start de Mantas vun der Vakanz an der selwechter Manéier: Fënst d'Foff am Daach. Markéiert vier véier Punktscheck a fixen se a Paar an der Mëtt vun eisem Manta. Et verleeft e Bag mat 4 Löcher - 4 Oueren, duerch déi d'Füllung sichtbar ass. Maacht mat der Mëttelpunkt souvill wéi d'Blummen aus. Kuckt 4 Blummen, zéckere loossen den Teig fir se ze maachen. Fix all d'Verbindungspunkten a vergiess datt Dir d'Mantel ganz suergfälteg braucht.
Bon, an natierlech, ganz schéin Rosen aus Tréine vun Teep mat Stuff. Fir dës Mantel ze schneiden ass net schwiereg - mir maachen e puer Placken, wéi Knäppel - mir hunn d'Füllung op den Teig gesat, den Teig an d'Halschent geliwwert an d'Kanten oppassen. Deen éischte Mantel ass d'Mëtt, d'Faltwierk, d'Befestegung vun den zwou Kanten. Déi aner sinn an engem Krees, wéi Blummen. Et ass ganz schéin.
| | |
