D'Kapazitéit fir e perfekte Steak ze kuken gëtt als Basis fir all Kachen, Kochen vu Fächer, déi iwwer den Amateur goen. Am Allgemengen kann e Steak een einfache Geriicht bezeechent ginn, awer irgendwéi Kombinatioun ass ëmmer verbuergen, et ass einfach. Also viraus un Iech këmmeren e Qualitéitstéck Rëndfleesch an eng Bratpfanne mat décke Wänn ze kafen, a gitt duerno just nach e Parsen, wéi ee Steak koennt, baséiert op eise Rezepter.
Wéi ee Steak aus der Flank kuken?
Fleesch auswielen fir Steak, mir konzentréieren sech net op seng Qualitéit, awer op hirem Wäert, an dofir ass d'Klappe séier op eis Dëscher als ee vun de meeschte accessibelsten a lecker Scheiwen. Schreift de Flank an e leckere Steak a weider wäerte mir soen wéi et et mécht.
Zutaten:
- Olivenueleg - 45 ml;
- roude Wäin - 40 ml;
- 2 Branchen Rosmarin;
- Flank - 610 g.
Virbereedung
Wéi Dir geschafft huet, ze kucken, ass d'Marinade fir eise Steak elementar einfach. Et ass normalerweis wéinst der Einfachheet vun der Mëschung fir marinéierend an et ass méiglech fir den natierleche Geschmaach vum Qualitéitsfleesch z'ënnerstëtzen. Duerfir muss e Steak an enger Bratpfanne kachen, et sollt marinéiert ginn.
Mir verbannen Öl, zervéiert Rosmariebranchen a Esseg zesummen. Mir drénken d'Fleesch mat enger gudder Prise vu Salz op béide Säiten, a wäiss dann an eng Marinade tauchen. Gitt de Béier fir an der Marinade fir ongeféier 6-8 Stonnen ze léien an ze kachen.
De wichtegste Schlëssel fir eng juicy Steak ass déi richteg Kukzzäit, d'Grenze vun deenen ee kann nëmme vu Iech bezeechent ginn, well se hänkt vun der Dicke vum Stéck of. Am Duerchschnëtt gëtt eng dënneg Slice vun der Flank fir 2-3 Minutten op all Säit gebrannt (sécher op enger waarmer Uewerfläch!) Fir e gewëssen Grad rauëm Medium z'erreechen.
Wéi steet de Steak op engem Grill?
Déi meeschte zéng Rëndfleesch Steak gëtt vum Schnëtt "Fillet Mignon" kritt, dat heescht Rëndfleesch Tenderloin, an d'Medaillée gedeelt. All esou Stéck ass schéin, duerch Iech selwer gekacht a zesummen mat engem gudde Botter oder mat enger Wrapper vu Speck Streifen.
Zutaten:
- Medaillon vum Rëndfleesch Tenderloin - 4 Stéck. 170 g;
- Botter - 65 g;
- Fett Creme - 115 ml;
- Marsala - 120 ml;
- Champignonen - 65 g.
Virbereedung
Kuckt viru Kachen ze garantéieren, fir de Fleesch bei Raumtemperatur fir e puer Stonnen ze verléieren. In enger Bratpfanne schmëlzen d'Hälfte vun der Botter a benotzt se fir Champignons. Déi aner Hälschent vun der Botter ass och geschmolzelt a kombinéiert mat Marsala a Fettesch Creme. Loosst d'Sauce Patt zerbriechen, a se duerno mat Mieresalz anzeginn a mat Pilzen kombinéiere.
Wickelen de Fillet mat kulinareschen Dreeg um de Perimeter, sou datt de Fleesch net beim Roost verléiert. Generell Saisons Medaillon mat Salz a frësche Buedempiperi, a gitt duerno op de Grill um Grill op 5-6 Minuten op all Säit. Huelt de Knasch a servéiert Medaillon mat Rahm Sauce.
Wéi scharf juicy Steak?
Eng aner Versioun vu séiss Fleesch - viru Geriicht ze bréngen et op Raumtemperatur virum Start
Zutaten:
- Medaillon vu Kallek - 4 Stéck. fir 180 g;
- Olivenueleg - 55 ml;
- Chili Peppere - 2 Stéck.
- Handvoll gréng Koriander;
- Crème fir de Pefferkär - 230 ml;
- Jus Kalk halen.
Virbereedung
Füus de Fleesch vu Raumtemperatur an a frittéiert an enger waarmer Bratpfanne fir 4-5 Minutten op all Säit. Op de Brenner brennt de Chili Pepper an d'schwaarz Haut beseelt. An engem Mixer klappen d'Maueren vun Chilli mat Zilantro, Crème an Limon juice, an hëlt d'Sauce iwwer gerénger Hëtzt an d'Fleesch ze servéieren.