Léiwe Fleesch wäert sécher d'accord sinn datt de richtege Kinnek vu all Fleesch Vitrine e Steak ass. Et ass net just e Stéck Fleesch, et ass ee besonnesche Produkt, deen verschidde Wënsch erfëllt muss.
Net weess jiddereen iwwer wat Zort Steaks passéieren a wéi se sech vuneneen ënnerscheeden. Ufank gouf dëst Wuert exklusiv zum Fleesch vu jonken Bullen applizéiert. Dofir wëlle mir am Detail iwwer wat fir Rindflecken Steaks sinn.
Grondste Steaks vun Steaks
Also, Steak ass e Scheck vu Rëndfleesch oder Kallech, déi dicken Ofmaach ass net manner wéi 2,5, awer net méi wéi 5 cm, natierlech duerch d'Faaser geschnidden. Steaks ginn net vun engem Deel vum Déierekierper geschnidden.
Steak fillet-mignon - dat ass de beschte Typ vu Steak. Et ass einfach - et gëtt aus engem eenzegen roude Muskelschnur geschnidden, wat ëmmer rëm ass a dofir ass d'Fleesch aussergewéinlech zimlech a sérieux. Natierlech, well de Muskel ass een an et ass kleng kleng, et ass et wäert ee esou e Steak ass deier.
Striploin - dat ass eng aner Zort Steak, déi aus dem Fëll vun der Réck vum Tier geschnidden gëtt, sougenannte dënnem Rand. Dëst Fleesch ass net ganz déi üblech Form - et ass éischter dreieck, awer soss ass et e gewéinleche Steak. Säin Subspeciessteak New York ass dee selwechte Filet, awer mat enger komplett ausgeschniddener Fettschicht.
Ribey Steak ass e Fillet mat fettegen Zwëschelcher, déi d'Fleesch zimlech zaart an ze séissen beim Kachen. Dëse Fillet ass vum kuerzen Deel tëscht 5 an 12 Rippen geschnidden.
Den Tibon Steak ass déi eenzeg Art vu Steak op de Knuet. Well de Knach e Form huet wéi de Bréif "T", huet de Steak dësen Numm kritt. Dës Arten kombinéiert verschidde Fleesch types: Dënn Kant an Fiels vum Mëttelalter, sou datt d'Steaks déi populärste sinn. A bestëmmt een Steak, Dir kritt am Wesentlechen zwee.
Iwwer "Marmor" Rëndfleesch
Zweifel ass déi beschte Art vu Fleesch fir Kiche Steaks ass eng besonnesch Zort vu Rëndfleesch - "Marmor". Dëst ass Rëndfleesch mat vill décke Fettschichten, déi gläichméisseg op de Fleesch verdeelt ginn. D'Steaks vun Steaks aus dem "Marmor" Fleesch gi geschmaacht wéi déi vun der gewéinlech Karkas, awer hir Qualitéit ass grondsätesch anescht, an dofir sinn d'Käschte vum Produkt méi anescht.
Iwwert roasting
Egal wéi eng Zort Steaks déi Dir bestellt, musst sécher sinn, wéi d'Geriicht gekacht sinn. Typen vu Steakstrooss ginn normalerweis am Menu genannt, awer net jidderee weess wéi se ënnerscheeden.
- Raw Fleesch gëtt mat der Benennung raw servéiert . Et soll ganz dënn geschnidden a fermentéiert ginn mat eppes Sauer (Esseg, Zitroun Jus) oder Gewierz.
- Een klenge gebridderte Steak (d'Krust ass skizzéiert, awer d'Temperatur am Stéck war net méi grouss) gëtt heiansdo genannt.
- Déi bekanntst Aart Roost - déi Uewen gëtt gebrannt, awer am Fleesch gëtt nëmmen erhëtzt - mëttler rare .
- Et passt net speziell fir ze kachen an den Stil vum mëttleren - d'Mëtt ass net rout, awer rosa, awer d'Fleesch ass feindéiert.
- Knapp fritt Fleesch (de Kär ass liicht roson, awer meeschtens d'Stéck e hellgréissend Faarwen) gëtt ënnert dem Numm Medium gutt gemaach .
- An, endlech de Grad vu gutt gemaach ass perfekt preparéiert Fleesch, wat awer manner oft bestallt ass.
