Also historesch ass eng vun den Haaptprodukter vun eisem Menü Fleesch. Et war wéinst him datt primitiv Mënsche Mammensäcker hun, an déi mëttelalterlech Ritter hunn ganz Häerd fir Hausdéieren a Villercher gehaalen. Jo, a lo sinn et privat Bauerenhaff a ganze Landwirtschaft fir Zucht- a wäissender Rasserridder vu grousser a klengen Véi, Pigs a Kanéngercher, Hënn an Trëtze, Géiss an Enten. A net schwéier. Elo, ouni e gudde Stéck Fleesch, kanns de net eng räich Borscht, e schleierende Pilaf, an och Olivier, e beléifte Salade net koachen. Mä just op de Maart fir Akeef, maache musst wëssen, wéi Dir de richtege frësche Fleesch wielt.
An engem Buttek oder op engem Maart?
Wann Dir an engem Duerf wunnt an Äert Gefier an Gefligehier behalen, da geet d'Fro un wou et kaafen a wéi Dir gutt Hutt oder Schweinefleesch Fleesch auswielt. Awer d'Awunner vun der Metropole gesicht eng Entscheedung, Fleesch am Supermarché an am Maart kaafen. Et schéngt, datt Dir hei fannt, datt Dir zu all Geschäft kënnt a wielt, wat Dir wëllt, awer et war net do. Oft an de groussen Akafszentren leien d'Wuer méi laang wéi et erwaart gëtt. Hien ass oft erëmbeliewt an e frësche Wee ginn. Dëst gouf irgendwie am Fernseh gewarnt. A wéi en iwwer de Maart? Et ass och natierlech alles anescht. Awer d'Fleesch offen op de Lidd geet, kanns de suergfälteg kontrolléieren, sniff a beruffen. Nodeems d'Basare verkaaf waren meeschtens gekillte, net gefruerene Produkter. An net mat dem Kaf elementare Kenntnisser vun de Regelen ze vermissen, hëlleft Iech, wéi Dir Fleesch op de Maart auswielen an nëmmen einfach Ament.
Allgemeng Regelen, wéi Dir Fleesch vu verschiddene Varietéit auswielt
Also wann Dir e gutt Stéck Fleesch op Suppe, Braten, Schish Kebab oder Hackfleisch kaaft, musst Dir einfache a gemeinsame Regelen fir all Fleeschvarienten benotzen. Hei sinn se:
- Schätzt d'Erscheinung. De Konzentratiounsliewen, d'éischt wat mer maachen, ass d'Wuer. Mir sinn u Faarf, der Präsenz oder der Ofwuelung vu Filmen a Flecken interesséiert, an och eng getrocknene Krust, déi iwwer d'Längt vum Fleesch an der Loft léiert. D'Faarf vum Schwäin soll Rosa ginn, d'Kalle gëtt eng méi däischter wéi dee vum Schoak. Good Fresh Rëndfleesch a Lämmchen sollt rout, awer d'Lämmchen ass méi hell a voll. Fett op all Zort vu Fleesch sollt wäiss sinn a net giel, a gläichméisseg iwwer dem Stéck verdeelt. E lichtege Wand ass erlaabt, awer d'Flecken an d'Schleckmembranen schwätzen net vun der éischter Frëschheet.
- Mir beréieren an dreien. Nodeems Dir op e schéint Stéck erauskuckt, bräicht et an den Hänn a gitt sécher datt et gutt aus all de Säiten ass, an net nëmmen mat engem schéine "Gesiicht". Dann dréckt op all Plaz vum Fleeschpigel an kuckt wéi et sech verhält. Wann de Fleesch frësch ass, fänk de Fangerofdruck no 3-5 Sekonnen. Well, a wann et schon 5-7 Minutte scho war, an d'Streck nach ëmmer kloer sichtbar ass, kënnt e sécher. Hei si verkaaft laang iwwerliewende Wueren.
- Sniff och, stéiert net. Een anere wichteg Indikator fir Frëschheet ass en agreabele Geroch. Mir Mënschen sinn an der Wurzel vun Feierläscher. Den Geroch vun engem kierzten Doud a gefruertem Déier verursacht eis datt et en staarke Wonsch ze bauen fir eppes séier vu sou Fleesch ze bauen. Awer skrupelos Händler verréngert och e liicht verwinnt Geroch vu Esseg a Faarwen, an dëst muss bekannt sinn. Wann Dir de Geroch net gefällt, eng Pappe servéet a beruff Iech op d'Stéck. D'Präsenz vun Faarwerde ginn e gëftege chemesche roude Faarwen, op der Servietten.
Et bleift just ze bemierken, wéi Dir de richtege Fleesch fir Schesch Kebab auswielt, fir geraffelt Fleesch, fir Steak, fir d'éischt Gericht a fir d'Braten.
A schlussendlich
Elo, mat Wëssen aus wéi Dir de richtege frësche Fleesch op de Maart auswielt, gitt mat engem Kuch zum Shopping. A loosst et vun Ärer Kichen sinn, déi d'stiermlech ustrengend a verlockende Gerécher kommen.