Net all Meeschtesch weess wei wéi Dir lecker Suppe vum Lämmchen koennt an e puer spezifesch Rezepter hëlleft Iech sécherlech d'Menüen z'erreechen, a wat ass dee leckerste, et ass Iech.
Wéi schmaacht och Zopp Khararcho vu Lamm?
Zutaten:
- Brust vum Lämmchen - 1 kg;
- Muerten - 1 Stéck;
- Zon - 2 zwéin;
- Sellerie Wurzel - 150 g;
- Péitersdier - 100 g;
- Tomate - 1 St.
- Tomatenpaste (donkel) - ½ St. Läffelen;
- Reis - 100 g;
- tkemali - 2 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Pfeffer Roter wierzeg - 1 Pabeier;
- Péiterséil - 1 Bunch;
- Koriander - 1 Bunch;
- Knuewel - 4 Zänn;
- Lorraine - 1 Blat;
- Sires - ½ Tsp;
- Käranderer Buedem - ½ Tsp;
- Уцхо-сунели - 1 Teelöffel;
- badonia;
- Adzhika - 1 Eeërbecher;
- Puer - 10 Seeféiwer;
- Geméis - 35 g;
- Pärfe gesalft - 5 Halbpigel;
- Salz.
Virbereedung
Bereet Iech d'Virbereedung aus der Nuddel, well de Kharcho haaptsächlech eng Zopp ass. Séiss Fleesch mat Stécker vun 2-3 Ribbelen a kale Waasser setzen, da schaaft d'Hëtzt. Nodeems Dir de Kachen erwaart, musst Dir de Schaum auswierken, wat onbedéngt geformt ass. Peels d'Karotten a schneiden se op 3 Stéck Uebst no der Brühe, eng Zier gutt a wäschen a net komplett propper, a schneiden an véier Scheiben, awer och net zum Enn, sou datt de Glühwäin net fällt a gitt et och an der Bouillon. Dann, an der Bouillon, brauche d'Wurzelen vun Sellerie an Péiterséie, wéi och Pärddocke, brauche keng Saach vun der Nier an der Bühn.
Déi zweet Glühbunn gëtt komplett gereinegt an an e Véierel vum Ruff ze schneiden, d'Ueleg an d'Bratpfannen ze schéissen an d'Zwiebel ze setzen an dann d'Hëtzt z'änneren. Dir braucht keng Zwiebel am literaire Sënn vum Wuert ze fruucht, et muss gutt erwuessen ginn, fir datt se hir Faarf verléiert, geeschter ass a ginn säin Aroma an d'Botter ginn, awer de Geschmack net gebraten. Op enger Tomaten maachen ech eng kräfteg Zeechnen an setzen se an de Buedem, a nodréiglech e puer Minutten an d'Schuel vum Këllt bréngen, schleewe se an a klenge Cubes, nodeems se zesumme mat der Tomatenpaste an d'Zwiebelen an enger Bratpfanne bezeechnen. Och an engem Pan ze lues e puer Liwwere vun Buillon a ruffen 5 Minuten Tomaten mat Zwiebel.
Aus der Pan, huelen d'Geméis an d'Wurzelen, Dir wäert se net méi brauchen an den Inhalt vun der Pan sinn an der Pan, setzen d'Tkemali. Elo Salz den zukünftegen Grub, a fein hei Pärz ze knacken, schéckt se an e Kuuscht. Bléien de Greens an de Knuewel geformt andeems se hir eng Mëschung gemengt hunn, de Rice an de Buedem leeën a wann et bal fäéim ass, gitt an all d'Gewierer an a 5 Minuten mat enger Mëschung aus Greens a Knuewleck a fänkt dann de Bouillon aus.
Armenesch Mutton Shurpa Zopp - Rezept
Zutaten:
- Lämmchen mam Knäppchen - 1,5 kg;
- Zwiebelen - 4 Zwiebelen;
- Tomaten - 4 Stéck.
- Muerten - 3 Stécker;
- séiss Puerser (kleng) - 10 Stéck.
- Gromperen (net grouss) - 7 Stéck;
- Koriander - 1 Bunch;
- Péiterséil - 1 Bunch;
- Pärpert wierzlech - 1 Pärpert;
- Geméis - 50 g;
- Salat, Zira, Basil, Koriander, Pfeffer, Zocker;
- Salz.
Virbereedung
Wäiss de Fleesch, loosst e puer vun de Pulp op den Knäpsen, a trennt a geschnidden, awer net fein. Gitt et an de Kasseri a separat, zimlech wat mam Knäppchen ass, da schreift se no beim Racken, an duerno Stéck Zellulos mat Zwiebelen, an e Véierel vum Roude schneiden. Karrott an engem gréisseren Becher gefrësst a mat Zwiebelen mat Fleesch ugepaakt, wartstwat 5 Minutten, addéiere keng fein gehackt 3 Tomaten. Séiss Pärp a 4 Päiperkorre an e grousse Quadrat geschnidden, a nodeem d'Saisons an d'Septuéiere erofgeholl hunn, dann zerstéckelt Päiper an engem Kessel erausginn an eng kleng Quantitéit vu waarmem Waasser zéien. Gegrëcht dës Manéier, Geméis mam Pulp mat engem Véierel vun enger Stonn,
Eischten dës Shurpa separat, Bouillon gëtt an d'Schuel gegudt an Geméis mat Fleesch op enger anerer Plack.