Klassesch Platen, wéi Gäns mat Äppelen, gebacken an den Ofen, verdéngen én op eisen Dëscher op d'mannst eemol d'Joer ze gesinn. Neit Joer ass en ideale Geleeënheet fir e Gänseblümchen ze baken ausserdeem zu schaureger Gewierzer, e Lieblingsseitlechem an sauwen Äppel. E puer interessant Rezepter beschreiwe mir weider.
Goose mat Äppelen am Ofen gefüllt
An dësem Rezept, zesumme mat Äppelen, e Garniss vu Reis gëtt an de Kavitéit vum Vugel geschéckt. Also, um Enn vum Kachen, net nëmmen de Vugel selwer gëtt op Ärem Dësch gewisen, awer och e schmackeg Erreechung.
Zutaten:
- Gäns - 2,5-3 kg;
- Muerten - 95 g;
- Thymienieder - 3 Stéck.
- eng Peel vun enger orange;
- Zon - 110 g;
- Botter - 55 g;
- Äppel - 860 g;
- Knuewel Zänn - 3 Stéck;
- Hunneg - 35 ml;
- Reis (gekachten) - 2 Tabe.
Virbereedung
Spuese a dréit de Vierdeeg richteg. Déi lescht Etapp ass extrem wichteg fir eng knuseg Crust z'erreechen. Géif de Goose grosszoussen mat enger Prise vu Salz an an den Ofen fir 20 Minutten zu 200 Grad. An der Mëtt vum Kachen wuessen d'Kassetten aus dem Réck zur Broscht. Pre-Baken gëtt ofgeleet vu Fett. Fett de geschmoltene Fett, a gitt de Vugel selwer mat enger Mëschung aus Honig a Waasser an gläiche Verhältnisser.
Späichere vun de Geméis, Thymian, Zäite an Scheiwen aus Äppelen. Maacht dir de Reis mat Reis a füllt d'Füllung mat der Fëllung vum Gänsebranch. Kraaft d'Tibia vum Vugel. Virbereedung vu Goose mat Reis a Äppel am Ofen hëlt eng aner Zäit, hänkt vun der Gréisst vum Vugel, Dir kënnt et mat enger einfacher Formel berechnen: 15 Minuten fir all halleft Kilo. Wann Dir Angscht huet de Vugel ze overeieren, fake d'Gans mat Äppel am Orakel am Mouch an engem ähnlechen Muster.
D'Rezept fir eng Goose mat Äppel am Ofen ze kachen
D'Kakkette kann och an a Stécker geschnidden an an engem Ofen mat der Bouillon a Wäin gespaut ginn. Et stellt säin exquisit hei waarm, si passend fir all Garnéieren.
Zutaten:
- Goosekadam;
- Zon - 180 g;
- Äppel - 180 g;
- Muerten - 180 g;
- Thymienieder - 4 Stéck.
- der Lorbeerblat;
- anise Stären - 3 Stéck.
- wäisse Wäin - 210 ml;
- Hühner Bouillon - 340 ml;
- Miel - 10 g.
Virbereedung
Éier Dir en Goose mat Äppel an de Ofen kocht, de Vugel geschnidden, d'Stéck mat Salz a Braun. Iwwerreschter Fett raus sech bal komplett aus a gitt op d'Reste laanscht d'Geméis mam Äppel fir ongeféier 5 Minutten. Huelt d'Kräuter an d'Gewierzer, pour d'Schmaacht mat Wäin a lass nach eng aner 5 Minuten. Gidd an d'Miel, mixen a iessen an der Bouillon. Loosst d'Platen mat engem Véirel a Geméis aus dem Ofen fir 2 an e halle Stonn op 190 Grad verstoppt.