Profitroli - liicht lëpsträiflech Produkter aus Teesch mat Fëllen an. Hei fannt Dir e Rezept fir Profiteroler mat Muerten, souwéi Rezepter fir lecker Iesse mat gudde Fëschzorten.
Profiteroles mat Séissck - e klassesche Rezept
Zutaten:
Fir den Test:
- granulierten Zucker - 15 g;
- ofgeschnidden Weizenmehl - 160 g;
- Salz - 10 g;
- Eier vum Poulet - 4 Stéck.
- Botter - 100 g;
- Waasser gefilmt - 250 ml.
Fir Rahm:
- Sandzocker - 120 g;
- Mëllech Kéi - 500 ml;
- Weessmehl - 80 g;
- Botter - 130 g;
- Salz - eng Prise;
- Poulet Eeër - 2 Stéck;
- vanillin.
Virbereedung
Mir fänken un mat der Beschreiwung vum Rezept fir e Kuschelcher fir Profitrullen. Miel d'Miel mat Salz a Zocker. An engem klengen Drëpken, iessen an d'Waasser, addem Ueleg, setzen op enger Platte an waarm et, bis d'Botter schmëlzt. Duerno maachen mir d'Heizung méi staark a kachen dës Mëschung. Direkt drénken an d'Liquiditéit ofleeën a séier aus der Plack vermëschen. Kéi et ca. 15 Minutten ofkille. Da setzt d'Ee Ee vun enger, stänneg ëmmer d'Mass. Fill et mat engem Séisswäin, a bitt e Gréisst Kéier op de Bakbäll. Bei 180 ° Kilometer profiteroli 25 Minutten.
Awer elo beschreift d'Rezeptioun vun der Creme fir Profiteroler. Kuhmolcht ass mat Zocker, Eeër a Miel gemoolt a versuergt op engem klenge Feier. All Kéier d'Mass ass gemëscht. No 10 Minutte geet et drëm. D'Crème vum Feier nthesst, weiche Ueleg, Vanillin a vermëschen. Mir fëllt se mat enger Pâtisserie Sprëtz. An déi ënnescht Profiterolen maachen e klengt Lach an duerch eis setzen mir de preparéierten Kadiss.
Profiteroles mat Zëmmeren - Rezept
Zutaten:
Fir den Test:
- Natierlech Ueleg - 100 g;
- Waasser - 200 ml;
- Eeër - 3 Stéck;
- Weessmehl - 150 g;
- Salz - eng Prise;
- Crème - 50 ml.
Fir d 'Füllung:
- Bounen - 100 g;
- liicht gesalft Hierscht - 100 g;
- raffinéiert Ueleg - 20 ml;
- gekachten Hënn Ee - 1 St.
Virbereedung
Als éischt hunn d'Uweiser fir 3 Bounen erwaart. An duerno brénge mir. Elo maachen mir d'Profiterol selwer: d'Waasser a d'Creme an d'Pan, d'Ueleg, d'Salz a kachen. Ofwaarden Muer. Nodeems d'Waasser ofgekillt huet, entféieren d'Mass aus dem Feier, flitt d'Miel séier un an de Spatel mat enger glatterer Mass mëschen. Loosst de Kuing cool maachen. Een réckelt Eeër, no all Rührung grëndlech. De Backenplanz bedecken mat Bakbouten. Fill d'Pâtisserie mat engem Pâtisserieër a benotzen se d'Kugel vum Teig an d'Pan. Bake fir 20 Minutten zu 200 Grad. Ofgeschlossene Profiteroler gi mat engem Zahnpick perforéiert, fir datt Damp genannt gëtt a komplett ze killen. Loosst eis d'Fette maachen. Am Blenderen platzéiere mir déi gekillte gekachten Kären Bounen, d'Herings- a gekachten Ee, allméi an d'Olivenueleg an alles an e homogen Puree. Mir fëllt se mat eise Profiterolen.
Rezepter fir onerwisserte Profiteroler doheem
Zutaten:
Fir den Test:
- ofgeschnidden Weizenmehl vun héchster Qualitéit - 160 g;
- Waasser 125 ml;
- Eier vum Poulet - 5 Stéck.
- Ueleg - 100 g;
- Kéiersilch - 125 ml;
- Salz.
Fir d 'Füllung:
- Seafood - 150 g;
- Weiche ricotta Kéis - 100 g;
- Ham - 150 g;
- Mayonnaise - 75 g;
- Naturjoghurt - 75 g;
- Dill - 30 g.
Virbereedung
Mix Mëllech an de Kasseroll mat Waasser, drénken d'Botter an loosse d'Gemisch ze kachen. Direkt op d'Miel hannerlooss an séier den Teint kniet. Reduzéieren der Hëtzt an de Whiske bis d'Mass an eng eenzeg Koma gesammelt ass. Kéi den Teigs op ongeféier 70 Grad. Elo starten ech Eeër ze strikt duerch eng, rëm intensiv. Ready dough ass fir eis néideg