Traditionell Georgesch Adzhika ass eng akut Mass vun geriewt Puder mat Salz a Kraider. Eng méi sparseg, europawäit Versioun vun dëser Sauce ass Adzhika vu Pärp vu séisser Pärp, déi mat wäisser Pär kënnt fir ze schmaachen oder net ze maachen. Natiirlech ass dës Versioun vun Adzhika ganz wéineg mat der Originalnummer, awer d'Liebhaber vun interessanten an net ze scharfen Saucen wäerten sëcher probéieren, dës leckere Rezept an d'Realitéit ze iwwersetzen.
Adjika vu séiss rouder Pfeffer
Dëst ass zu dem Ëmfang vun enger scharfen Adjika ideal fir mat Fleesch wéi Rëndfleesch a Mutton - Liicht, frëndlech a ganz schmackeg.
Zutaten:
- séiss Pfeffer - 2 kg;
- Esseg - 1 Element;
- Salz - 2 Zoppen. Läffelen;
- Geméis - 125 ml;
- rout Pfeffer - 100 g;
- Zocker - 2/3 Tess.
- Knuewel - 150 g.
Virbereedung
Mir bréngen de séiss Pfeffer andeems de Stamm mat de Samen geläscht gëtt a schneide se mat willkürlecher grousser Stécker. Zimlech Päiperleke si geläscht vu Somen, awer net vergiesst fir Är Hand unzefänken mat Handschueder ze retten. An der Schossel vum Blenderen hu mer zwou Arten Päiperleken, och Knuewelche vum Knuewel, schéissen d'Geméis an Homogenitéit a versetzen se an eng Schossel (wann et kee Mixer gëtt, fille mer mat engem Fleeschraaft). Mir setzen d'Geméis am Feier, Saison mat Salz, Zocker, Esseg, add Butter a kuk Adjika fir ongeféier 60 Minutten op niddereg Hëtzt.
Dir kënnt preparéiert preparéiert Ajika vu Pärper fir de Wanter preparéieren, hunn et op véier-steriliséierter Dosen verdeelt a gerullt oder Dir kënnt et einfach an engem normalen Nahrungsbehälter speischen - dës Sauce wäert net laang daueren.
Adjika vu séissen a waarme Pärp
Aus dem fréieren Rezept, dës Adzhik ënnerscheet sech duerch eng staark Schärfe, sou datt Amateure méi waarm sinn - de Kapp kicken.
Zutaten:
- Tomaten - 500 g;
- séiss Pfeffer - 100 g;
- Knuewel vum Knuewel - 100 g;
- frësche Meerrettich (geréit) - 1 Teelöffel;
- Hei gëtt rout Pfeffer - 100 g.
Virbereedung
Virbereedung ass minimal. Déi zwee Aarte vu Päffercher ginn aus Sauerstoff a Pedikelen gereinegt, an mir passen duerch Fleeschemëttelen zesummen mat Tomaten a Knuewelche vum Knuewel. Déi resultéierende Sauce Saison mat Séil Salz ze schmaachen an de Buedem ze transportéieren.
Dir musst d'Adzhika net esouguer schärfen wann Dir d'Sauce fir de Wanter späichere wëllt. Wéinst dem héigen Inhalt vu Phytonsäuren aus Knuewelzenter a Pärpskipp wäert Adzhika net vun dësem Rezept betrëfft.
Adjika vu séissen an bittere Pär mat Äppel
D'Adzhika Rezepter, déi mir no de nächsten Gespréicher ënnerscheeden, gëtt vun der subtiler Acuititéit a geäntwert séiss, datt Äppel ginn. Sou eng Sauce gëtt vu Fraen geschätzt a Kanner gi mat Genoss iessen.
Zutaten:
- Tomaten - 2,5 kg;
- séiss Pfeffer - 1 kg;
- sauer Äppel - 500 g;
- Zännweiss - 500 g;
- Knuewelzenter - 150 g;
- Muerten - 500 g;
- Hei gëtt rout Pfeffer - 100 g;
- Geméis - 250 ml.
Virbereedung
Scharfen a séiss Paprika ginn a geraumt gehackt. Vun den Äppel zéien mir de Kär. Zwiebel, Tomaten a Mierer kierzlech ofgeschnidden sinn. Mir passeieren all d'preparéiert Fruits duerch Fleeschrauend oder Räis an engem Mixer. Vergiess d'entstinn Mass an eng Kasseroll, mixen mat Ueleg a kachen op déi niddreg Hëtzt fir ongeféier eng Stonn a eng Halschent. Ready Adzhika mat Salz versuergt.
Sweet Adzhika kann an engem luesen Container gelagert ginn oder fir de Wanter an den sterile Gouten zougemaach ginn.
Adjika mat séiss Pfeffer, Tomaten a Knuewel
Zutaten:
- Tomaten - 3 kg;
- séiss Puer - 1,5 kg;
- rout Pfeffer - 150 g;
- Knuewelcher - 300 g.
Virbereedung
Séiss a waarme Päipercher zu Stécker geschnidden, nodeems de Kär ewechgeholl gouf. Knuewelt Tomaten a stellen de preparéierten Geméis an engem Kasseroll. Huet d'Basis fir den Zooss an Ärem eegene Jus fir eng Stonn, 30 Minutten virum Gaang, datt mer de Knuewelpast maachen. Klap de Adzhika mat engem Mixer bis gutt.