Seelz (Sülze, Däitsch) - Presses Wurstprodukt an engem Shell (oder an engem Container, zum Beispill engem Container oder Stéck), populär an Däitschland an an der Baltikum.
E Prêt un Brauerei ze preparéieren ass en economesche Wee fir d'Iwwerreschter vun engem Fleesch Kakass. Duerch d'Zesummesetzung an d'Technologie vun der Virbereedung ass de Brauem ähnlech mat Salzverstouss , ass eng Art Gletscher (Jelly). Bereet et vir mat Schweinefleesch, Speck, wéi och Sproochen, Liewer an aner Offal (hängt vu de Wonsch). Maacht gekacht ginn - de Päck ass lecker, nëtzlech, nëtzlech an net deier.
D'Rezept fir eng Koalitioun ze bréngen aus engem Heiser selwer
D'Berechnung vu Produkter gëtt fir 10-12 Portioune gegeben.
Zutaten:
- Schweineschlag vun engem jonken Déier (mat Oueren) - 1 St. (Wäiss vu 4-5 kg);
- Schwéngerkanner - 2-3 Stéck.
- Zon - 2-3 Stéck.
- Fleesch vun der Schëller oder den Hals - 2 kg;
- Blieder - 5 Stéck.
- Péitersdier - 2-3 Stéck.
- Piper - Kräwer - 5-8 Stécker;
- Knuewel - 2-5 Zänndokter;
- schwaarzen Päfferpulver;
- Salz.
Virbereedung
Brawn zu Hause ass traditionell aus Schweinefleck gekacht ginn, awer et gi Méiglechkeete wéi zum Beispill Rënd oder Gefligel. Vorsichtlech brénge mir op de Feier an de Kapp an de Kapp. Botzen mat engem Messer a gutt gutt mat kale Waasser. Mir schneiden et a Stécker, fëllt se mat kale Waasser an verloossen et 2 Stonnen, da bräicht mer erëm of.
Si preparéieren sou wéi d'Been an d'Kapp an engem grousse Kasseroll fir 4 Stonnen an der nidderegst Hëtzt verdeelt. Periodesch opruffen an de Schaum aus ze räissen. Wann Dir gesäit, datt d'Fleesch fir d'Bunnen hannert dem Knuet fänkt un, addéiere mer Fleesch, net ze iessen, net ze iessen, zwénken (ganz), Wurzelen a Gewierzer. Solim ze schmaachen an ze kuken fir eng 40-60 Minutten. Elo cool a filter de Buedem, et ka benotzt ginn fir Zopp ze maachen.
Trennen d'Fleesch, de Speck, de Knorpel a Knëppel vun de Knuewleken. Bones, Zwiebelen, Wurzelen, Pfeffer a Lorbeer ginn ausgaang. Grind alles mat engem Messer an fëllen d'Cellophan-Hülse (Du kanns net ze vill Broth fir och füllen), bei de Kanten
Dir kënnt ënnerschiddlech anescht anescht an anstatt Cellophan benotzen e speziell an de Maart gutt gutt gereinegt a wäiss blueweeg. D'Rezept fir e Brauereet net ännert. Décke Fënsteren de Bluetooth opfëllen, fanne keng Bouillon. Kuko d'Brauerei an engem Kasseroll fir 40 Minutten oder eppes an de Ofen backen, nodeems et puer Puncturen mat engem Zahnpick op verschiddene Plazen gemaach gëtt. Cool an an de Frigoen fir 5-6 Stonnen. Dir kënnt et ënnert der Press benotzen. Mir schneiden an Scheiwen a servéieren mat Blummen.