An dësem Artikel schwätze mir iwwer däitsch Kichen, nämlech - iwwer d'Feeler. Wat ass dëst Gericht mat sou interessanten Numm? Wat sinn d'Bugs preparéiert? Dëst ass Fleesch, deen am meeschten aus dem Rëndfleesch gemaach gëtt. Et gi verschidde Méiglechkeete fir dëst Geriicht ze kachen, wat mir Iech elo soen.
Königsberg Bugs - Rezept
Koppel ass d'Fleesch Kriibs, mat Kaffisauce gegudt.
Zutaten:
- Kallek - 0,5 kg;
- Filet vum Sardellen an Ueleg - 3 Stéck.
- Zon - 1 Stéck;
- Botter - 20 g;
- Eeër - 1 Stéck;
- gedréchent Brong - 1 St .;
- Brout Kribbelen - 50 g;
- Salz, Pabeier.
Fir Sauce:
- Geméisbier vum Ueleg - 1 l .;
- Botter - 30 g;
- Crème - 200 g;
- Miel - 20 g;
- Péitersegelen - 20 g;
- Kaper (mat Esseg) - 40 g;
- Zitroun - 1 Stéck;
- Cayenne Pfeffer;
- Worcestershire Sauce.
Virbereedung
Mir loosse de Béier mat engem Fleeschraaft mat enger feine Rostbunn, awer e puer mol zweemol maachen. Onion fein a kräimt, an de Botter gefrëschen, et gi mir Angscht Angscht. Roll e Macaroon an der Mëllech, add Ee, Pärp an Zwiebelen mat Sardellen, all dat gëtt mat Fleesch geregelt. Déi entstinn Mass muss ganz gutt vermësst ginn, Dir kënnt et souguer schüttelen. Salt brauch net ze addéieren - Anchovien ginn genuch genug. Wann d'Stuff aus Liicht flësseg ass, kënnt Dir Broutkréie addéieren. Elo brauche mir eng Déiergeméiser, mir drénken de Buedem an et, bréngen et zu engem Koch a bréngen et an d'Bugs aus Form vum Fleesch - kleng Kugel déi Gréisst vun engem Ping-Pong Ball. Op engem klenge Feier ënnert de Deckel koachen eis Täschen ca. 15 Minutten. Dann dréckt se vrum mol aus der Liquiditéit a setzt se op der Platte.
Loosst eis elo d'Sauce virbereeden: Fett d'Rahm an de Buedem, wou d'Broue vollbruecht sinn. An enger separater Bratpfanne schmaachen, schmëlzen Botter, addéieren d'Miel op, froe et e bësse bis an d'selwescht Bouillon. Déi entstinn Mëschung gëtt gutt geréit bis homogen. Kuk der Sauce sou datt et e bëssche méi spéit ass. Loosst de Jus an d'Zitrounen schielen opzeriwwelen, op e feine Raaschtrank maachen, e bësse vun Worcestershire Sauce, Cayenne Pfeffer a Kapren a Esseg. Zocker - fir ze schmaachen. An der Sauce verdeelen mir eis Bugs, gitt hinnen eng gutt Sauce. Dann spréie mat gehackte Péitert. Normalerweis gëtt de Fuedem mat pickele Rousen servéiert, a gekachte Kartoffel servéiert als Säitenteller.
Zwiebelzuch - Rezept
Et gëtt en aneren Rezept fir Kachen ze bidden. Mir soen Iech hei ënnen a soen Iech iwwer dat.
Zutaten:
- Rëndfleesch - 1 kg;
- Fett - 100 g;
- Miel - 50 g;
- Zon - 5 Stéck;
- Sauer Creme - 130 g;
- Salz, Pabeier - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Fleesch geschnidden an Stécke ongeféier 1 cm déck. Aachtlech ofgeschloss ginn a bréngen op eng roueg Krust. Zwiebel, a halb Réng geschnidden, brong bis goldene Braun, maach sécher datt et net verbrennt. Elo, an engem Dëppe kafen Fleesch a Zwiebelen, gitt de Fett, an deem d'Fleesch geréift ass, dobausse Waasser a Salz a Pärser ze schmaachen. Simmer op e klengen Feier mam Deckel zou. Fir Sauce, séiss Crème gëtt mat e bësse Waasser verdünnt, mir addéieren d'Miel, d'Salz zum Geschmaach, mix. Fill déi entstinn Mëschung mat eise Feeler, lass et all kachen. Mir servéieren Zigeelbecher op den Dësch, Waasser drénken d'Sauce.