Kaviar vu Champignonen ass e nährend Allgemengen-Snack, deen einfach op enger Brécke Brot verbreet kënne ginn an et als Füllung vu Kuchen an aner Pâtisserie benotzt, an mat gekachte Kartoffel benotzt, mat Nuddelen, Reis oder Korrespondenz ze ergänzen.
Wéi preparéiert Kaviar vu frësche wäiss Pilsen - e Simple Rezept fir den Wanter
Zutaten:
- frësche Champignonen - 1,6 kg;
- Zwiebelbirnen - 115 g;
- Knuewel Knuewel - 3-4 Stéck.
- gekacht ass net iodéiert Salz - fir ze schmaachen;
- Olivenueleg oder Sonneblummenemol - 45 ml;
- Wäiss Wein Esseg - 15 ml;
- Lorongblatt (mëttelgrouss) - 1 Stéck;
- Schwaarz, roude a séiss Pfeffer (Buedem) - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Virbereet fir de Wanter Kaviar vu wäisssten Champignonen fänkt mat der Virauspräparatioun vu Pilzprodukter mat. Dir kënnt ganz Exemplare benotzt, wéi och Trimmen, gebrochen Hütt oder just Beem. De Geschmaach vum Billet gëtt an all Fall beonrouegend. Déi Haaptelement ass datt d'ausgewielte Pilze net verwinnt sinn a keng Warmhäerzeg enthalen.
Déi ausgewielte Pilz Masse ass grëndlech gewascht, mat Waasser gefüllt an op engem Kueder gesat. Wäiss Pilz sollt op engem Feier mat enger moderéierter Kaciel opgefouert ginn bis se an d'Aan lass ass. Et wäert ongeféier 30 oder 40 Minuten vun Ärer Zäit hunn. Op d'mannst eemol de Waasser, an deem d'Wäiss-Weesschuessbuden gekacht sinn, sollt op eng nei geännert ginn.
Op der Preparatioun gi mir Pilzen mat Waasser an enger Kolonn pour an d'Waasser fir ze laang. Zu dësem Zäitpunkt si mir preparéieren fir Zwiebelen a Knuewel. Kapp an Zänn sinn gebieden an an d'Kibberspiller esou kleng wéi méiglech ze schneiden. An der Bratpfanne, déi an der Bratpfanne erwärmt hunn, hunn d'Zitrounmass zervéiert, e gëllen ze ginn an duerno de Knuewleck ze addelen an d'Geméis zesummen eng Minute ze braten.
Mir kachen dës gekachten Pilz no engem e bësse méi a rullen. Dir kënnt de Produit einfach mat engem klenge scharfen Messer schneiden, et an engem Mixer oder mat Hëllef vun enger Fleeschrauerei. Mix aus der entsteet Pilz Massen a fro aus Zon an Knuewel an engem Emaileläis, dobausse Salz, Buedem schwarz, roude a séiss geräiftem Puder fir ze schmaachen, a laurel zéien. Mir setzen de Container op der Placke an duerno kochten de Inhalts op e klengt Intensivt Feier fir 40 Minuten mat periodeschem Rühren.
Um Schluss vun der Preparatioun fügen der wäiss Wäin Esseg, d'Kaviar erofsetzen, an d'sterile trocken Container ze développéieren, mat de lëse Lieder abdecken a no der Ofkillung plazéieren se et op der Regal vum Frigo oder an engem aneren coolen Ofstellplatz.
Natierlech, anstatt vu wäissleche Champignonen, kënnt Dir aner huelen, déi disponibel sinn. De Geschmaach vum Kaviar wäert e bëssen anescht wéi all Dag sinn, awer op seng eegen Manéier interessant an appetitlech.
Kaviar aus den Been vu frësche Pilz - e einfachen Rezept fir den Wanter mat Knuewel, Zwiebel a Mierwierker
Zutaten:
- Pilz Beem - 990 g;
- Zwiebelbirnen - 115 g;
- Muerten - 135 g;
- Knuewel Knuewel - 1-2 Stéck.
- gekacht ass net iodéiert Salz - fir ze schmaachen;
- Olivenueleg oder Sonneblummenemol - 45 ml;
- Schwaarz, roude a séiss Pfeffer (Buedem) - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Déi, déi de Pilz Kaviar kennen behaapten, datt dee leckerste Snack aus Pilzefis kritt gëtt. Loosst eis et maachen an d'Korrektheet vun dëser Theorie kontrolléieren. Hënn ka benotze fir seelen, einfach ze froën an enger Bratpfanne mat Kartoffel oder opmierksam fir ze preparéieren aner Platen.
D'Technologie vun Eeër Ee vun den Been ze kachen ass net vill anescht wéi déi am Rezept beschriwwen. Ähnleches kachen d'gespleftten Pilzprodukt dranzeg Minuten oder bis se sech op de Buedem setzt, a wéi wäerte mir d'Mass zerwéiert ze ginn an huelen Geméis. An dësem Fall, ausser Zitodien a Knuewel, benotze mir Karrater als Geméis-Ergänzung. Gëllent Komponenten ginn an engem verfügbaren Wee gemoolt a frittéiert an e raffinéiert Ueleg bis mëll. De Knuewel läit um Enn vun der Bratpfannen. Elo ginn d'preparéiert a verdrësselten Beem sou de Fleeschmoler, d'Kaviar a Päfferi, d'Këschte fir Drei Minuten a Këschten op engem sterile Container. Et ass méiglech, d'Komponente vun Eeër an engem Mixer ze verfeineren fir eng méi eenheetlech Struktur ze kréien. Awer nomols hu mir den Atelier op der Uewerhitzung mat enger moderéierter Kach fir e puer Minutten.
Kapazitéiten mat Snack no Ofkillen nodeem mir mat gekachten Deckel abegraff sinn, a mir hunn se dann an engem kalege Plaz setzen.