Maacht Iech e gudde Teasch fir chebureks virbereed , ass natierlech wichteg, awer d'Füllung ass och ganz wichteg. Fir hatt ass eng Kombinatioun vu Lämmer, Rëndfleesch, Schikanen a Kéis, Fësch oder Geméis ginn. Loosst eis mat Iech huelen, wéi vill verschidde Fëllungen fir chebureks virbereeden.
Traditionell Ausrüstung fir chebureks
Zutaten:
- Daach fir Geckekär;
- Rëndfleesch - 300 g;
- Schweinefleesch - 300 g;
- Koup - 1 Stéck;
- Gewierzer
- frësche Blummen - wann Dir wëllt;
- Fleesch Konspe - 1 Zoppeläffel.
Virbereedung
Fir d'Füllung fir de Chebureks aus Muerteg Fleesch ze preparéieren, huele mir a gläichmueleg Rëndfleesch a Schockel, schneiden et mat engem feinen scharf Messer oder lass et duerch e Fleeschrauerschrëft passéieren. Mir schloen de Glühwäin vun den Hunnen, schrëft e klengt a gemëscht mat Fleesch, zousätzlech Gewierzer an e wéineg verréckt frësche Blummen. Mir k'nad d'fertige Mass fir e puer Minutten, an e waarme Fleeschbier ze zitt an fir 10-15 Minutten ze braten. Duerno verdeelen mir d'Füllung op den gehollefene Teint, mir bilden en Ausbroch an op d'erhëtzt Bratpfanne vun allen Säiten.
Fill fir Käfechen mat Fleesch
Zutaten:
- Rëndfleesch - 300 g;
- Lämmchen - 300 g;
- Mëttertfett - 250 g;
- Kugel - 2 Stécker;
- Kärander - 50 g;
- Gewierzer
- Fleesch Konspe - 1 Zoppeläffel.
Virbereedung
Déi Chebureken, gekacht aus gläichen Deel vu Lamm a Rëndfleesch, sinn onverglachbar Lecker. Kachen Fleesch a kleng Cubes, add een e bësse Fettfett, zerwéiert d'Zitroun, d'Blummen Koriander, d'Saison mat Gewierzer a séch mat der Füllung gemëscht. Weider wäerte mir et fäerdeg bréngen, a geleeëntlech e Glas Rëndfleesch ausginn.
Cheburek fëllen mat Kéis
Zutaten:
- Daach fir Geckekär;
- Tomate - 2 Stéck.
- Kéis aus héiche Sorten - 100 g;
- Knuewel - 3 Nuechten;
- frësch Basil - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Fir d'Preparatioun vu schmaachen Chebureken, ass d'Füllung net nëmmen aus Hackfleisch, mee och vu Kéis, Platen, Geméis oder Fësch. Also gi mir grouss Réal tomaten, wäschen se, si wäschen a schneiden se an dënneg Halleängs. Kéiser héige Sorten ginn op de Kockelschleek gemoolt a fänken 3 Knuewel vum Knuewel, duerch d'Presse goen. Duerno wäerte mir e klengt Basil Basil bis zur Kéisermousel zéien a gemëschte loossen.
Op dem gerulltenen Teint léisst en Krees vun enger Tomate, Fett mat Kéise stoffelen an mir bilden en cheburek. Frëscht et an enger erhëtzt Bratpfanne mat vegetabelen Ueleg. Fir richteg Rees vu de cheburek's Geschmaach ze ginn, muss et direkt nom Koalitioun giess ginn, well da gëtt de Jus an den Teess absorbéiert an de Patty net kriddeleg a hart.
Fill fir Käfechen mat Kartoffelen a Fësch
Zutaten:
- Gromperen - 200 g;
- Pollock - 300 g;
- Kugel - 2 Stécker;
- Margarine - 20 g;
- Gewierzer
- Dauch fir geckeschneiden.
Virbereedung
Fillet vu Pollock ass verdreift mat geschälene Zwiebelen duerch e Fleeschmoler, Salz, Pärpermesse fir ze schmaachen an d'Margarine ze addéieren. Kartoffel gi gerappt, gekoktert bis gekacht, gekéiert an Puree kombinéiert mat Fëschmass. Mir rullen den Teig an enger dënnter Schicht, fett et mat engem Ee, schneiden d'flaach Kuchen, setzen d'Füllung am Zentrum vun all Fillere a bilden d'Chebureken. Frëscht se an e bësse waarmem Ueleg an direkt un de Dësch.
D'Rezept fir d'Füllung fir chebureks
Zutaten:
- Daach fir Geckekär;
- frësche Champignonen - 100 g;
- Crème - 100 ml;
- Ee - 3 Stéck;
- frësche Blummen - wann Dir wëllt;
- Gewierzer
- Koup - 1 Stéck;
- Botter - 3 Zoppeläffelen. Läffelen.
Virbereedung
Fir d'Füllung ze preparéieren, Pilze gi fein gehackt a gebrannt an Crème Botter zesummen mat gehackten Zwiebel bis zu bronger. Eegeschossen getrennt mat engem Mischer, Saison mat Gewierz a gitt dës Mëschung zu den Champignonen. Alles gemengt, sprëtzen ech mat Kraider an huelt d'Bratpfanne vum Uewe. Dann rullt den Teint aus, schneide se de flaach Kuchen, léisst d'Stuff an d'Fëschbecher bilden.