Den Numm Julien huet ufanks näischt mat all de berühmten Hot-Snacks ze maachen, awer nëmmen de Wee fir Geméis ze brennen mat dënnem Strooss. Wéi julien ugefaangen huet e Platen vu Crème, Kéis an Champignonen ze bestellen, vill vu villen, ass awer net sécher gewosst, datt dës Spezies allgemeng Erfolleg an der Weesinn vun eisem Land gewonnen huet. Besonnesch an der Fuerderung sinn julienne vu Huet mat verschiddene Arten Pilzen, Kéis an Crème Sooss, a mir wäerten dës Artikel op hir Virbereedung ginn.
Wéi Dir Huhn mat Pilzen kukst?
Wäiss, a souguer all Bëscher, bastelt e staarken, angenehmer Aroma an eng dichte Konsequenz, dofir zuerst fir Bëschpilzen fir de Julienne ze kafen.
Zutaten:
Fir Julien:
- Poulet drumsticks - 5 Stéck.
- wäiss Pilsen - 250 g;
- Zwéin - 2 Stéck.
- héiche Käse - 50 g;
- Botter - 50 g;
- Salz, Pabeier - fir ze schmaachen.
Fir Béchamel Sauce:
- Mëllech oder Creme - 2 Elementer;
- Botter - 50 g;
- Miel - 50 g;
- Salz, Pabe, Muskat - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Huesefullstécker ginn gewascht a gekacht ginn op hallef kach zesumme mat Salz a puer Erbesserungen vu Pabeier.
Während de Huebe gebrannt ass, an d'Botter ass et néideg fir de fein zerotéierten Zwiebel an d'geschäumte Champignons ze frittéieren. Nodeems d'Mëschung fäerdeg ass, hunn se et an eng getrennte Schüssel verdeelt a mat Miel gehackt.
Fir Béchamel Sauce op der geschmëlzene Botter, fruucht d'Miel bis déi golden. Mat enger dënnen Rummel, d'Mëllech an d'Botter an d'Miel ze schmaachen, gutt mëschen a season d'Sauce mat Salz, Pärpert an Muskatn. Mir ginn "Beshamel" verdicken 5-7 Minuten, vergiesst net ze vergiessen datt d'Sauce regelméisseg ass.
Mushrooms mat Zwiebel a Poulet verbrennen mat Botter an Kokosnossbutter, Zipsauce a sprëtzen mat gerotéierte Kéis. Mir schécken de Geräifelen op de Ofen fir 5 Minutten um 180 Grad, an dann plangt et et ënner 2-3 Deeg méi laang wéi een goldene Kéisekrust bilden.
Julienne vu Poulet mat Joghurt an Nëss
Dëse Rezept fir Julien ass ganz anescht wéi d'klassesch, awer huet d'Recht existéiert wéinst dem delikteren provenzalalen Geschmaach.
Zutaten:
- Hënn Knäppchen - 500 g;
- Champignonen - 300 g;
- Joghurt (ouni Additive) - 150 ml;
- Parmesan Kéis - 100 g;
- Nëss (zerbriechlech) - 1 Handvoll;
- Provencal Kraider - 1 Teelöffel;
- Salz, Pabeier - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Huet den Oberschenkel getrennt vun der Haut, Knäpsen an Dieren, an dann schnell an Geméiswierk. Füus de fein gehackte Ënnegeschnetz op de Vugel, fritt 5 Minuten a léisst d'Champignons a Gewierzer an d'Mëschung. Mir halen de julienne op de Feier, bis d'Liquiditéit, déi d'Pilze verdampft hunn, a gitt duerno an d'Pan ëm e Glas natierleche Joghurt, ze mixen an ze räissen aus dem Feier.
Gegréister "Parmesan" ass mat Kombinatiounsmëssbunnen kombinéiert a gëtt mat enger Mëschung aus Speziel geprägt. Put julien an den Uewen fir 3-4 Minutten zu 200 Grad.
Rezept fir Poulet julienne mat Champignonen
Zutaten:
- Pouletfilet - 300 g;
- Champignonen - 200 g;
- Schoossfabriken - 3-4 Stécker;
- Fett Creme - 1 Element;
- Häre Kéis - 150 g;
- Sandstécker - 10-12 Stécker;
- Salz, Pabeier - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Huele Filet geschnidden an kleng Läischchen a geckeg bis hallef gekacht.
Muffignons geschnidden mat dënnleche Placken a Passant zesummen mat der Schläift, e puer e puer frësche Pilze fir Dekoratioun liesen. Soubal d'Pilze an d'Zwiebel fäerdeg sinn, sollten se voll mat Fett Creme, Salz, Päfferi gefüllt ginn an op déi héijer Hëtzt ophalen, bis déi crement Sauce verdankt, duerno ass et néideg datt de Huebe addéieren a vum Feier entlooss gëtt.
Den zukënftege julien ass op Tartletelen aus engem klengen Pâtisserie geluecht ginn, mat Kicheregel geréift an an de Ofen 5 Minuten op 180 Grad erofgespillt an dann de Kéis op enger Plack vu Pilz op de Käse verloosse an et weider 2-3 Minutten ënnert dem Grill.