Salaka ass eng erstaunlech kleng Fësch, déi fir eng onbekannter Urseg iwwerall an der Welt ënnerschat ass an et gi méi grouss Fësch ze ernähren. E Stot, e Puppelchen vun der Herringfamill ka marinéiert oder eng wichteg Zutaten an der Mass vun waarme Platen gemaach ginn. A senger selweschter Zäit, de Rezepter Rezept wäert net Är Tasche ginn an all d'Eeër voll maachen.
Marinéierter Herings vu schaarf Salze
Hiergespillte Sëlwer, am Rezept wa mir spéider spille sinn, ass e ideal Fësch fir klassesch Canapés mat Botter an Zwiebel. Zu deem kann de Fësch virbereet ginn op dësem Rezept wéi et giess gi sinn.
Zutaten:
- Baltesch Herring 250 g;
- Dësch Esseg - 40 ml;
- wäiss Zocker - 10 g;
- Salz vum Salz - 10 g;
- propper Waasser - 250 ml;
- der Lorbeerblat;
- Sonneblummenuelf - 15 ml.
Virbereedung
Déi lues a luesen Aarbecht ass op der éischter Etapp, well all kleng Fësch muss gereinegt ginn, sou datt ee Filet bleift, dat heescht: Äert Interieur, den Kapp a Flossen ofsoen.
Am Waasser si mir de Esseg a Salz, d'Zocker, de Lorbeer, e klenge Ueleg ze adden an d' Marinade fir e puer Minutten ze waarm. Mir hunn d'Baltesch Herring an enger Marinade agefouert an verloossen et fir e Dag an de Frigo. Vun der gedeckelt Fëllst ass et nëmmen fir d'Riesen ze bidden.
Wann Dir e frësch gesalzeschten Hierscht kuken wëllt, kënnt Dir Äert Rezept änneren andeems d'Kompositioun vun der Marinade op d'Basisbestanddeeg miniméiert ass: Salz, Zocker a Essig.
Baltesch Herings am Ueleg
Marinéierend Herings am Ueleg dréit net nëmmen fir seng Geschmaachstécker z'erhalen, awer och d'Lagerung vu Fëscherkategorien ze verlängeren.
Zutaten:
- Baltesch Herings - 1 kg;
- Salz - 7 g;
- eng Mëschung vu Pfeffer - 5 g;
- der Lorbeerblat;
- Nissen - 2 Knospe;
- Sonnenbléieer - 200 ml.
Virbereedung
Mir setzen d'gereinegten Fësch am Glas oder mam Emaill Schëffer a Schichten, fir d'Schicht mat Salz z'ëmgoen. Den gesalftene Fësch ass 3 Stonnen am Verkéier. Beim Salzginn huet de Fësch de Séiss ze starten, wat soll drainéréiert ginn, an d'Kärkass selwer soll getrocknt a gereinegt ginn vun Salzreschter. Mir léien d'Baltesch Herings an d'Reihen, de Bauch an d'Ueleg gemittelt mat Gewierzer vermëschen. Mir setzen de Container mat de Fësch op e klengt Feier a kachen 2 Stonnen. Eischtens ze killen mir de Fësch.
Rezept fir gegrillte biergerlech Hierscht
Net den nëtzlechsten, mä awer trotzdem ganz allgemeng, populär a wichtegst knaschteg Schnappel fir bierfrënde Herings.
Zutaten:
- Baltesch Herings - 450 g;
- Ee Blécker - 2 Stéck.
- Miel - 80 g;
- Waasser 120 ml;
- Sonnenbléieerlaf - 15 ml + fir Frigoen.
Virbereedung
Mir klären de Salak aus den Entree'en, bräicht d'Flossen, wäscht a se wiisst. Prisalivayem Fësch a verloosse fir 15 Minutten am Frigo, a wéi et drénken, si drénken et an d'Batter. D'Clay ass vun Miel, Salz, Waasser an Ee Blécker, mat Zousatz vun engem kleng Ueleg. Viru Fruucht gi sécher, datt Iwwermolvergläicher glaseg ass, a fritt d'Hering a ville Betrag vum Geméiswierk bis zu enger charakteristescher Goldbrausekrust.
Salak mat Kartoffel am Ofen
Zutaten:
- Gromperen - 9-10 Knollen;
- Wäiss Zwerg - 70 g;
- Baltesch Herings (fillets) - 20 Stéck.
- Sourcreme - 150 g;
- Mëllech - 150 g;
- Botter - 30 g;
- Brout Kribbelen - 1 Zoppeläffel. Läffel.
Virbereedung
Mir setzen d'Temperatur vum Ofen op 200 Grad. Drock a gewëssen Kafferkerbelen ass geschnidden an Bande. Chop zwëschen an saute mat Botter. Soubal d'Zwéin ännert d'Faarf, gi mir Kartoffel a waart op a podzolotit. D'Hälschent vun der Kartoffelméisung an enger Schimmel verbrauwen, mat der Halschent vun de Fëschfileten a bedeckt mat enger zweeter Schicht Kartoffelen. Mir beenden den Iessen mat den verbleiende baltesch Hären an füllen et mat enger Mëschung aus Mëllech a Sour Creme. D'Spull mat engem Brout verpaackt an 45 min ze baken.