Net jidderee kann sech selwer mat Austern opmierksam maachen, well se e grousse Wäert sinn. Awer och déi glécklech Leit, déi sou eng Chance hunn, sinn ganz oft an der voller Enttäuschung vum gudde Schellfësch. Oft ass dat geschitt wann d'Technik vun der Virbereedung an dem Konsum vun Austern gouf verletzt oder einfach hir Qualitéit war net genuch. Nodeems et am Fakt ass, ass et net fir näischt, datt esou e Produk als e richteg delikat ass.
Wéi kachen a iessen Auster bei doheem?
Jiddereen deen vill iwwer Auster kennt, wäert sécher soen datt et néideg ass, Mollusken mat frëschen ze konsuméieren ouni sech op Hëtzt behandelen. Nëmmen an dësem Fall kënnt Dir hir ursprénglech eenzegaarteg Goût genéissen. An dësem Fall ass et noutwendeg fir Live Shellfish mat engem speziellen Messer opzemaachen, d'Klappe ze schécken an ze gutt ze schneiden hir Muskelen ganz gutt. Wann d'Auster wierklech wierklech lieweg a frësch ass, wäert et e klengt Liichtgewiicht begleeden, wat, wéi Shellfish, beträchtlech Wäert a e gudde Geschmaach huet. Live Auster ginn traditionell mat Zitrounejus servéiert an ergänzen e Glas gutt gudde Wäin.
Ier Dir d'Austrëtt an de Mond schéckt, sti se hir Fleesch aus der Schuel mat enger Gabel a schéckt Zitrounjus op. Schwalbe de Mollusken zesumme mat der Flëssegkeet an Zousatzstoffer, ouni Kauen a drénken mat Wäin.
Wéi gefrueren Uistelle kaafen?
An eiser Regioun fir frësch Qualitéit Auster ze fannen ass net sou einfach. Méi wahrscheinlech an spezialiséiert Geschäfter oder grouss Supermarchéen déi Dir gefruerent Austrëtter treffen kann, déi d'Käschte sinn, am Géigesaz zu de frëschen, eng Gréisst vu Bande. Ass et e Wäert, e Produit ze kaafen? Tatsächlech verännert de Geschmaach vum Mierfbell vun der iwwergeschter Frost signifikant, awer et kann net fir de schlechten gesagt ginn. Einfach nom Virbereedung vun de gefruerenen Austern am Auslaaf gi mir eng ganz aner Platen, ganz aner a fir ze schmaachen, an duerch de Wee an der Verëffentlechung an an der Aart a Weis. Et gi vill Méiglechkeeten fir esou e Produit ze preparéieren. Mir bidden nëmmen eng vun hinnen a soen Iech wéi Dir Ästeren an de Backofen backen kann.
Baked Auster
Zutaten:
- gefruereg Auster - 7 Shells;
- roude grouss Salade Glühbär - 1 Stéck;
- Botter - 120 g;
- Geess oder Schofskäse - 120 g;
- wäisse Wäin - 320 ml;
- Blieder - 1 Stral;
- Zitrounejus - 25 ml.
Virbereedung
Defaasst bei Raumtemperatur Auster-Shells ginn an engem Kasseroll plazéiert, en Glas vu Wäin, en Deckel mat engem Deckel abdeelen an de Inhalt fir zwou oder dräi Minutten kachen. Duerno ginn déi Austréch Fleesch vun de Schalen op der Plack extrageholl an eis selwer
An Botter lass d'Schnéi zwëschen Zwiebelen a Wäisswouere geschnidden, bis mues, gitt de verblossende Wäin a fritt d'Geméis bis d'Feuchtigkeit verdampéiert. Elo hunn mir d'Onionsmass an Shells verbreet, mir hunn Auster Fleesch op d'Spëtzt, sprëtzen et mat Zitrounejus, wäiss Öl aus enger Bratpfannen a rullen et mat geriefen Kéis.
Beim Backen hunn mir sinkt mat Inhalter op der Bakbecher, e Pissen op Salz, fir d'Stabilitéit vun de Produkter ze schéissen, a fënnef Minuten an engem Ofen op 185 Grad erhëtzt.