Den zweifelsfache Leader, ënnert de Geméis dat benotzt gëtt fir Snacks fir de Wanter ze preparéieren, sinn Aubergine. Si hunn interessante Geschmaachqualitéiten a vill nëtzlech Elementer. Besonnesch gutt Aubergine an der Kombinatioun mat Knuewssooss .
Eggplants an Knuewelse Sauce - Rezept fir Wanter
Zutaten:
- Aubergine - 5 kg;
- Knuewel - 7 Koppelen;
- séiss Bulgarian Pfeffer - 1,5 kg;
- Hënn vu bitter Pipper - 1 St.
- Geméis raffinéiert Ueleg - 500 ml;
- Esseg 9% - 375 ml;
- Salz.
Virbereedung
Eischtens ass d'Auberginen gezappt, d'Tëppelbecher gewäsch, d'Salz zersetzen a se ze laang fir se ze verloosse fir datt se hir Batterkeet ginn. Loosst eis Auktiounskëschten a kale Waasser fir zéng Minuten ergänzen, dann zitt et eraus, maacht et mat Servietten oder Handdicher a brong et op vegetawéisem Ueleg vun zwou Säiten.
Fir d'Zooss hu mir de Knuewel vun der Schockel, déi bulgaresch a schaarfe Päpstern entlooss d'Steng mat Samen a lass d'Vegetatioun vun der Fleesch duerch de Fleeschmoler léiwer maachen. Dir kënnt och e Mixer mat engem Messer fir dësen Zweck benotzen. Setzt d'Geméismëltel an engem emgedriwwene Container, add vierhonnert Milliliter de Geméiswierk, Esseg, ongeféier en hallef Iberenslaf vu Salz, waarm alles op ee Kach, fille fir fënnef Minutten ze kachen an aus der Hëtzt erauszehuelen.
Friichte Auberginen ginn an d'sterile, trocken hallef Dosen gesat, déi all Layer mat gekachte Sauce erofhuelen, mat gekachten Deckelen abdecken an op Sterilisatioun setzen. No fënnef Minutten Minuten am Kachen ze bleiwen, huelt de Kniwwert an d'Fett an d'waarme Decken mat de Lidder gedréit bis se komplett komplett killt.
Eggplants, déi nom Rezepter virbereet ginn, aus der georgescher Kiche geliwwert sinn zimlech scharf a würzig. Fir e méi décke Geschmaach, kënnt Dir d'Quantitéit vu Pärpfer reduzéieren.
Eggplants am helle Knuewelseiiss - Rezept vun der georgescher Kichen
Zutaten:
- Aubergine - 3 kg;
- Knuewel - 3-4 Koppelen;
- rout séiss Bulgarian Pfeffer - 3 Stéck.
- Pudder vum Bitter Peffer - 2-3 Stéck.
- Esseg 9% - 65 ml;
- Geméiswierk - 75 ml;
- Salz - 30 g;
- granuléiert Zucker - 100 g.
Virbereedung
Mir huelt d'gewascht Fruucht vun der Aubergine vun de Pedicelen, an zwou Häl vill geschnidden, déi sech an dräi Deeler ënnerdeelt hunn. Als Resultat kritt ee längst Aubergine Scheiwen. Mir si mat Salz oflaafen an verloossen fir een an een hallef bis zwou Stonne fir de Jus ze trennen an d'Batterkeet ze bidden. Da flitt d'Aubergine mat Waasser a kachen duerno fir no fënnef Minuten ze kachen. Als nächst wäerte d'Scheiwen vum Geméis zréck an eng Kolonn eraussichen a lass loossen. An der Zwëschenzäit klären eis séiss a bitter Peffer aus Samstéem a Stëfter, Pinsel Knuewel, rullt duerch e Fleeschraaft a léisst an engem enemem Container. Mir zitt d'Esseg, de Geméiswierk, d'Zocker, d'Salz, d'Mix a waarm bis zu engem Kachen.
Awer loosse mer d'gekachten Auberginen an d'Sauce zesummefannen, mir bestëmmen op dem Feier an et fille fir 5 Minutten ze kachen.
Wann et fäerdeg ass, setze mir heiandsaarmt Baueren op véier-steriliséierter Trockenfässer zesummen mat Sauce, rollen d'Deckel a gitt ënnert enger waarmer Decken bis zur Selbsmëttelen bis et komplett gekulpt gëtt.
Eng aner Optioun fir d'Preparatioun vun der Aubergine an der Knuewelse Sauce huelen hir virgestreift Brod, déi de Schued ee spezielle Charme gëtt.
Eggplants friess an Knuewelseau mat Zwiebel - Rezept fir Wanter
Zutaten:
- Aubergine - 2,5 kg;
- Zon - 200 g;
- Knuewel - 2-3 Schoof;
- Blieder vum Lorraine;
- Salz;
- frësche Péitershäff;
- Waasser gefilmt - 175 ml;
- Geméis - 275 ml;
- Esseg 9% - 150 ml.
Virbereedung
Eggplant gewascht, verwinnt aus dem Stëll an der Haut, verschmuelten Kibbelen vun mëttelgrousser Gréisst a piléiert an enmaachen Päckel, gréisstendeels d'Schichten mat Salz. No enger hallef bis zwou Stonnen, wann d'Aubergine vum Salz ofleeën a ginn de Séisses eraus, wäiss se gutt mat kalt Waasser a lass eraussichen.
An der Tëschenzäit hu geschnëtzt Zwiebel zerschmiert mat halle Réng, fein gehackt Knuewel an pre-gewaschener frësch Péitert. Gereinegt Waasser ass mat honnert a fofzenter Milliliter vun Geméisgas, Esseg, frësch Kraider a Knuewull gemëscht ginn, waarm d'entstiesseg Miwwel ze kachen an aus der Hëtzt z'entwéckelen.
Eng klenggetoosseg Auberginen op enger erhëtzt Bratpfanne mat vegetabelen Ueleg verbrennen, brénge mir all braun a füllt se mat virdrun gekachte Wuesscher, abwezelen mat Zwiebel a schéissen d'Schichten mat enger prettierter Sauce mat Knuewel a Gréng. Elo sti mer d'Container op Sterilisatioun a Stand hallef Glanz - siwen a Liter - fofzéng Minutten.