Wat ass en Iessen mat dem mysteriéeschen Numm "Fricassee"? Alles ass einfach - et ass e Puddle aus wäisser Fleesch an Rahm Sauce an d'Zousatz vun verschidden saisonal Geméis. Dir kënnt ouni si kuken, déi Haaptschätz ass Fleesch. Als Haaptinhalter kënnt Dir e Kanéngchen oder e Vugel huelen, gekacht aus Lëpststécker oder Portioune Karkas. Loosst eis probéieren, e Fricassee aus engem Poulet ze maachen, virun allem well e Vugel ass fir jiddereen absolut zou a gëtt souwuel am Maart an an engem Supermarché verkaaft. Wéi Dir Iech e Fricassee aus engem Huebe kuken - mir soen Iech e bësse méi spéit, deelen ech e puer Rezepter, déi Dir op engem typeschen Dag an engem festen opfonnt.
Fricassee vun Huet mat Crème
Delikat Chicken Fleesch a Kombinatioun mat Crème gëtt den Zëmmer enger schaarf Séil. Et ass net ouni Grond datt d'Geriicht eis vun der franséischer Kichen kommen, déi bekannt ass fir seng Eleganz. Fricassee vu Poulet kann mat Geméis gekacht ginn - wat Är Aussoe falsch fällt, wat am Moment an de Regaler präsent sinn. Mee déi klassesch Versioun, déi mir Iech ubitt, enthält exklusiv Hickfleesch a Crème. An doduerch wäisse Wäin un d'Ingrediente kënnt, kritt Dir net nëmmen e agreabele Geschmaach, mee ech hunn e delikatem Aroma.
Zutaten:
- Poulet - 1,5-2 kg;
- Botter - 4 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Miel - 1 Zoppeläffel. Löffel;
- Salz, schwarze Pabeier, rout - fir ze schmaachen;
- Wäiss Wäiss - 1 Glas;
- Blat Blat - 1 Stéck;
- Hënn Brühe - 1 Glas;
- Knuewel - 1 Knuewe;
- Roserei, Péitersgrénge - fir ze schmaachen;
- Eegiel rau - 2 Stéck;
- Crème - 4 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Zitrounejus - 2 Tsp.
Virbereedung
Mir huele vum Poulet, rësselen et mat Salz, Gewierzer a Fëschbraten an engem Kasseroll an Botter. Dann sprëtzen mat Miel, setzen d'Bléi, d'Rosmarin, d'Péitert an de Knäppel. Mir stinn an wäisse Wäin a Buillon, schloen de Kapp an schécke se an de Ofen 45 Minuten. Kachen bei enger Temperatur vu 180 Grad.
Mir hunn de preparéierten Poulet op engem Iessen, Lorbeerblieder a Petersilie. Séiss Sauce mat Séiss ass 5 Minuten laang fir e staarkt Feier gewascht, während Séisselackel, Crème an Zitrounejus, gitt a léifer Poussen a kuckt op d'Eejäizen net méi roueg. Fruucht gutt, Salz, lass d'Huegstécker erëm, waarm et op, net matbréngen an e Kachen an alles - Eis Fruucht vum Hënn mat Creme ass fäerdeg. Mir kënnen mat Geméis oder Garnéieren zerwéieren.
Fricassee vu Pouletfilet
Mat dësem Rezept probéiere mir, amplaz vu Beem oder Flügel, am Rezept fir Hëckelfricasse seng Lëtsch oder Brust. An mir wäerte Geméis, Zwiebelen, Karotten, Bulgaresch Peppelen addéieren, da wäert d'Geriicht méi wéi e Patt huelen. Crément ersetzen mat enger méi heller Optioun - séiss Creme. Dëse Rezept sollt op de Goût fir Diätliebhaber kommen.
Zutaten:
- Pouletfilet (oder Brust) - 0,5 kg;
- Zon - 2 Stécker;
- Muerten - 2 Stécker;
- séiss Pfeffer - 2 Stéck.
- Sauer Creme - 250 g;
- Geméisofstall - Fir ze schmaachen;
- Salz, Gewierz, Greens - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Geméis gëtt aus der Schuel gereinegt, an d'Zwiebel an d'kleng Kubel geschnidden, d'Karrott op engem Rieder, Pabeier an Cubes oder Strooss geschnidden. Chicken Fillet ass gutt gewascht, gedréchent an a kleng Stécker geschnidden. Mir leeën Geméiswierk op der erhëtzt Bratpfanne, waarm et, lëpsen Geméis, addieren filleten, Salz a Stew fir ongeféier 20 Minutten ënner dem Deckel. Wann d'Liquiditéit net genuch ass, kënnt Dir e bësse Waasser ginn - e puer Topel. Wann Geméis a Fleesch bal fäeg ass, addéiere Séiss Crème, Blummen an de Deckel fënnef Minutten. Dat ass alles - eis Fricassee vun Hënn Brust (oder Filett) ass prett. Dir kënnt mat Reis oder Kartoffel servéieren.