Normalerweis gëtt d'Rezept fir den klassesche Kuch "Esterhazy" als zolitt komplex, eréischt accessibel fir gescheit Hausfraën oder Pärdier. Mir wäerte probéieren, et esou vill Detail esou méiglech z'associéieren, datt souguer d'Amateure kulinaresch Experten de Rezept vun dësem östlechen Dessert zu Häerz probéieren.
Éisträich Kuch "Esterhazy" - klassesch Rezept
Am heefegste Rezept vum Kuch "Esterhazy" Mandel Miel ass gebraucht a wann Dir d'Méiglechkeet hutt, d'Wiel zu Gonschte ze ginn, wéi eng liicht méi bezuelbar Alternativ Walnuber wäschen, déi Dir selwer mat Miel ze schmecken.
Zutaten:
Fir de Kuch:
- Ee Blécker - 12 Stéck.
- kierperlech Zocker - 245 g;
- Niewebäi - 250 g;
- Miel - 75 g.
Fir Rahm:
- Eegiel Ee - 12 Stéck;
- granulierten Zucker - 235 g;
- Botter - 280 g;
- Buedemnëssbiller - 145 g.
Fir d'Préift:
- Aprikospräis - 45 g;
- Waasser - 10 ml.
Fir Glasur:
- Pulverzocker - 380 g;
- Geméis - 10 ml;
- Zitrounejus - 20 ml;
- Waasser - 55 ml.
Fir Dekoratioun:
- schwaarzer Schockela - 50 g;
- Geméis - 5 ml;
- Haselnuss - 110 g.
Virbereedung
Zocker a Eeiweiß a Merenguee maachen, vernichten et mat Miel a Massemittelen. Visuell gedeeft de Geméis véier Mol. Setz all eenzel Deel op Pabeier an Niveau mat engem Spatel an engem Krees mat engem Duerchmiesser vu 25 cm. Bake 14 Minutten op 160 Grad.
Fir Crème, gitt d'Eejus mat Zocker an d'Plaz iwwer e Waasserbad. Kuk der Basis vun der Sahne fir 10-12 Minutten, bis et däischter ass. Cool de Crème a päif de Mischer fir ongeféier 30 Sekonnen. Fuert de Bësch, addéiere kleng kleng Stéck Botter, a schlussendlech d'Buedemutten.
Verstinn den Aprikos Jam mat Waasser. Deckt de Kuch mat Schichten vu Crème, bilden an e Kuch a Fett mat der Ofdreiwung vu virdrun. Konnt alles am Kühlschrank fir eng hallef Stonn.
De richtesche Kuch "Esterhazy" ass mat Zuckerglasur dekoréiert an e Spiderweb vun der Schockel, d'Kante vun den Traitemente gi mat Nossen gestuerzt.
Fir d'Glëppe, all Zutaten aus der Lëscht an eng glat Paste. Schockela Schmelz mam Geméiswierk. Deckt d'Uewerfläch vum Kuch mat Glasur aus, zitt sech dann sechs Krees ze maachen an e Zännpick aus dem Zentrum op d'Kante. Spréngelen Kuch Säite mat gehackte Nëss.
E Stécke vun Dessert soll am Frigo op d'mannst 24 Stonnen gedauert ginn.
D'originell Rezept fir den Kuch "Esterhazy" mat Schockelcreme
Zutaten:
Fir Rahm:
- Mëllech - 480 ml;
- Eejäck - 6 Stéck;
- Zocker - 95 g;
- Miel - 45 g;
- Kakao - 45 g;
- Schockela - 50 g;
- Nëss - 75 g.
Fir de Kuch:
- Hölzel - 135 g;
- Ee Blécker - 6 Stéck.
- granulierten Zucker - 135 g;
- Miel - 45 g.
Fir Dekoratioun:
- Aprikospräis - 25 ml;
- schwaarz Schockel - 35 g;
- Pudder Zocker - 145 g;
- Zitrounejus - 15 ml;
- Hazelnut - fir Dekoratioun.
Virbereedung
Egg Eemels Moped mat Zocker, Miel a Kakao. Maacht d'Mëllech. Huelt déi waarme Mëllech un der Eolzmëschung kontinuéierlech rëm. Huelt d'Crème an e proppert Panneau a kocht mam Crumble bis Schockela
Gitt de Kuchen, dauert de Zocker a Protein bis fest an héije Peaks, a bitt duerno d'Grondhonzelen an d'Miel. Déi fäerdeg Matière gëtt opgedeelt a véier an op Pergamment gekuckt fir 15-20 Minuten op 180 Grad. Ready Kuchen cool a fett mat Crème. D'Top vun de Kuch mat de Aprikos Kaff.
De schwaarze Schockel Schmelz. Zockerpulver mat e bësse Waasser an Zitrounejus esou datt et zu enger Paste gedréckt gouf. Deckt de Top vun der Kuch mat der Veräinsung, dekoréiert mat Krees vu geschmoltenem Schockela. Mat Zännpierpere maachen d'Zeilen aus dem Zentrum vum Kuch un d'Kante. Bleift vu Crème a Glasur op d'Säit vum Kuch op a verspéit et mat gehackte Hazelblummen. Eise Stéck "Esterhazy" sollt am Frigo op d'mannst 24 Stonnen gedréint ginn.